蒜薹这样腌真好吃，清爽脆口超入味！

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春夏之交正是蒜薹上市的时候，这个季节的蒜薹特别的脆嫩，炒食，炖烧都可以。

今天分享一下腌制的蒜薹吃法，口感清脆、味道咸鲜、爽脆开胃，没有了生蒜薹的刺激味道，配粥配馒头都是很不错的。

食

材

主料：蒜薹500g 

辅料：陈醋适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、花椒适量

做

法

1、将蒜薹洗净，控净水，放在阴凉通风晾干水分。

2、蒜薹晾干水分后，切成小段。

3、把蒜薹段盛到无油无水的容器里，撒精盐，把蒜薹揉匀，揉至颜色变深，微出水。

4、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

5、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油、白糖、精盐、花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

6、倒入蒜薹段中，盖上盖子，放置阴凉处，腌渍2小时就可以吃，如果想味道更好，可腌制更长时间。

小贴士

1、蒜薹可以只用上面颜色发白的部分腌制，据说这个地方蒜薹最嫩，腌制出来口感最脆。

2、蒜薹一定要彻底晾干水分再腌制。容器也要洁净无水。

3、腌制的时候，要把蒜薹多揉搓片刻，让盐吃进去。

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