吃饭的时候记得擦掉口红：你不知道一天里会吃掉多少毒素｜文茜x谭敦慈
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◆ 陈文茜：台湾现在每次出现食品安全问题，大家都会选择问谭敦慈，而未必会去问食品安全专家。这些专家有太强烈的政党意识，会把另一个党派的食品安全问题监督好，但对同党派的就假装没看见。
谭敦慈上节目给观众讲解食品安全问题
◆ 陈文茜：相比之下，你和林杰梁医师的公信力就很高，因为你们只看重老百姓的健康。就连出版社也帮你出了好几本书，其中一本叫《谭敦慈的无毒好生活》。书里说无毒的一天从牙膏开始，难道牙膏也有毒？
◇ 谭敦慈：当然不是说牙膏有毒，而是不需要挤一大条出来。根据牙医的建议，刷牙只需要一点点牙膏就好，多了反而有残留。尤其是儿童牙膏，尽管说可食，但里面毕竟含有化学物质，小孩子吞食后对身体不好。
《谭敦慈的无毒好生活》
◇ 谭敦慈：选择牙刷时要根据自己的口腔大小来挑刷头，刷毛要软、舒适。通常三餐之后就应该刷一次，但如果吃了酸性食物就不能马上刷，否则容易破坏牙齿的珐琅质。
大家常说，标准刷牙是一颗刷 15 下，其实没那么讲究，通常 2-3 颗一起刷就可以了，但要保证充足的刷牙时间。台大曾经做过实验，即使电动牙刷也要使用两分钟以上，因为转一圈并没有清洁彻底。
使用电动牙刷需要刷够两分钟
◆ 陈文茜：你在书里会推荐饮食，比如早餐，你建议酸奶加当季的水果，而且高度推荐牛油果。我有点惊讶，你竟然叫大家早餐吃那么「肥」的东西？
◇ 谭敦慈：牛油果是可以当一道菜的，不一定是早餐，只是在早餐比较匆忙的情况下，它确实是一个比较简单又营养的选择。至于怎么吃，我建议是用日式海苔包裹牛油果，或在上面加酸奶。
不过牛油果的热量很高，不宜多吃。一个拳头大的牛油果，我通常一分为二，跟儿子分着吃。但台湾的牛油果很大，一天吃 1/4 颗都足够了。
牛油果搭配酸奶，就是简单的营养早餐
◇ 谭敦慈：另外，燕麦加牛奶也是健康的选择，但我更建议燕麦加豆浆。因为燕麦植酸高、磷含量高，容易阻碍人体吸收牛奶中的钙。相比之下，豆浆跟燕麦的搭配，营养物质可以被很好的吸收。
不过，毕竟是水溶性的膳食纤维，吃完后要多喝水，否则容易便秘。
水溶性的膳食纤维适合做早餐
◆ 陈文茜：我的早餐习惯跟你不大一样，通常我会去 7-11 便利店买茶叶蛋，要颜色黑的，卤得入味的，但你说这个不健康。所以，你不给孩子做卤肉？
◇ 谭敦慈：和油炸的食物相比，卤煮很少产生有毒物质。不建议吃卤太黑的茶叶蛋，是因为这些蛋泡太久了，过咸。对生活在台湾的人来说，钠的摄入量已经很高了，应该吃点淡一点。所以茶叶蛋尽量挑选颜色浅的，相对健康。
卤肉不一样，我卤 40 分钟就结束了，装进便当盒给孩子，不会像茶叶蛋一样一直卤着。
谭敦慈闲暇时会给孩子做便当
◇ 谭敦慈：剩下的卤水我会用小包装包好，当作老卤使用。很多人质疑，这种老卤会致癌。其实香港人曾经在老汤上做过实验，往里面加入新鲜的葱、姜、蒜、洋葱就可以抑制氧化胆固醇的产生，卤煮的原理也一样。
不过，平常我也很忙，不下厨的时候也会像大多数人一样在便利店解决午餐。但挑选便捷午餐也是有讲究的。
上班族习惯去便利店买便捷午餐
◇ 谭敦慈：首先，要保证全营养食物所需的物质都有。通常我会买一个茶叶蛋，一个香蕉或者一个地瓜，这样蛋白质跟碳水化合物就有了。
其次，要均衡饮食，不能单吃一种食物。世界卫生组织也说过，没有单一食物会带来健康。所以，如果没有宗教的因素，鱼、肉、豆、蛋，各种蔬菜水果都要吃。
除此之外，最好自备餐具。因为一次性餐具既不环保，也容易危害健康。尤其一些塑胶汤匙、塑胶筷子、塑胶碗盆、塑胶杯子都含有塑化剂，就连矿泉水瓶、手摇杯、热饮的塑胶杯盖也都有。
虽然政府有规定，跟食品接触的容器必须标出耐热温度，让消费者好辨识。但始终不如自带餐具安全。
一次性塑料餐具既不环保，也不利于健康
◇ 谭敦慈：除了塑化剂，外食还要注意避免摄入黄曲毒素。它被世界卫生组织划定为 1 类致癌物，毒性是砒霜的 68 倍，仅次于肉毒霉素，严重危害人体肝脏。
豆瓣鱼、臭豆腐、酸菜汤这些食物，开封后放在桌上的辣椒酱、酱油、胡椒粉都很容易在温暖潮湿的环境被黄曲毒素感染。所以密封的东西打开后一定要放进冰箱， 12 度以下即使发霉，也不容易长黄曲毒素。不过，黄曲毒素也有「解毒剂」，就是深绿色蔬菜。
多吃绿色蔬菜可以对抗黄曲毒素
◆ 陈文茜：我可是「蔬菜大王」，每天都吃好几盆，也会吃高纤维食物，像燕麦、荞麦这些。
不过说到致癌，你曾经说过，擦指甲油的手一定要戴手套煮饭，因为指甲上的东西掉到食物里容易致癌。吃饭的时候，也要擦掉口红。
◇ 谭敦慈：其实很多网购的口红，根本不知道它的指标和成分，有一些是含重金属的，即便专柜买到的，也会有规定含量的化学成分。
对于天天擦口红的人来说，或多或少会吃到一点口红，但是吃饭的时候不擦掉，容易摄入过多，影响健康。所以建议先擦掉，吃完再补。
涂指甲油也一样，你并不知道它的成分。曾经就有检测到一些劣质的指甲油里含塑化剂、重金属和有机溶剂等有害的物质。如果煮饭时不佩戴手套，那洗菜、切菜、炒菜就很容易把指甲上的东西掉到食物里。
不擦掉口红就吃东西影响健康
◆ 陈文茜：小时候，常常听人说螃蟹不可以跟柿子一起吃，会肚子疼。可你说，香肠不可以跟养乐多、优乐乳一起吃，这个倒是从来没有听说过。
◇ 谭敦慈：食物与食物间的错误搭配也容易产生副作用。
养乐多、优乐乳中含乳酸菌，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，与香肠混合使用容易产生一级致癌物质亚硝胺，对肠胃道伤害很大。同理，类似香肠、腊肉、火腿、板鸭、培根、热狗等红色加工肉品都不建议跟乌鱼籽、青鱼、秋刀鱼、鱿鱼等含胺类高的东西一起吃。
我曾经做过一个实验，发现芭拉（番石榴）这类高维生素 C 的水果可以解香肠的毒，吃大蒜也是有效的。
红色加工肉品尽量不要跟含胺类高的东西一起吃
◇ 谭敦慈：饮食中还有一点要注意，就是小心摄入过多糖，它对人身体的伤害太大。美国心脏协会建议日均糖量是 25 克，可乐、青草茶其实都超标了，拿铁才刚达标。
对很多人来说，完全按标准来确实困难，但为了对健康负责，限制糖量也是必要的，建议购买食品时一定要看下糖分标识。
控制糖分的摄入量
◆ 陈文茜：我发现这本书的第一个图片就是你和林杰梁医师的合照。五年了，你还保留他之前用过的筷子，也一直继续他之前的研究。可见，他对你的影响很大。
之前，林杰梁医师做毒物研究的时候也会来上节目，把他的权威建议说出来、写出来。其实，大多数名医都做不到他这样，要么没时间，要么不肯。不过，现在网络上也有一群人自称是医师，却乱写东西误导人。
◇ 谭敦慈：确实，网络上的谣言很多，乱写一些医法，甚至冒名顶替。以前就有人在网络上谣传某些话是林杰梁医师说的，我就一定会出来澄清，除了「我是林杰梁医师的太太」这是真的，其他都是假的。
谭敦慈与已故的林杰梁医师
◇ 谭敦慈：我也不同意一些广告过度放大功效。比如说嚼木糖醇口香糖就可以预防、修护蛀牙，这就不对。只要牙齿的酸性不高，自然就不容易受到破坏，口香糖只起到一定作用，并不能预防。一旦有了蛀牙，更不能只嚼口香糖，应该及时找牙医治疗。
生活中有很多细节都需要注意，比如沐浴用品没有香味最好；洗澡的时候要开窗，打开抽风机；浴室里不要挂湿毛巾，因为潮湿的环境会滋生霉菌，有害健康，所以用完后就及时清洗，不要重复使用。
多用点心，我们就可以过一些没有毒的好生活。
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关于逆境、选择、和解、死亡……
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