【曼食慢语】藕宝宝，原来这么好吃！
作为最勤奋的吃货（我我我），天再热，也丝毫挡不住我那颗寻找美食的心。这一次，我要把藕宝宝吃掉了~~
都说吃藕chou，然而我喜欢吃藕带（不许说chou到die）。藕带是婴幼儿时期的藕，基本上只有大量产藕的地区才有。如果把藕带切开，可以看到截面上有一些小孔，是不是跟藕
▲ 这就是藕带被切开后的截面
藕带口感脆脆的，很适合各种口味酸酸的做法。现在正是吃这“藕宝宝”的时节，过了夏天藕宝宝就会慢慢长大，变成藕了，所以现在再不吃，就只能等明年喽。你们吃过的请举手，爱吃的请点赞，没吃过的赶快去买～
今天，我会用3种方法来做藕带：酸辣藕带、糖醋藕带和泰式青柠藕带。每种做法都只需要把藕带炒上或者焯水1〜2分钟，方便快手，鲜嫩好吃。有了这3道酸酸甜甜爽口的藕带，绝对可以让你胃口大开〜
▼ 3道酸酸甜甜香香脆脆的藕宝宝
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=h0535f3nzao&width=500&height=375&auto=0
酸 辣 藕 带
食 材
藕带 250g / 蒜头 3瓣 / 姜 一小块
葱 2根 / 红辣椒 3个 / 花椒 1大勺
米醋 1大勺 / 盐 适量 / 糖 一小撮 / 香油 一小勺
图 文 步 骤
- step 1 -
蒜头、姜切片
- step 2 -
红辣椒用滚刀切条，这样可以很容易地去掉红辣椒的芯儿
- step 3 -
小葱切葱花
- step 4 -
藕带斜切成段
- step 5 -
起油锅，下花椒
- step 6 -
轻微冒烟、香气溢出，即可捞出花椒，切记不要炒糊
- step 7 -
锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香
- step 8 -
下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟
白米醋是以大米、高粱等天然发酵而成，味道很自然，而白醋是用食用醋酸等化学成分加工出来的，味道会比较刺激。推荐大家买天然酵造的白米醋，做菜会比较香~
▲
这口锅掂起来这么爽，是不是很心水啊？（麒麟臂功不可没）
微店里有哦~
也可以
复制下面的口令后打开手机淘宝:
￥R3k80cxF4pS￥
- step 9 -
放糖提鲜
- step 10 -
撒香油和葱花，翻匀出锅
这种酸辣藕带的做法，非常开胃，又酸又香，还很脆呢~
▲
美美的冰蓝色盘子，链接在下面~
复制下面的口令后打开手机淘宝：
￥9rbu0cxwUTZ￥
糖 醋 藕 带
食 材
藕带 250g / 蒜头 3瓣 / 葱 2根
盐 适量 / 糖 1大勺 / 淀粉 2小勺
生抽 2小勺/ 老抽 几滴 / 香醋 一大勺
图 文 步 骤
- step 1 -
蒜头切片
- step 2 -
藕带斜切成段
- step 3 -
起油锅，炒香蒜片
- step 4 -
下藕带翻炒
- step 5 -
- step 6 -
放老抽上色，加盐
- step 7 -
下水淀粉勾芡
- step 8 -
撒葱花翻匀出锅
这道糖醋藕带酸酸甜甜，也很开胃，非常适合喜欢甜口的小伙伴们~
泰 式 青 柠 藕 带
食 材
藕带 250g / 小青柠 6个 / 蒜头 3瓣 / 鱼露 一大勺
小米辣 3个 / 香菜 3根 / 米醋 适量 / 糖 一大勺
图 文 步 骤
- step 1 -
压蒜蓉
- step 2 -
切小米辣
- step 3 -
切大量香菜
- step 4 -
- step 5 -
青柠汁中加入蒜蓉、小米辣、鱼露和糖
- step 6 -
拌匀，如果觉得不够酸，可以再加一点米醋进去
- step 7 -
藕带斜切成段
- step 8 -
水煮沸，放点醋和盐（配料表之外），藕带焯水1~2分钟
▲
因为太美貌而出镜率超高的Dansk锅
微店里有哦~
也可以
复制下面的口令后打开手机淘宝:
￥mkQP0cxFm3t￥
- step 9 -
捞出藕带马上放入冰水中
- step 10 -
凉透后捞出沥干水分，拌入酸辣酱汁，放入冰箱冷藏腌渍入味
- step 11 -
拌入切半的小青柠和大量的香菜碎，拌匀即可食用
这道泰式青柠藕带呢，我是从之前做过的一道泰式青柠蒸鱼中获得的灵感，藕带配上青柠、小米椒和香菜，白白红红绿绿的，颜色看着就非常清爽好看，入口更是鲜爽清脆。
TIPs
1. 小伙伴们买藕带的时候，要记得挑带有尖尖角的，那是藕带的芽，也是精华，吃起来甜甜的，非常可口。比起莲藕，藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~
▲ 要挑这种带有尖尖角的藕带哦~
2. 在上面的步骤里面，我每做一道菜都要强调一下，藕带要斜切成段。很多蔬菜都会要求斜切，这其实是为了增大蔬菜的表面积，这样可以在烹饪的时候更容易入味。
3. 藕带很容易氧化变色，切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话，可以先浸泡在凉水中，防止藕带被空气氧化。
4. 藕带跟藕一样是可以生吃的，烹饪时熟得非常快，不管是炒还是焯水，都只需要1~2分钟。
☆☆☆
8月最鲜食藕带，
赶紧把藕带做起来吃起来吧~
藕带是一种不太常见的食材，
反正我在上海的超市从来没见过，想吃只能去某宝买
如果你们有在超市或菜场里见过卖新鲜藕带的话，
一起来评论里留言，
把坐标和地址分享给大家吧~
我还做了下面这些好吃的，也许你们会想要看哦~
▼▼▼
▲ 香槽拼盘
▲小黄人冰激凌糯米糍