双料冠军孙磊｜百店巡游，带你体验“可持续”冠军咖啡（文末福利）
以请将「行走于咖啡」标星🔝置顶｜文末有福利
2023WBC中国赛区的决赛前不久在成都落幕，这次进入决赛圈的选手都相当厉害，有两位都是前全国冠军，颇有种“神仙打架”的感觉。
最终孙磊凭借他全新的环保可持续理念和出品方式，打动了评审夺得冠军。
双料CBC冠军孙磊的绿色「可持续咖啡理念」
“2021年，西西里岛因为温室效应成为全球纬度最高的咖啡产地，聚焦气候环境变化对咖啡可持续发展的影响，以亲近自然的方式，体验咖啡可持续发展对产业的重要性。”这句开场白贯穿了孙磊本次比赛的中心思想。
孙磊这次的比赛理念是“绿色主题”，他将咖啡比赛展演台模拟成咖啡门店——传播咖啡可持续理念的一线阵地。
在十年从事咖啡行业以来，孙磊以及MARU COFFEE马路咖啡团队，都致力于将绿色环保、可持续发展践行与咖啡日常，在2023年世界咖啡师大赛中国决赛场上孙磊也终于将自己长达4年的研究成果展示给大家。
瓦楞纸制作的比赛托盘
使用咖啡壳制作的杯子呈现咖啡
从比赛咖啡豆、器具、牛奶、萃取方式、创意咖啡到展演的台卡都贯穿了可持续理念。
比赛豆巴拿马飞豹庄园，采用了动态厌氧水洗处理法和减少温室气体排放的烘焙方法，牛奶来自山东的低排放农场，加入了椰奶提高甜感。
在处理咖啡和牛奶的过程中，孙磊利用了天然麦饭石的吸附特性，减少咖啡的苦度和牛奶的腥味，让浓缩和奶咖都更甜更干净。
使用天然麦饭石过滤牛奶
而创意咖啡的部分，发酵液的食材全部来自咖啡庄园里现有的伴生植物，赋予饮品回归自然的风味。
被点亮的咖啡树
在比赛的最后，孙磊点亮了评委眼前的使用环保瓦楞纸制作的咖啡树，由于这颗拥有茂密树冠的树酷似“花椰菜”，这颗一亮成名的花椰菜，让孙磊也有了新外号“花椰菜西蒙”（孙磊英文名simon）。
作为从业十多年的专业咖啡师，多次登上国际咖啡师竞技场的孙磊，提出“可持续”的理念背后是对咖啡产业未来的关怀，永续每一杯咖啡，而这也关于着我们每一个咖啡从业者，从种植端、生产端到消费端，咖啡的未来就在于我们如何选择。
孙磊&MARUS COFFEE 城市快闪计划
「绿朋友 Same time tomorrow」
而为了更好的传播自己的理念，孙磊和他创立的马路咖啡MARUSCOFFEE在本次比赛结束，发起了「绿朋友 Same time tomorrow」城市快闪计划。
Same time tomorrow 其实就是【明天见】的意思，没有用[See You Tomorrow]，是因为[Same time tomorrow]的英语的语境中会带有对明天更肯定更期待的意味。
代表着孙磊和马路咖啡期待与大家见面更笃定的心情以及可持续发展与明天、未来更多的关联。
[Same]代表相同的含义，也更贴合希望传递绿色环保，共同拥有相同的地球的意义。
冠军比赛豆 一豆三喝
孙磊比赛同款豆——飞豹庄园瑰夏
本次快闪活动的咖啡豆为孙磊比赛同款豆——飞豹庄园瑰夏。
庄园主 Felipe和Sebastian多年前开始运营哥伦比亚棕榈树和大嘴鸟庄园，他们将多年可持续发展种植方式的经验移植到了海拔1800米的Volcan产区。
采取生物创新等方法来施肥和防治病虫害，实现了0碳排放和改善咖啡土壤。并且把种植模式推广给周边农户，提升咖啡品质并促进再生农业，增加咖啡收益和土壤可持续性。
每一口，都让味蕾更贴近自然，让呼吸更清新。
孙磊还会将”花椰菜“带到全国好朋友们的门店，大家一起”绿一下“ 并同时发起共创，所有至门店打卡的朋友都可以将自己对环保的理解和期待，写或画在树上 ”点亮“心中的环保之树。
同时，这次快闪的每一站都有一条城市快闪记录Vlog，每一位到店体验交流的朋友都有机会参与，记录与大家共同创造的绿色咖啡旅程。
「绿朋友 Same time tomorrow」城市快闪的第一站正在上海coffee spot（9.8-9.10）火热进行中。
上海coffee spot活动现场，活动持续到9.10
北京站预告
9.15-9.17 孙磊&马路咖啡x汵奇
下一站孙磊和马路咖啡将会来到北京汵奇CENCHI COFFEE，从9月15日-9月17日，孙磊将会在汵奇东四店限时营业，为大家复刻2023CBC赛场上的“绿色版咖啡”，感受飞豹庄园瑰夏的一豆三喝。
在咖啡馆里体验比赛的套餐：一杯浓缩、一杯奶咖加一杯创意咖啡。
快来与孙磊和马路咖啡的伙伴们交流吧！感受这贴近自然靠近未来的咖啡味道！仅此三天，不要错过了～
扫码报名，参与北京站快闪
而「绿朋友 Same time tomorrow」城市快闪计划还会继续全国巡游，北京之后孙磊将会回到苏州，跟当地“头牌”麻雀咖啡联合快闪。
想要了解更多绿朋友快闪的动向和行程安排，请关注MARUS COFFEE马路咖啡的公众号发布。
MarusCoffee马路咖啡的品牌名来自世界上第一台横卧机“Marus”，正如“Marus”开辟了咖啡制作全新的方向，由此音译而来的马路咖啡也将在一次次突破与创新中，开拓精品咖啡的无限可能。因此在MarusCoffee马路咖啡的门店当中，将有超经典的意式饮品回归大众视线，以此致敬精品咖啡的先驱们。
MarusCoffee马路咖啡在创始人中国冠军孙磊的带领下，始终以竞赛级标准严格要求每一个门店出品环节，并将wbc赛场上夺得荣誉的专业咖啡带至门店，希望让每个人都可以体验到精品咖啡专业的魅力。
关于 汵奇 CENCHI COFFEE
汵CÉN，取“池”的含义，咖啡馆是一个汇聚人气的池子，波澜流动，倒映自己与世界。汵奇寓意“今日流水，咖啡千奇”，愿用每一天的日常咖啡去创造奇妙可能性。
由北京初代精品咖啡从业者“校长”和咖啡自媒体“行走与咖啡”共同创立的咖啡品牌，出于对咖啡的热爱，回归精品咖啡本身，用产品呈现咖啡魅力，用空间设计传递咖啡美学，融入生活日常。，汵奇咖啡首店位于东四南大街和本司胡同交叉口，将日常的好咖啡与胡同社区生活连接在一起，被《北京日报》“胡同里的北京”和《三联生活周刊》咖啡专刊所报道。
文末福利
文末提问时间，你有什么问题想要提问双料冠军孙磊吗？关于咖啡，关于WBC，关于咖啡可持续……欢迎踊跃发言！
被抽中的留言将会获得一份来自马路咖啡的咖啡豆哦！！
推荐阅读！
在印度尼西亚，感受无阶级差别的全民咖啡文化！
穿越时空的虹吸壶，正在重新流行！