慢食视野·环境保护日 |干涸的非洲大陆

在电影《夜之尽头》中，描述了一个这样的世界：

在未来，太阳在天上用不可思议的热度炙烤着地球。在热度的摧残下，地球分成了两块，一块洪水肆虐，一块干旱无比。

大饥荒随之而来，人类到了濒临灭绝的边缘。每个人都不知该何去何从，人类文明也将走到尽头……而这样的场景，恐怕有一天会成为现实。

饱受干旱困扰的土地

在广袤的非洲大地上，气候变化所造成的影响不再是假想。连年的干旱以及人类的过度开采等因素，让当地的自然环境产生了重大的改变。数千万的人与牲畜因此受到影响。

在肯尼亚，近年来的境内降雨量远不及往年的同期平均水平，持续的干旱严重影响了当地数百万居民的生活。城市的肆意扩张以及无节制的石油开采等也让土地利用率逐年降低，土地荒漠化日益严重。在图尔卡纳湖地区，石油公司被政府授予合法执照，即使是在居民们的强烈反对声下，也在进行着石油钻探，破坏着早已破碎不堪的生态环境。

丧钟为环境而鸣

在肯尼亚东部远离城市的沙尔比沙漠上，即使气候恶劣，土壤贫瘠，牧羊人仍带领着羊群，寻找着宝贵的水源与尚在的牧场。

牧民们的主要食物来源为奶类加工制成的各种奶制品，这其中就有以传统方式制作的奶酪。但环境的变化让牧场的条件大不如前，持续的干旱也引发了旷日持久的粮食危机。

水资源的匮乏意味着更多的牧场被挤占，变得拥挤不堪；牲畜的集中同时也导致了传染疾病的传播。牧民缺乏放牧的空间，使得牲畜进入了周遭的农场，农作物的生长空间又因此而被迫压缩，粮食种植随之遭到破坏。这一切，造成了农民和牧民之间与日俱增的矛盾。

旱灾的出现，野生动物袭击村庄的情况时有发生，村民们的生活质量得不到保障，更让国家之间的摩擦加剧。在肯尼亚和埃塞俄比亚边界，环境的变化引起了两国之间的关系紧张。荒漠上原本为呼唤羊群而敲响的悠扬钟声，现在听来，却像在为日益恶化的环境而哀鸣。

与自然和解

面对环境变化所引发的种种情况，当地居民发出了“我们可以做些什么？"的呼声。他们相信，在现代科学与传统知识的双重助力下，一定能缓解非洲的干旱问题。

即使是在没有政府补贴和法律支持的情况下，非洲的农民在最恶劣的环境和经济条件中依旧维持着日常生活。当看到其他农作物的种植都以失败告终后，部分农户选择种植即便在恶劣环境中依然表现良好的向日葵，来抵御旱灾对农业的影响。

以畜牧业为生计的牧民受到干旱的影响无法正常放牧，牲畜相继死去，当地牛奶产量急剧下降。这一系列的问题使得当地居民难以解决温饱问题，而这种情况还在持续恶化中。为此，政府启动了从受旱灾严重地区购买约10万头动物的计划，希望能将牧民的损失降到最低。

在非洲的埃塞俄比亚，慢食SlowFood每月都会组织有机农贸市场活动，旨在促进生态和可持续粮食生产。除了慢食网络的产品外，有机农贸市场中还有来自Awramba社区农民合作社的黑籽油和当地奶牛生产的奶酪产品，以此促进生态的良性发展和可持续的粮食生产。

为应对气候变化所带来的环境问题，慢食提出了“改变菜单”行动，着重强调食品与环境变化的关系，呼吁人们从“改变菜单”开始，从食材的选择开始，为地球生态环境的保护作出贡献。

正如国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼曾经说过的，

“

为了解决地球面临的环境问题，有必要进行经济、社会和文化方面的转变，从根本上改变目前的粮食体系。

”

保护环境，这对我们所有人来说都应该是一项责任：相关部门应制定行之有效的具体方案，从政策层面寻求全球环境问题的解决之道，农户与农业从业者也应各司其职，从根本上进行对环境友好的农业行为。

而作为农产品消费者的城市居民，我们也可以从自己的行为开始，特别是从改变我们的饮食习惯、选择食材开始，为减少温室气体排放、为环境保护和可持续发展，发挥自己的作用。如果我们这样去做了，那么世界环境日也不再只是一个口号一个残酷的提醒，而是每一个由改变菜单的日常带来的对自然环境的友好、对生物多样性的身体力行的保护。

改变菜单

“改变菜单”是一场于2017年10月国际慢食全球大会（成都）期间所发起的慢食行动，它将食物的生产消费同气候变化相联系，呼吁人们从“改变菜单”开始，从食材的选择开始，为地球生态环境的保护作出一份贡献。同时，慢食号召其全球协会网络支持倡议并提出相应解决方案，这其中包括减少生产对气候产生不良影响的食物，致力于保护生物多样性，继续食物与环境教育，宣传连锁反应中的各个环节因素，力求影响各层面的政策。

“对气候友好的食谱”，则是慢食厨师长联盟成员们响应“改变菜单”行动所精心设计与参与的一项活动，他们将食材来源与生产者信息列入餐厅菜单，让更多入选美味方舟的食材与小生产者的劳动被人们所看见，同时也将提示人们，食物浪费所带来的一系列问题，远比我们想象的严重。

事实上，人们为环境可以做的事情还有很多，如在保证健康的前提下减少肉食、减少外带食品的食用、购买简化或纸质包装的食品等等。

对于慢食协会来说，关心气候变化是一项义务——“不尊重环境、资源与劳动，食品质量也就无从谈起。”

相关阅读：