“每次来华强北，都跟外卖小哥抢它！”

  “ 我家是开照相馆的，  

  没想到因为卤肉饼火了！ ”  

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『 开在照相馆里的饼店 』

谁能想到这个开了20多年的照相馆，卖着华强北最火的卤肉饼。最近频繁在社交平台刷到它们，被种草好久的我，今天终于去打卡了。

卤肉饼摊摆在店门口，路过的行人经常被吸引过来，有时还会排队。也有跟着导航找上门咨询“照相、打印”等业务的，不过都被老板以现在太忙、人手不够拒绝了。

■“我想要打印个文件，现在可以嘛？”

▨ “不行哦，我们现在太忙了，晚上来可以！”

■ “之前开照相馆，生意不好做，后来我们干脆支个摊卖小吃了！”

这店主要由大刘、小刘兄弟俩经营，两人配合默契，大刘做饼皮，小刘负责出品。小摊不到一会就形成个小高峰，外卖接单的声音更是一直没停过。小刘跟我说，这还没到饭点呢，不然1分钟出一个饼都嫌慢。

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『 它，为什么这么火 』

■  “咦，我的忠实小粉丝又来了，还是跟之前一样嘛！”

▨ “是的，我女儿放学就拉着我过来了！”

不一会儿，摊前围满了很多跟我一样，特意从别区过来打卡的客人。小刘哥得意地说，之前有位客人一天就吃了6个。看着旁边一脸吃惊的我，他笑着告诉我，这都是小场面，别震惊！

秘诀1：面团，每天现揉

揉好的面团不能接触空气时间过长，要放在盒子里密封保存，不然就会变硬。为了保证每个饼皮大小一样，每个面团都要称下体重，90g刚刚好。

秘诀2：饼皮，现擀现煎

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一块白色的面团，在大刘哥手中立刻就变成各种形状。擀好的饼皮要薄，最好如张纸一样。煎饼主要考验炉子温度，一般10多秒就可以了。刚煎好的饼皮送过去，就立马告急了。

秘绝3：11种配料随便加

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卤肉

煎蛋

卤牛肉

鸡柳

毛肚

肉肠

店里共有11种配菜，可任意选几种组合搭配。如果钱包比较豪横的话，点个全家福也不错哦。这些配菜，大部分是老板每天凌晨3点亲手准备的。

终极秘诀：这些酱料，都不能少

这些用十几种香料，熬煮1小时的五香酱是镇店法宝，卤肉饼的香味就来源于它。辣椒酱也是老板自己调制的，如果吃辣不太自信的话，建议还是点微辣就好了——by非鱼的惨痛经历

平均手速，1分钟一个

老板这做饼的手速，把站在一旁的我都给看懵了。还不到1分钟，一个饼就做好了。小刘哥说，这都是被客人训练出来的，为了不让他们排队等太久。

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『 一天要卖600个饼 』

■  “老板，来个饼，加卤肉、毛肚、煎蛋，不要葱和香菜！”

▨ “好勒，等三分钟，你前面还有两个哈！”

卤肉饼最低7元起，大部人会加个煎蛋、火腿等等。大刘哥说，他们一天差不多要做600多个饼，高峰期要做900多个。有时忙到实在做不赢了，只能跟客人道歉关门休息。

老板，来个全家福哦

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真是直击我的吃货心脏啊，卤肉、毛肚、卤牛肉、鸡蛋、火腿等11种料，一口就可以吃到满足。最重要的是，只要28块就好啦，如果单独喜欢某种料，可以叫老板给你多加点。

点了个全家福，拿到手里的时候，都握不住了。饼的外皮吃起来很香，有韧性。里面的配菜很入味，我最喜欢里面的卤肉和毛肚。好久没有吃到卤肉饼了，在这店我终于实现了吃饼自由。

这些小吃，也是很多人的选择

凉面/8元

凉面也是他们店的人气担当，很多人在吃饼的时候都会点上一份，搭配着吃。一碗的份量很足，尽管吃了个卤肉饼，也不妨碍我吃上一份。

热干面/8元

每次吃热干面的时候，我总会叫老板给我多加几勺芝麻酱，面条的弹性十足，上面铺满的配菜也很入味。

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『 没想到卤肉饼，卖得这么好 』

■ “在做卤肉饼之前，我卖过很多小吃，后来发现做这个生意最好。”

物联网时代来临、数码产品逐渐普及后，照相馆生意冷淡了下来，两兄弟就开始了“曲线救国”的道路。大刘在做小吃的10年里，尝试了很多，但都只坚持了一段时间。只有卤肉卷，从2007年坚持做到了现在。

来店的客人以华强北的上班族为主，也有从社交软件刷到找过来的。但两兄弟在这件事情都一致自信，“不管是从哪里来的客人，只要吃过都会成为我们的回头客！”

不管咋样，下次路过，我一定会跟老板说：“再给我来2个卤肉卷，全家福，毛肚多一下哈！”

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  花絮  

话说吃卤肉饼，你最想加的料是啥？

荣记卤肉卷饼店

 人均 

￥7/人

 营业时间 

7：00-次日凌晨3点
 联系方式 075583634018

 地址 

南园街道华发南路35-11华坚照相馆

 交通方式 

距地铁7号线华强南站B口步行420m

  小Tips   

1. 人手不多，如遇排队，请耐心等待

2.附近可能不方便停车