3个高二女生开纯素烘焙店 赚的钱用来保护动物

她们仨才高二，就开了个纯素烘焙小店，赚的钱都用来保护动物！

某天一个叫Michelle的女生发来邮件，说想让我们帮她宣传自己的纯素蛋糕店，在看到店铺首页的店长笔记、试吃了她们的纯素点心后，大姐姐真心想把她介绍给你们。

Michelle在上海的国际学校读书，她吃素、动保、下厨、做公益，得知她还在上高二，大姐姐我自惭形秽，感觉自己的高中全都喂了狗。

高中你都干了些啥？反正我基本是在教室度过的：上课、做题、睡觉…高二就开始为高考做准备了。可Michelle的高中却是这样的——去国外做志愿者，开纯素烘焙店，还有下厨做好吃的。

先来看看Michelle平时做的好吃哒~

纯素华夫饼

草莓吐司

玉米面包碗

纯素沙拉bowl

自制寿司

吐司&鹰嘴豆泥

Michelle只有17岁，但厨艺超越我1万点。

吃素缘于动物保护

大概是在三四年前，Michelle偶然间看到《地球公民》这部纪录片，对于十几岁的她来说很震撼，也是缘于此，她开始了素食生活。她把《地球公民》介绍给好朋友Lucy和Sally，两个姑娘也陆续尝试素食。

Michelle和Lucy在泰国清迈

对于素食新手来说，都有过荤素之间的挣扎。Michelle说，决定吃素的时候，第一个月会比较不适应，但想到纪录片中的那些画面，再刻意地远离肉类食物，这种吃肉的欲望就被消解下去了。

有家人朋友担心她营养不够劝她吃肉，但Michelle对此很坚决：“怎么能因为这么自私的理由去伤害更多的动物呢？植物性饮食完全可以满足人类的营养需求。”

这是一张让她印象深刻的图片——图片中是张拼接起来的动物的“脸”，左边是宠物狗，右边是食用牛，标示着：“If you love animals called PETS,why eat animals called DINNER?”（你爱动物就叫它们宠物；为什么你吃动物就叫它们晚餐？）

2015年，她跟同学们一起参加了学校组织的泰国大象保护园之旅。大象保护园居住着66只被善良淳朴的泰国人民救助的大象，在那里，他们度过了两天愉快的时光。

帮助大象清除粑粑的同学们

将动保融入生活

出于对小动物和素食生活的热情，Michelle和同学一起创建了一个非盈利的学生组织——“SMiLe Bakery”微笑烘焙。

“SMiLe”不仅代表微笑，也是这家店的创始人Sally，Michelle和Lucy三个人的名字缩写。

Michelle说：“我们都认为吃或做甜点是一件非常令人开心的事情，有哪个人能够抵抗美食的诱惑呢？当时学校有个课外的项目，我们三个都喜欢DIY甜点，就决定开家网店，在卖纯素烘焙的同时传播素食生活方式。”

SMiLe的点心

在三个姑娘的心里，保护动物并不是一件要单独刻意去做的事情，它可以很自然很快乐。“你的每一次消费都决定着动物们的生死，选择购买纯素产品，把动物保护和公益融入日常生活环节就很容易。”

Michelle和Sally

Lucy

烘焙的方子是Michelle她们几个自己研究试验出来的，Michelle和Lucy负责采购食材和制作，Sally负责设计包装……就这样，“微笑烘焙”的各种可爱、纯素小点心就在Michelle家的烤箱中诞生了！

纯素的蛋糕也可以萌萌哒~

纯素核桃酥

纯素香蕉派

纯素旦挞

无蛋奶蜂蜜的纯素配方

传统烘焙需要牛奶、奶油、鸡蛋、蜂蜜做主角，但区别于甜腻且热量惊人的传统蛋糕、饼干，微笑烘焙的甜品用100%天然植物制作，完全不含动物成分或人工添加剂。

Michelle说当时研究配方的时候还特别减少了白糖的用量。

对于想要选购纯素点心的消费者来说，好味道仍然是王道，营养和便捷都是消费者追求的。尝过“SMiLe Bakery”的纯素布朗尼，真的是被惊艳到了。

纯素布朗尼

SMiLe的蛋糕，牛奶用豆浆代替，黄油用植物油（通常是玉米油）代替，然而最难替换的还是鸡蛋的原材料——要满足嫩滑的口感，还要有足够的粘合作用……

不过Michelle认为鸡蛋最主要起到膨松剂的作用，她用苏打粉加苹果醋，就把这个问题解决了~

SMiLe的全部利润，都会捐赠给一个叫“Wildlife Alliance（野生动物联盟）”的动物保护组织。她们每个月给一只叫Chhouk的大象定额捐献20美金；而每当利润达到5000元人民币，她们会一次性全部捐赠给Wildlife Alliance。

Chhouk是Lucy在柬埔寨参观组织机构时见到的一只小公象，因为踏入捕猎陷阱而左前脚受伤，因此装上了“假肢”。

Wildlife Alliance发给Michelle的邮件

最后，大姐姐想说的是，一定要把时间浪费在美好的事物上。

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