自己做一碗暖暖的关东煮，便利店断货也不怕【曼食慢语】

上一周我做了甜不辣，并预告了本周的主题——关东煮。于是后台催更的留言就排山倒海而来啦~看来大家都对这种便利店美食有着特别的感情。其实我也很喜欢在冷冷的冬天里捧着热热的关东煮边走边吃的感觉，不会很油腻却有很大的满足感。

上次内容有提到日本美食的关东关西之分，其实“关东煮”就是日本关东的熬点（おでん，最原始的汉字是“御田”）。不过我们更熟悉的称呼还是“关东煮”啦，这个名字其实也蛮贴切的。

▼ 暖暖的关东煮

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f05158gigvm&width=500&height=375&auto=0

小伙伴们都知道，其实关东煮并没有固定的食谱，所以这次我选取了一些有代表性的（或者我爱吃的）品种，大家想吃什么也可以自己调整，有句话怎么说来着，丰俭由人嘛~

鸡蛋+豆腐+魔芋块

- step 1 -

鸡蛋煮熟后，冲冷水剥壳待用

- step 2 -

魔芋块在表面切出十字纹路后，切小三角块，板豆腐也切三角块

日式高汤

食材

⊙木鱼花1大把（20g），昆布10cm，米酒5大勺，味啉5大勺，生抽5大勺

- step 1 -

在冷水锅里下入昆布，待水烧开后捞出待用

- step 2 -

下入木鱼花小火煮2、3分钟，再用细筛网滤出日式高汤

- step 3 -

在日式高汤中调入生抽/日式酱油、味啉和米酒后煮沸

豆腐福袋

食材

⊙日式年糕2块，油豆腐2个，蟹味菇20g，葱白1小截，香菇1朵

- step 1 -

日式油豆腐在沸水中汆一下，吸干水分再一切二

- step 2 -

日式年糕切半，香菇切丁，蟹味菇切丁，葱白切碎，后三者拌成馅料

- step 3 -

将馅料塞入豆腐包里，再放入一小块年糕，再塞点馅让福袋鼓鼓的，最后用牙签封口

大家一起组成关东煮

⊙白萝卜，魔芋，豆腐，甜不辣，各种丸子鱼饼，福袋，鸡蛋

白萝卜

- step 1 -

白萝卜切厚段后去皮

- step 2 -

削去萝卜锐利的边，在两面切出浅浅的十字花

- step 3 -

将切好的萝卜放入开水中煮10分钟

全员集合

- step 1 -

将白萝卜和白煮蛋放入高汤中先煮着，再把魔芋块和豆腐过水后加入高汤中

- step 2 -

现成的各种鱼饼都切成合适的大小，炸制的食材都过一下水

- step 3 -

将所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高汤中，最后放入福袋。福袋煮过后里面的年糕会变得软软的很入味，强烈建议大家做着试试看~  

- step 4 -

之前煮过汤的昆布切细条后打结，放入高汤中

- step 5 -

等所有食材煮到变软和入味就OK啦！

T i p s：

1. 魔芋块会有一股不好闻的气味，处理前要用清水多冲几次；

2. 豆腐要选质地比较结实的板豆腐；

3. 关于昆布和海带的关系可以戳这里，或者直接在微信后台消息我：昆布；

4. 日式高汤不够咸的话可以加一点盐，关东煮的汤底需要有一丢丢偏咸哦；

5. 白萝卜削边是为了使它的形状不至于煮散，而事先煮10分钟则可以去除萝卜本人的苦味。

小征集

今天的推送有一个小话题：大家每次吃关东煮必选的品种有哪些？欢迎大家在文章下面回复我哦~和我一样的白萝卜派们也请举起你们的双手，一起为白萝卜打Call！

- 点击图片查看往期美食 -

▲甜甜的也不辣的甜不辣

▲咕嘟咕嘟的鸡肉火锅

点击“阅读原文”，看Amanda的更多美食