蛋白质的功能知多少

一、催化作用——酶

蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶。绝大多数酶都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。

二、构成生物体——结构蛋白

蛋白质另一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。

三、运输作（转运）用——血红蛋白，膜转运蛋白

有些蛋白质具有运输的功能，从一个地方到另一个地方转运特定的物质。例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用；血液中的脂蛋白有运输脂质的作用；葡萄糖转运蛋白等。

四、调节作用——激素

有些蛋白质对生命活动起调节作用。例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量。

五、免疫作用——抗体

有些蛋白质参与机体防御机能，如各种抗体等。参与免疫应答反应，能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。

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六、运动功能——运动蛋白

有些蛋白质具有运动的功能。例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收缩系统的必要成分，它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产生类似的活动。近年来发现，在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。

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七、传递信息的作用——受体蛋白

有些蛋白质可以作为受体，起接受和传递信息的作用。例如，接受各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白）等。

八、调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达的作用——阻遏蛋白

蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达，如阻遏蛋白等。

近年来，对于蛋白质的研究，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白质工程的方法制成在低温下保存半年的干扰素，用于微电子方面的蛋白质元件等。由此可见，人类对蛋白质的应用具有十分广阔的前景。

说明：蛋白质的结构决定功能，结构具有多样性就注定蛋白质功能具有多样性。蛋白质的功能依赖于蛋白质特异的空间结构。

蛋白质的主要功能简单记忆：狗催运面条。

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