没环境，没服务，20多年只卖1道菜

# 论广东人到底有多爱吃鸡？#

在“无鸡不成宴”的广东，没有一只鸡能活着走出去。大街上三步一家椰子鸡、炸鸡、葱油鸡、豉油鸡...哪怕一天吃一种，一个月都不带重样的！

甚至广东人爱吃鸡都不止体现在吃法上，连语言中都要带上“鸡”的词汇：偷鸡、吹鸡、走鸡、小学鸡、静鸡鸡、叮咚鸡，还有“我母鸡啊”！

看到这数据，我想说全中国最爱吃鸡的人，该不是都在广东了吧？！烧的、卤的、蒸的、炖的、炒的..为了能让它们圆满“鸡生”，粤厨们真的很认真了！不仅做法多，甚至更夸张的是每一种做法还要搭配不同的鸡.......真的将吃鸡玩出了花样！

什么韩式、海南、印度鸡....一到这里统统都被“入乡随俗”改成广式口味！深圳鸡味道不一定是最好吃的，但种类绝对能让人眼花缭乱！

«深圳人的花样吃鸡 »

-吃鸡第①式-

「白切鸡」

舌尖上的中国，曾经有过这样一句话：高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，白切鸡就刚好印证了这句话。厨师用独家配料熬煮高汤，鸡在高汤煮熟后还要过冷水，细致的话还会讲究的用“三浸三提”。质量上乘的白切鸡骨髓里还带着点血丝，蘸上特有的姜葱汁，没有一个深圳人能拒绝它！

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湛江鸡饭店：老深圳人都知道的“湛江鸡王”，今年它17岁了

海顺文昌鸡：“做白切鸡有30多年了，在海南也有点名气！”

-吃鸡第②式-

「手撕鸡」

为了保持鸡的原味，手撕鸡的做法和白切鸡一样很是简单。将鸡肉蒸/煮熟，然后再撕开加入调料拌匀就可以搭配米饭开吃了！肉滑香嫩不柴，分量挺大，拌进米饭中吃，分分钟干完一碗大米。还有些地方的吃法会加入汤汁，做成手撕汤米饭。吃起来香而不油，吃起来很是上头~

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坪洲手撕鸡米饭：“错过这家店，我真的会哭吧！”

宝兴源记手撕鸡：城中村里的手撕鸡，早该被夸了

-吃鸡第③式-

「香油鸡」

香油鸡要想达到“皮爽、肉滑、骨软”的特征且有“鸡味”，对鸡的挑选十分严格。一般会选用正宗湛江鸡，再用蒜泥、沙姜、酱汁等酱料“调配”而成，而秘制香油，才是这碟香油鸡的灵魂。鸡皮色泽莹亮，肉中透着汁水，搭配沙姜一起放入嘴里，香油的味道瞬间炸开。

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茂名香油鸡：“这店，脾气很大，早就想吃了”

-吃鸡第④式-

「葱油鸡」
葱油鸡是广东人宴席上一道特色菜肴,做法不算太复杂,但要做得好吃的,就有点难度了。加入配料将鸡肉煮熟，再淋上灵魂葱花油即可，鸡肉滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。果然在吃鸡这件事上，还是广东人在行。

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-吃鸡第⑤式-

「烧鸡」

这应该是吃鸡中最有仪式感的吃法了，用荔枝木烤出的鸡肉没有碳焦味，还能带有少量果木香气！烧鸡现点现烤，明火烘烤、切口、淋汁、再烤......过程十分考验师傅的操作技术。高温碳烤出的鸡卖相一般，但皮脆肉香，有嚼劲。焦脆的鸡皮是灵魂，鸡腿入口一咬就能感受到肉质的滑嫩！

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杨美烧鸡：连空调都没有，这店是怎么开到第10年的！？

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菠萝树烧鸡：【探店】就为了这只鸡，他们从东莞过来了！

-吃鸡第⑥式-

「窑鸡」

既想吃到烤鸡的风味，又想吃到炖鸡的鲜香，那还得是窑鸡！窑鸡的制作流程简单，先用秘制酱汁给生鸡做一个全身spa，在高温大缸/或热箱里呆够25分钟即可出品。焦黄色的脆皮斑驳着汁水，薄到可以透光，这感觉才对头。裹着几块肥肉一口吃下，爆汁中带着肉感。

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窑鸡王：这只鸡够狠，不爆汁就退款！

-吃鸡第⑦式-

「炸鸡」

没有人能拒绝一份热乎乎的脆皮炸鸡！腌制好的鸡肉，裹上秘制面粉，放入锅中炸至金黄酥脆就可以出锅了。一看到它，什么减肥flag，从此刻早就被抛到九霄云外了。最炸鸡的外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，咬开里面的汁水还会爆出来，炸鸡“星人”真的无法拒绝！

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-吃鸡第⑧式-

「黄油鸡」

源于印度的黄油鸡，经过改良后意外地受深圳人欢迎，香料入味过后的鸡肉两面煎一下，搭配用20多种香料熬煮的咖喱，出锅的时候淋上奶油，撒上一层“葫芦巴叶”，香味丰富层次吊打平常吃的“咖喱饭”。

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-吃鸡第⑨式-

「椰子鸡」

要说最能代表深圳的，还得是椰子鸡，它甚至还被冠上“市菜”的名头！经典的新鲜椰青水做汤底，椰子的清甜带走了鸡肉的腥味，椰香与鸡香都浓缩在汤里了，烫什么都又鲜又嫩。

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-吃鸡第⑩式-

「椰浆鸡」

在椰子鸡的基础上做了升级的椰浆鸡，将椰青和椰肉结合，获得高浓度的鲜美椰浆，来搭配清甜鲜嫩的鸡肉！鸡皮滑溜溜如少女的肌肤，在嘴里每嚼一次都能感受到QQ的软糯，这波直接上头！

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-吃鸡第⑪式-

「花胶鸡」

广东人在吃鸡这件事上一向有自己的坚持，因此连素有“海洋人参”之称的花胶都沦为了配角。慢熬至浓稠金黄，满满一锅胶原蛋白，一口下去几片面膜的钱都省下了！建议先喝汤后吃肉，鸡肉入口才有从内到外的鸡油味，“鸡有鸡味”大概就是对它的最高赞赏。

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胶胶鸡火锅（侨城壹号店)：“带男朋友来这店，被夸了一天”

-吃鸡第⑫式-

「猪肚鸡」

没有一个广东人能拒绝饭前来上一碗热乎乎的猪肚鸡汤，加入药材和猪肚、鸡肉在砂锅里一起煲煮。浓郁的药材味渗透进鸡肉的肌理中，汤汁同样也变得浓郁鲜甜，还有卜卜脆的猪肚也十分得劲！一碗下肚，满足！

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-吃鸡第⑬式-

「鸡肉火锅」

能和潮汕牛肉火锅的精细程度”掰头“一下的也只有鸡肉火锅啦，整鸡按照各个部分被拆分，像吃牛肉火锅那样吃。每个部位的口感和味道都有差别，涮煮的时间也有些许不同。也有些鸡肉火锅不分部位，整鸡下锅，肉质鲜脆不油腻，特别有嚼劲！

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汕头阿成土鸡火锅：吃遍潮汕火锅，居然漏了这个！

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-吃鸡第⑭式-

「鸡煲」

吃鸡是广东人与生俱来的技能，将各家独制的酱汁腌制好的鸡，待蒜头炸至金黄下锅翻炒焖15分钟就可以出锅了，在洋葱和芹菜们的陪衬下，鸡肉的香味愈发突出。从出锅到上桌鸡肉都是鲜嫩多汁的状态，记得一定要趁热吃~

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靓鸡煲：快70岁的人，一直守着一个秘密...

*以上排名不分先后

 今日话题 

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深圳不愧是内卷之都

连鸡都如此内卷

一万只鸡可以有一万种吃法....

除了以上这些还有豉油鸡、盐焗鸡、猪肚鸡....

🐓🐓🐓

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# 还有哪种方式料理的鸡？你又最爱哪种呢？#

编辑  | 十克

摄影 | 部落摄影天团