「酒风味食品/饮料」&「酒饮料」的几大趋势解读
目录：
1. 酒饮料产品的演变
2. 普通食品增加酒风味的演变
人们生活方式的改变引发食品饮料行业的改变是必然。「食品功能化」，「崇尚健康」，「自然草本」，「素食流行」，「跨界合作」，「追求新鲜刺激体验」等，如今已经成为必然的发展走向。那么这些趋势对于与“酒”相关的产品又有何引导作用？正如目录所言，我们今天要从①酒饮料产品的演变和②普通食品增加酒风味两个方面讲一讲当今酒产品的流行趋势。
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酒饮料产品的演变
酒精类产品的演变，这一类关键词有：
1.酒+草本/植物/茶/水果
2.低酒精度，女性群体，更清爽
1）酒+草本/植物/茶/水果
顶级伏特加品牌坎特一号（KetelOne）在英国推出一款产品，直接命名“Botanical（植物）”，有香橙桃子、黄瓜薄荷和西柚玫瑰三种口味。这款酒的酒精浓度较低（30%），每瓶含有82kcal热量。
说到龙角散，更多的人想到可能是缓解嗓子不适。4月份，日本TAZAWAKO啤酒公司与医药品、食品品牌龙角散公司合作推出龙角散啤酒“DragonHerbWeiss”。这款啤酒中使用洋甘菊及薄荷粉，龙角散粉作为副原料制成。所以以后感冒头疼，是不是可以喝啤酒代替喝药了？
类似的产品还有很多，澳大利亚烈酒品牌ManlySpirits在英国推出植物烈酒，包含海洋莴苣、海带、茴香桃金娘、酸橙和柠檬等成分。今年1月份，Allagash索性推出一款“酒+水果+植物+红茶”的比利时啤酒，此款名为“SunDrift”，采用淡麦芽+生燕麦、柠檬皮酿造，并与红茶混合而成。
2）低酒精度，女性群体，更清爽
现在女性饮酒人群越来越多。近几年，各个酒品牌开始侧重将女性这一细分市场，推出多款专门针对「女性的酒」产品。同时，随着如今工作社会压力越来越大，「消费者渴望通过饮酒解压，但不会带来醉酒不适」的「健康清爽」酒类。Rio微醺系列找兼具实力流量的小花旦周冬雨为其代言，目标群体就是通过饮酒解压的年轻独身90后人群和女性群体。
针对这些市场特征，旺旺2018年推出莎娃(SAWOW)果酒，三得利也推出微醺(HOROYOI)预调酒进入中国市场。可口可乐在日本推出气泡酒精饮料柠檬堂(Lemon-Dō)，尊尼获加(JohnieWalker)直接推出副品牌简获加(JaneWalker)。
今年1月，喜力(Heineken)在美国推出了零酒精版的“喜力0.0”。将“低酒精度”这一概念做到极致，为那些喜欢啤酒但又担心酒精的负面作用的人群带去福音。
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普通食品增加酒风味的演变
为满足追求新鲜多变的90后、95后和千禧一族人群，产品研发人员在口味上也是频频出新。因此，非酒精类食品/饮料增加“酒精”风味的产品在市场上也是颇受年轻一族的喜爱。
先看海外市场，Spiked气泡水品牌TrulyHardSeltzer推出一款加入酒精的气泡水饮料，每罐含有100kcal热量，1g糖，酒精浓度也仅有5%。日本品牌推出含酒精的磅蛋糕，据说酒精含量不低，吃多了含真的会有“喝醉”的感觉。澳洲酸奶品牌AussieCrèmeYogurt直接推出一款草莓红酒口味酸奶。
再来看国内，2018年农夫山泉推出一款加入果汁的清酒茶风味的果味气泡茶饮料，取名“泡泡茶”。当今的网红品牌喜茶推出的醉醉冰淇淋，也创新性地加入带有茶香的雪糕中加入酒，设有“五粮液+金凤茶底”、“DarkRum(朗姆酒)+嫣然茶底”两种口味。星巴克咖啡也在北京坊星巴克甄选店推出混合酒精、茶、咖啡等的多口味饮品，花样繁多。
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总结
如今酒相关产品的趋势是：酒饮料趋向于健康食品化，食品趋向添加酒风味使产品口味更加多元化。无论是国内外，市场与酒相关的产品很多，酒这种自带高级感的产品加入到食品、饮料中增加风味，符合如今年轻消费者的猎奇心理；随着生活节奏加快，寻求健康解压放松的消费者也促使酒类饮料走向低酒精度，更清爽的微醺浅饮酒类。
小趋势符合大趋势，酒类趋势的改变符合小编之前文章提到的近年功能食品/饮料趋势解读中食品饮料边界模糊化的趋势。链接已加，点击查看了解。
本文由精准营养元宝的奇思妙想编辑。
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