宋昊：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测

2021食品科技创新论坛

益生菌&益生元

分论坛

2021年4月20-21日

上海·龙之梦酒店

2021第四届食品科技创新论坛再度启航

（2021年4月20日-21日）

届时论坛现场将有10+大咖分享

益生菌&益生元

同时现场展示区

也将呈现

更多

国内外创新的益生菌方面创新产品

直击营养行业中益生菌的未来发展

传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制

报告简介

   天然果蔬汁经益生菌发酵后富含多种对人体有益的生理活性代谢产物，如多糖、氨基酸、维生素、多酚类、有机酸、黄酮类物质等，同时提供多种益生菌，营养丰富，有益于肠道健康。目前，该类产品是一个市场热点，但也由于其功能性不明确或过度功能宣传而导致该类产品频频爆出负面报道，造成消费者信任度降低。

    本研究采用食品用益生菌种，保证了产品的微生物安全性，同时通过基因组学、代谢组学、抑菌性研究及各类功能性成分及含量的测定，科学的证实其抗氧化活性，包括对羟基自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除能力，细胞在氧化应激条件下的耐受性，细胞内氧化水平测试等，为果蔬发酵产品的工业化生产和市场推广提供理论参考依据。

嘉宾介绍

演讲嘉宾

宋昊

博士，北京一轻研究院食品工业研究所 所长

 

宋昊：博士，北京一轻研究院食品工业研究所所长。

    长期从事食品微生物发酵和食品感官风味学研究，致力于健康食品的开发和推广应用。发表专业科技论文20余篇，主持完成多项科研及技术服务课题。

    北京一轻研究院食品研究所前身是创建于1959年的北京食品工业研究所，现为北京一轻研究院直属科研部门。在人员配备、硬件设施和科研水平上具备较高水准。以感官风味研究和植物提取物应用研究为特色打造专业科研平台，在食品研发、食品检测、生物发酵、白酒及葡萄酒研发、智能化人工植物工厂、食品行业信息研究等领域均开展深入的科研工作。并长期为北京一轻集团下属北冰洋饮料、义利食品、红星二锅头、龙徽葡萄酒等著名品牌提供科研技术服务。

同论坛演讲嘉宾（排名不分先后）

01

演讲主题：益生菌与儿童肠道健康

特邀嘉宾：何国庆

浙江大学生物系统工程与食品科学学院 教授 

亚洲乳酸菌学会联盟 副主席

02

演讲主题：果蔬研究与开发新动向——从抗氧化到益生元

特邀嘉宾：叶兴乾

浙江大学生物系统工程与食品科学学院 教授 

农业技术推广中心主任兼新农村发展研究院 副院长

03

演讲主题：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制

特邀嘉宾：罗学刚

天津科技大学生物工程学院 教授、院长 

04

演讲主题：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测

特邀嘉宾：宋昊

北京一轻研究院食品工业研究所 所长、博士

05

演讲主题：确定中...

特邀嘉宾：确定中...

养乐多(中国)投资有限公司

06

演讲主题：确定中...

特邀嘉宾：金苏

杜邦营养与健康，研发总监

07

演讲主题：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新

特邀嘉宾：方端

微康益生菌 市场总监

08

演讲主题：确定中...

特邀嘉宾：确定中...

锦旗生物集团 

09

演讲主题：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级

特邀嘉宾：韩梅

微康益生菌 首席科学家

10

演讲主题：乳双歧杆菌BL-99与骨骼健康

特邀嘉宾：洪维鍊

伊利创新中心益生菌研究中心总监 博士 

已确定参加演讲的嘉宾排名不分先后

嘉宾持续更新中...

更多嘉宾详细介绍

植物基分论坛演讲嘉宾：

益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：

第四届食品科技创新论坛

2021年4月20-21日 

上海龙之梦大酒店

主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社

支持单位：中国食品科学技术学会

战略合作：微康益生菌

会议主旨：科学创新、技术落地
会议规模：800-1000人

展 览 区：60个展位

嘉宾：60多位各食品分支行业顶尖专家

会议框架

政策法规主会场

植物基分论坛

功能肽分论坛

未来食品分论坛

特殊食品分论坛

乳与乳制品分论坛

益生菌益生元分论坛

功能性食品饮料分论坛

会议规模

论坛规模从2018年的与会听众640名，到2019年的860名，2020年因疫情影响限制人数在700名，2021年预计规模800-1000人。

听众构成60%-70%为食品企业的研发与管理人员、20%-30%为高校、科研机构的教授、专家，是一个名副其实的科学创新、技术落地的论坛。

科技创新奖

科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。

（可联系会务组了解更多详情！）

展览展示区

部分展位已售出，请及早预定！

参会费用

会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
早鸟价：2021年3月31号之前缴费2400元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人

参会报名
丁老师15853516576（微信同号）马上报名
杨老师15600880236（微信同号）马上报名
董老师15336417612（微信同号）马上报名

—END—

功能食品投稿/加群/合作食品小D15600880236

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