“如果拆迁了，只能跟大家说再见了”

〔 它，宝安人的自助牛杂 〕

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2元/串，想吃自己拿

PART.1

“为了这牛杂，我从福田追到宝安”

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说起牛杂，每个广东人心里都有属于自己的白月光。而郑姐，开在村里毫不起眼，但已经成为不少宝安人心里不可或缺的存在，甚至有网友称它为“排名第一的牛杂店”。

这家店由夫妻俩共同经营，老板娘郑姐主内，在家备料、挑串，老板李叔主外，打理店铺等繁琐活。这或许是他们两口子十几年心照不宣的默契。

PART.2

“均价2元，想吃啥自己拿”

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▌“广州的牛杂，比较绵软，我们湛江喜欢把牛杂串起来烫着吃，跟火锅一样，这样比较有嚼劲，想吃什么还可以自己选。”

老板两口子来自湛江，它们家区别于软烂的广式牛杂，更多偏向于食材本身嚼劲的口感和卤水香味。

 20多个部位，按串收费 

牛杂每天处理卤制后，再串好整齐的放在冰箱。想吃什么就拿什么。几乎都是2元/串，价格非常良心。

 秘制牛骨中药卤水 

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老板很懂得以味治味，汤底是牛骨熬制的高汤，再加7、8味药材慢炖，味道都在汤里。每天卤制过后，只需要简单回锅加热，就足够香醇入味。

烫煮过后卤水香都渗进了肉里，不需要其他调料，淋上一勺清汤白萝卜收尾。每次在锅边等阿叔准备，看着翻腾的卤水和牛杂，肚子可能会更饿一点~

PART.3

“宝安人，通通逃不掉”

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▌“很多街坊从小吃到大，搬去福田罗湖了也还会回来吃”

每天下午一开门，门前就陆陆续续站满人。虽然卖相不出众，但回头率极高，下班来这偶遇街坊也是常有的事情。甚至不少人说，从小吃到大味道都没变过，真的是难得~

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牛腩、牛肺、牛筋丸、牛肺...每串的分量不多，一口塞刚刚好。入口是厚重的卤水香，味道说不上惊艳，却常常怀念，就像一口重返校园时期的感觉~

爱重口的还可以加李叔秘制的3款辣酱，但老板会劝你别加多，不然就会像我一样，被老板“杀人于无形”的“辣手”，感动到额头立马飙起小细汗。

PART.4

“万一哪天拆迁了，我就走了”

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它们家就开在海雅对面的甲岸村，不少人的学生时代都被这个不起眼的牛杂铺承包。来帮衬的多数是周边的熟客，一到下班的点，大家就陆续聚在门前，来上一碗牛杂，结束忙碌的一天。

▌“这几年赚了一套房，反正卖牛杂也不是很辛苦，年纪大了没事做也无聊，能干多久是多久”

▌“这里一直说要拆迁，也不知道哪天会拆，万一真的拆迁了，我就退休养老了”

热情健谈的李叔，一边跟我们闲聊，一边露出对生活足知常乐的笑容....

具体的拆迁时间暂未确定，不如再约上几个好友来这里看看走走，甲岸村，我们下次再约~

 互 

 动 

 一 

 下 

# 你们收藏夹里的牛杂，是哪一家？#