巧手的主妇都在给家人做这个吃~山药菠菜面鱼儿

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山药菠菜面鱼儿

食材：铁棍山药 60g;普通面粉 40g;

菠菜 1~2棵(取汁15g)

做法：

- 1 -山药切小段，冷水上锅，水开后蒸约15分钟。

- 2 -菠菜焯水半分钟，去除草酸。

- 3 -去根部后切碎。

- 4 -倒入料理杯中，加少量清水，打成菜汁。

- 5 -蒸好的山药稍稍放凉后，撕下外皮。完全蒸熟的山药，再触碰时就不会痒痒了。

- 6 -趁热捣成泥。山药加入主要是为了改善面条质地，让面鱼儿更加绵软适口。如果买不到铁棍山药，也要尽量选择其他面山药，质地绵密粉糯，更适合做这道菜。

- 7 -加入普通面粉。

- 8 -再加入菜汁，用筷子搅拌成无干面粉状态即可。如果担心把握不好量，菜汁可以分次倒入，避免加太多液体导致面糊变稀。

- 9 -揉成光滑不粘手的面团。除了菠菜汁，也可以试试其他果蔬汁来‘调色’，做出不同颜色和味道的面团来。

- 10 -用食物剪把面团切出小瓣，像一条条小鱼。

- 11 -在案板上撒一层薄薄的面粉，稍微扒拉几下，防止面条相互粘连。

- 12 -烧一锅水，水开后倒入面鱼儿，转中小火煮约10分钟。

- 13 -好啦，可以搭配自己喜欢的汤汁或卤子。

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