菌钥发酵三七茎叶饮品，助力安眠市场
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三七名片--散瘀止血
【学名】三七
【别名】金不换、田七、山漆
【来源】五加科植物三七的干燥根和根茎
【产地】云南文山、广西田阳
【炮制】取三七，洗净，干燥，碾成细粉
【活性成分】人参皂苷Rg1、Rb1、三七皂苷R1
【性味与归经】甘、微苦，温。归肝、胃经
【功能与主治】散瘀止血，消肿定痛
明朝李时珍《本草纲目》曰∶彼人言其叶左三右四，故名三七，盖恐不然。或云本名山漆，谓其能合金疮，如漆粘物也，此说近之。金不换，贵重之称也。又曰：南人军中用为军疮要药，云有奇功，乃阳明厥阴血分之药，故能治一切血病。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载：人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。从名书典籍中不难看出古代医者对三七青睐有加。
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三七茎叶资源浪费严重
众所周知，三七作为中国传统的名贵中药材，其活血化疲、消肿止痛之功效已被广泛熟知。《中国药典》规定三七地下部分根和根茎为药用部分，而属于三七地上部分的三七茎叶和三七花作为三七的副产物，不能入药，再加上法规政策限制，一直未能得到有效地开发与利用。
三七茎叶含有丰富营养物质，气味温和，又有传统烹饪膳食相辅助，目前多用于餐饮和化妆品，如金不换袋泡茶、明珠茶、三七系列化妆品等。
2016年云南省三七种植面积已经超过60万亩，三七茎叶年产量达到30000吨以上，三七花年产量超过3000吨，产值超过10亿元，由于三七花茎叶不能入药，在相当长的时间内无法作为食品原料进行开发，故利用率还不到5%，大多数被废弃，造成严重浪费。
2016年6月云南省卫生计生委出具了三七茎叶、三七花在云南民间作为食品有长期食用历史和食用习惯，可作为地方特色食品管理的证明。
左右滑动查看：三七茎叶和三七花
2017年12月4日，云南省食品药品监督管理局印发《云南省三七花茎叶及其制品生产许可审查细则》，将云南三七茎叶及其干制品纳入食品生产许可管理。
由此，云南三七茎叶借道食品安全地方标准获得普通食品身份，三七花茎叶资源必将会得到充分利用和挖掘，由此带动地方产业发展和经济增长。
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褪黑素？安定药？
三七茎叶助眠更安全
三七补血的功效深入人心，殊不知三七茎叶有明显的镇静安眠功能。现代社会人们生活节奏较快，作息不规律，家庭与工作双重压力较大，难免会出现焦虑、压抑、抑郁、失眠等情况。严重者更会出现偏头痛、记忆力减退、心悸气短，疲劳无力，进而演变成神经衰弱等神经系统方面的疾病。
曾经一度霸占电视荧屏的送礼就送「脑某金」，其实其主要成分是「褪黑素」，褪黑素本身是一种人体产生的胺类激素，若长期或过量服用，必然会导致内分泌紊乱，不但会使人体机能产生依赖，还会影响年轻人正常发育。
同样，若服用「安定药物」，会导致嗜睡、疲乏、记忆力减退等多种不良后果，对大脑神经系统带来的副作用不可预估。
现代研究发现三七茎叶含有与根相似的成分，三七根及茎叶有效成分在临床上已经被广泛用来治疗神经系统方面疾病。
三七根总皂苷(PNS)与三七茎叶总皂苷(PnGL)所含的皂苷单体含量和比例不同，两者药理作用及临床应用有所不同。地上部分（三七茎叶）以20(S)-原人参二醇型皂苷含量较高，以中枢抑制作用为主，表现为镇静、安定和催眠。地下部分（三七根）以20(S)-原人参三醇型皂苷含量较高，主要表为神经兴奋作用。
针对三七茎叶皂苷的药理作用分析，国内医药市场推出了一款益气安神的产品--七叶神安片，其成分为三七叶提取物总皂甙。有益气安神，活血止痛、止血功效，用于心气不足，失眠，心悸，胸痹心痛，肿瘤，痈肿疮毒及出血症。大量的临床实验数据证明七叶神安片治疗神经衰弱、偏头痛、原发性失眠有着很好的效果。
然而，七叶神安片应用具有一定的局限性，首先该产品是非处方药（OTC），存在着很多药品禁忌以及不明确的不良反应，不能像普通食品安全食用。
其次，七叶神安片三七叶总皂苷只是简单的分离提取，而提取出来的天然皂苷生物利用度低，天然前药在胃肠道中只有先被肠道菌逐级降解代谢为次级苷和苷元后才能吸收进入血液循环。
稀有皂苷才是在体内真正发挥药理作用的物质，因此如何提取稀有皂苷含量成为三七深度开发利用的关键问题。
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菌钥三七茎叶发酵饮品
扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔癀”，都是以三七为主要原料制成，而且是经过微生物发酵转化的三七。云南白药血塞通胶囊，主要成分是经过微生物发酵转化的三七总皂苷，活血祛瘀，通脉活络。片仔癀配方主要成分有牛黄、麝香、三七（发酵）、蛇胆，其中主要成分三七经过了微生物的发酵转化，清热解毒、凉血化瘀，消肿止痛。
左右滑动查看：
漳州片仔癀和云南白药血塞通胶囊
菌钥生命科技大健康研究院采用多种微生物对三七茎叶皂苷进行生物转化研究，通过多种微生物（霉菌、芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等）产生丰富酶系并协同作用，破坏三七茎叶组织细胞壁致密结构，使三七皂苷溶出增加，而在有效成分暴露后，糖苷酶进一步水解皂苷配基上的糖链，达到生物转化的效果，反应条件温和。
结果表明，三七茎叶发酵产物总皂苷中人参皂苷Rg1、Rb1明显减少；人参皂苷Rg2、Rh1、Rd含量升高；更为重要的是，在三七酵产物总皂苷中检出了稀有人参皂苷Rg3、CK。
同时在三七茎叶发酵液中检测出一定量的γ-氨基丁酸（γ-GABA），首先三七茎叶中本身会含有一定量的γ-GABA。其次更重要的是，三七茎叶发酵过程中微生物会分泌产生γ-GABA。
作为一种天然存在的四碳非蛋白类氨基酸，γ-GABA是人体中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，具有调节血压血脂、改善人体免疫力、辅助治疗神经退行性疾病等功效。人体内一旦缺乏γ-GABA会容易疲倦、焦虑不安、情绪紧张压抑、记忆力减退，从而引发一系列健康问题。
因此，发酵转化后的三七茎叶皂苷协同γ-GABA能够更好地发挥三七茎叶镇静助眠的功效，帮您一觉睡到天亮。
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菌钥三七饮
三大技术升级
传统三七炮制大多是将三七洗净晒干，碾制成粉，然后用水冲服，市面上的三七产品多为三七超细粉。三七炮制方式较为单一，仅作为食用农产品销售，附加值低，限制了三七产业的发展及三七资源的综合利用。菌钥研究院采用微生物发酵转化三七茎叶为传统中药炮制带来了技术升级。
▐ 口感改善：经过微生物发酵后，去除三七茎叶原有的青草味，缓解苦味、涩味，口感更为醇厚，更易于消费者接受；
▐ 营养升级：发酵过程中，微生物产生多种有益的次级代谢产物，如短链脂肪酸、生物多糖对调节肠道健康大有益处；γ-氨基丁酸能够更好的安神助眠，强化三七饮营养功能属性；
▐ 更好吸收：三七茎叶皂苷经过微生物发酵，细胞中有效成分的溶出度提高，其次，具有更高活性的稀有皂苷含量提升，增强了药效，三七皂苷的生物利用度大幅提高，在人体肠道内实现更好更快吸收。
参考文献
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曲媛, 刘英. 三七地上部分营养成分分析与评价[J]. 中国中药杂志, 2014.
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杨文静. 三七皂苷治疗神经系统疾病的临床应用[J]. 北方医学, 2016.
谭兴祥, 汤立玮.七叶神安片治疗神经衰弱 600例疗效观察[J]. 时珍国医国药, 1999.
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