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“传下去,沙县对手来了”

HYUK 深圳美食部落 2022-11-10


“ 这什么肉片啊,在深圳都没怎么见过 ”

“还别说,福鼎肉片在深圳真不多”

......




01

“ 福建除了沙县,还有福鼎肉片 ” 

“福鼎最出名的除了白茶,那就是我们福鼎肉片了。”

在福建,能和沙县小吃平分秋色的,只有两种店。第一种,便是福鼎肉片。其实乍一看,这家店也没什么出奇的,偏偏就是这儿一碗热气升腾的肉片汤,让不少懂吃的老饕驱车30km。



“我们都是用后腿肉,揉打起筋的”

“每天都至少要送一两百斤肉才够!”

福鼎肉片的肉一般都是猪后腿肉,是老板阿飞特意从老家运送过来的,每日都要把后腿肉切得极细,再揉打起筋,这样的肉片吃起来,才会更加紧实劲道。

“肉片都是现点现削,一板一份”

肉片都是一板一份,只要点好单,阿飞就会把调配好的肉泥厚厚抹在一整块铁板上,再干净利落地用勺子刮成肉羹,从他手中扑腾着蹦下汤锅。



肉片的口感其实与往常吃过的‍不大相同,更加弹牙有嚼劲,更像是嫩滑版的小酥肉。店里有10-15元的选择,即使是10元的分量就够顶肚子咯。


“这些黄椒,都是我外婆种的”

“这个辣椒很辣的,别加太多了!”

对于福鼎人来说,肉片汤里最不可或缺的,必须是福鼎当地的黄椒和米醋。阿飞的黄椒是外婆亲自种的,每周都从家里寄来。这样一口肉片汤下去,酸与辣互相交锋,一下便从喉咙热辣进胃袋了。





03

 “ 这些,是我们老家特色 ” 


「手工肉燕」

“肉燕你们没吃过吧!”

瞧着像云吞,但实际光是做法就复杂上许多。肉燕的皮是用肉做的,碎肉酱被擀成了薄薄的一张皮,看上去晶莹剔透,连里面藏了多少肉馅儿都能看得一清二楚。



薄薄的肉皮吃起来很是Q弹,内陷的猪肉粒隐约还能咀嚼出些许颗粒感,以肉包肉,这一口塞进去,可真够扎实嘞。



「迷你小笼包」

“福鼎的小笼包都是这么袖珍的!”

与平日里常见的小笼包不一样,一整笼都是mini版,个头娇小玲珑,这下可真是一口一个了。来得早的话,还能吃上果蔬汁做皮的五颜六色小笼包哦!(我来晚了我检讨



别看它个头小,但馅料足够厚实,刚上桌热乎乎的还微微biu汁儿!一不小心狠狠地蘸了黄椒酱,辣到升仙(谨慎吃辣啊广东人



「福鼎鸡翅」

福鼎鸡翅最好直接上手吃,超级软嫩,尝起来微微带着点酱香味儿,是小时候偷偷去小卖部买鸡翅吃才有的快乐。



「凉拌肉片」

福鼎肉片其实还有凉拌可以选择,肉片在调好的酱汁里,和豆芽青瓜丝胡萝卜丝一起滚上一圈,十分入味。初秋略显疲乏的味蕾,还是被这口格外弹牙的肉片唤醒了。




04

“ 我一个人开的,来吃的都是老乡 ” 

“对啊,店里我一个人在做嘞,老乡都来吃!”

阿飞是从福建来到深圳打拼的小年轻,想着把家乡名小吃带来这里。这不,一到深圳便开了这家福鼎肉片,一个人经营,倒也做得风生水起。



“开着开着,就有很多老乡自己找过来吃嘞!”

开了还不到半年,也没什么环境和座位,但总是有三两客人,从未间断。阿飞每天清晨收到新鲜寄来的猪肉,便开始制作出一天所需的肉片,一个人从早忙到晚。



“在老家开了好多店子的,深圳也想尽力多开几家咯!”

其实对于福鼎人来说,只要看见福鼎肉片,就会在心中燃起对家乡的浓浓眷恋,而这样的小店也是给在外暂未归家的他们,一处温暖的栖居地。



/

“能不能吃辣?”







阿飛正宗福鼎肉片


 人均 

15元/人

 联系方式 

13338383871


 店铺地址 龙华区民乐1区35-5(近民乐菜市场)

(地铁6号线梅林关站B口步行310m)

 营业时间 

10:00-22:00

(卖完就收档哦)


 TIPS 1.小店不大,碰上用餐高峰需等待,若招待不周请谅解2.若专程前往,请提前打电话联系是否还有肉片哦

3.疫情仍未结束,请大家出行注意戴好口罩,

避免人员聚集;






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