冬天来了，吃猪皮冻的最佳季节到啦！
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猪皮冻
冬季来了，做猪皮冻的最佳时节也来了！做好的猪皮冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，凉丝丝的猪皮冻就着小酒那真叫一个爽。
而且猪皮富含胶原蛋白，常吃可增加皮肤弹性和减少皱纹。还等什么？马上做起来~~
=食材=
主料：生猪皮500克
辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量
=步骤=
❥ 猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。
❥ 加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。
❥ 捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。
❥ 用刀切成细条。
❥ 锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
❥ 水开后捞出猪皮。
❥ 把准备用的调料用纱布包好。
❥ 锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。
❥ 等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
❥ 冻好后，想吃多少切多少，切成小块。
猪皮冻吃
法
蒜泥猪皮冻
用料：猪皮冻、香油、盐、大蒜、醋、酱油
做法步骤：
1猪皮冻切小长块，摆入盘中。
2
蒜瓣捣成泥，放盐、醋、酱油、香油拌匀。
3
浇在猪皮冻上即可。
青椒猪皮冻
用料：猪皮冻、青辣椒、香油、醋、酱油
做法步骤：
1猪皮冻切小块。
2
青辣椒切丁。
3
猪皮冻、青椒放一块，倒入适量酱油、醋，淋入香油。
4
拌匀即可装盘。
小贴士
❥ 猪毛比较难拔干净，所以在热水烫过后再处理比较容易。
❥ 猪皮和水的比例1:1即可。
❥ 油脂一定要清理干净。
❥ 熬得过程中，要记得搅拌，免得猪皮沉入锅底，容易引起糊锅。
❥ 吃的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。
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