油焖春笋——早春时节不可错过的美味

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竹笋一年四季皆有，但春笋的鲜嫩清香是其它季节无法代替的。而且春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

油焖春笋一般选用清明前后出土的嫩笋，以重油、重糖烹制而成，咸鲜而略带甜味

小提示：

*这道菜的特点是重油重糖，所以这两样要比我们平时炒菜时的量要稍多一点，当然也可以根据自己的口味来决定

*焯水是为了去掉涩味，如果不介意的话，也可以省略这一步

*焖的时候，宜用中小火，加水最好是加开水，冷水会使笋表皮收缩，影响口感

*没有搭配其它的食材，因为感觉会影响春笋鲜美

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