第37期：餐饮O2O开启，43份餐饮研报帮你探索未来市场

引子

“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

随着中央“八项规定”出台后，公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮积极转型，但也受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。而大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。同时在探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速。

中国餐饮业的主要行业收入来自于数量庞大的个体型餐饮服务商，比如路边的小饭店等。据国家统计局统计公报,显示，2016年全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%。在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的巨大拉动优势，使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。

同时，随着经济持续转型、供给侧结构性改革如火如荼深入推进，东部、中部、西部区域间餐饮市场呈现出新的特征，既有“分化”亦有“趋同”。由于经济发展差距，各区域餐饮体量存在显着差异，东部地区凭借区位和经济优势餐饮总规模遥遥领先，中部地区次之，“分化”特征明显。而餐饮市场发展速度的变化较大，东、中、西三大板块之间餐饮市场增长速度的差异在不断缩小、历经“趋同”之后，又开始转为逐渐扩大，发展潜力较大的中部地区、以及具备战略优势的西部地区均后来者居上，2016年平均增速分别为13.0%、11.8%左右，逐步超过东部地区的不到10%。

而从2013年开始，餐饮行业受到限制三公消费、租金、人工成本上升等因素影响，行业收入和毛利率水平持续下降，高端餐饮、休闲快餐类上市公司业绩表现低迷，因此，餐饮O2O成为了传统餐饮企业的救命稻草。随着移动互联网、大数据技术的不断发展，互联网浪潮不断影响传统餐饮企业，“互联网+餐饮”已覆盖半成品餐饮、餐饮企业服务管理、网络订餐和互动分享全流程服务。餐饮O2O作为高频次服务领域，从线下走向线上已是大势所趋。未来，随着用户消费模式的改变，餐饮O2O将迎来更快发展。

餐饮业一直以来都是O2O实践的热土，受到产业资本青睐。市场看好餐饮O2O的主要原因有：餐饮行业市场规模足够大，艾瑞咨询数据显示2016年中国餐饮O2O市场规模为1662.4亿元，占餐饮行业总体的比重为4.64%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元；餐饮消费属于必需消费，且消费频次高；从点评到团购再到外卖，利用互联网辅助餐饮消费的习惯正在被大多数消费者所接受。中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

过去十年，餐饮O2O经历了点评、预定、团购、外卖、连锁餐饮等五大模式，目前团购、外卖、连锁餐饮是餐饮O2O实践的主流模式。目前，国内连锁餐饮企业的线上经营还停留在简单的营销推广和会员管理上，对外部O2O平台的依赖度高，随着行业整体增速放缓、竞争加剧，餐饮O2O将给传统餐饮企业带来新的活力。预计未来3-5年餐饮O2O市场规模有望维持30%以上的年增长。

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