专题复习18：选修1：酶的应用与生物有效成分的提取

一、网络构建填空

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答案：

①减少量②增加量③酶的抑制剂④多聚半乳糖醛酸酶⑤细胞壁和胞间层⑥脂肪酶⑦固定化细胞⑧水蒸气⑨压榨法10.萃取11.纸层析12.理化性质13.电泳

二、基础必备

1.探究影响果胶酶催化作用因素的实验设计思路

(1)在一恒定的pH下，设置一系列的温度梯度，探究温度对酶活性的影响。

(2)在一恒定温度下，设置一系列的pH梯度，探究pH对酶活性的影响。

(3)在恒定的温度和pH下，设置不同浓度的果胶酶，探究果胶酶的最佳用量。

2.酶和酵母细胞常用的几种固定方式

(1)是包埋法，是将酶或者细胞包埋在细微的网格里。

(2)是化学结合法，是将酶或者细胞相互结合或者结合到载体上。

(3)是物理吸附法，是将酶或者细胞吸附到载体表面。

3.物质分离的5种方法

(1)分离油水混合物：分液法。

(2)除去固体物和残渣：过滤法。

(3)除去液体中质量较小的固体残留物：离心法。

(4)除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后过滤。

(5)除去萃取液中的有机溶剂：蒸馏法。

三、正误判断

1.用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(　　)

2.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(　　)

3.CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(　　)

4.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(　　)

5.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取的芳香油的用途选择提取的方法(　　)

6.用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取(　　)

7.萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法(　　)

8.由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取(　　)

9.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油

(　　)

10.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等(　　)

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答案：1、2、5、9错误

四、长句默写

1.酶的活性指__________________________________________________。

2.海藻酸钠的浓度影响固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将______________；如果浓度过低，____________________________。

3.透析法是利用____________________________________，达到分离的目的。

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1.酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示

2.很难形成凝胶珠；形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果

3.小分子物质在溶液中可通过半透膜，而大分子物质不能通过半透膜的性质

五、典例

(2017·全国Ⅲ，37)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：

(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是______(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是________________________________

_____________________________________________________________________________________________。

(2)提取物质W时，振荡的作用是_____________________。

(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是___________________。

(4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是_______________________________________。

(5)该实验操作过程中应注意的事项是______________________________(答出两点即可)。

答案

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答案：

（1）晾干；高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果。

（2）使原料和溶剂充分混匀

（3）去除提取液中的色素

（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少

（5）在温度较低的情况下操作；防火

解析：（1）因高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果。所以在提取物质W时，最好应选用的原料是晾干的植物甲，而不选用高温烘干或新鲜的植物甲。

（2）提取物质W时，振荡的作用是使原料和溶剂充分混匀。

（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是去除提取液中的色素。

（4）丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂，由于丙酮沸点相对较低，而温度过高会导致物质W分解，所以在提取物质W时，应选用丙酮作提取剂。

（5）该实验操作过程中应注意的事项包括在温度较低的情况下操作，防火，控制处理的时间等。

来源：步步高二轮复习

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