孩子吃鱼，哪些合适？哪些不合适？别超过多少量？这些都有讲究，做错有风险
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鱼不仅好吃，还提供优质蛋白、铁、锌、碘、DHA、EPA等重要营养元素；但孩子吃鱼并不是越多越好，多吃鱼可能有风险。据估计，在某些捕鱼为生的人口中，每1000名儿童里有1.5至17名儿童因食用含汞鱼类而导致认知损伤。
（图片来自：Unsplash）
01
关于汞和鱼
汞是一种天然存在的元素，以各种形式存在，比如单质汞（或金属汞）、无机汞、有机汞，它们都对人体有害。胎儿和婴幼儿汞暴露时，神经系统损害的问题尤其突出，因此孕期、哺乳期妈妈和婴幼儿，要高度警惕汞暴露。虽然汞存在于空气、水和食物，但大多数人的汞暴露是通过食物，比如吃了含有汞的鱼肉。
鱼类等水产品会从河流、海洋中摄入甲基汞，并不断积蓄，相当于富集的过程。甲基汞属于有机汞，毒性更强，与肌肉等组织蛋白质结合，主要损害神经系统发育。 食品加工、烹饪等方式，都不能很好的清除甲基汞。
大型的掠食性鱼类，会捕食大量吞咽浮游生物的小鱼，从而导致大型掠食性鱼类的汞含量更高。
02
孩子吃鱼
哪些合适，哪些不合适？
不同种类的鱼，汞含量不同。汞含量与鱼的品种、大小、栖息地、食性和年龄等因素相关。一般来讲，大型的、掠食性（吃小鱼）的、位于食物链顶端的、年龄越大、鱼，更可能是高汞鱼。
美国食品和药物管理局（FDA）和美国环境保护局（EPA）的《2015-2020版膳食指南》中，将各类鱼、贝类归为以下三类，其中避免选食部分，就是高汞鱼类，包括鲨鱼、剑鱼、大耳马鲛鱼、胸棘鲷（又称长寿鱼、新西兰红鱼）等。
（▲点击看大图）
类似的，香港食物安全中心提到的高汞鱼和低汞鱼的例举如下：
（图源：https://www.cfs.gov.hk/）
03
有的鱼
没在列表上？
我们生活中吃的鱼，比这里例举到的品种要多许多，很难精确判断每一种鱼的汞含量。因此，平时选鱼时，可以分两步走：
先做排除法
先排除已经被明确提到的高汞的鱼类或海产品，注意避开，比如鱼翅，来自鲨鱼，不要吃，尤其是备孕期女性、孕妇和婴幼儿。
然后使用大致原则
大型的、掠食性（吃小鱼）的、位于食物链顶端的、年龄越大的鱼，更可能是高汞鱼。
04
吃多少合适？
上限量多少？
从开始添加辅食开始，就可以引入鱼类或其他海产品。与其他食物一样，每次引入新的食物，要注意观察是否有过敏等现象。
对于周岁内婴儿，食量有限，家长只要做到按需喂不强迫吃，就不会太担心总量。对于这个阶段的孩子，最好选低汞同时又富含DHA的鱼类，比如三文鱼。
（图片来自：Unsplash）
过了周岁，根据《中国居民膳食指南2016版》信息，13-24月龄的幼儿，每天吃50-75克肉禽鱼；2-3岁，每天吃50-70克蛋白质丰富的食物，而4-5岁为每天70-105克，蛋白质丰富的食物包括肉、禽、蛋或水产品。在指南里，没有单独将鱼及其他海产品进行份量的推荐。
根据美国食品和药物管理局（FDA）和美国环境保护局（EPA）的《2015-2020版膳食指南》信息：
对于2岁以上的孩子，建议每周吃1-2次鱼。每周吃鱼的量为2-3份低汞鱼类；或者1份汞含量中等的较理想鱼类。
关于1份鱼的量，年龄不同，份量不同，比如：
2-3岁，一份鱼约30克
4-7岁，一份鱼约60克
8-10岁，一份鱼约90克
11岁及以上的儿童和成人，一份鱼的约120克
根据澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）信息，澳大利亚膳食指南也是建议每周吃1-2次鱼。对于6岁以内的儿童，除了鲨鱼、剑鱼、胸棘鲷等高汞鱼类以外，其他的低汞鱼类每周可以吃2-3份，1份鱼相当于75克。具体如下：
除以下提及的鱼类之外，其他低汞鱼类（比如三文鱼），每周可以食用2-3份（即150-225克）。
如果食用高汞鱼类（比如深海鲈鱼，鲶鱼） ，那么每周仅限75克，且在这周内不再吃其他任何鱼类。
如果食用极高汞鱼类（比如马林鱼、剑鱼、 鲨鱼），那么每两周仅限75克，且在这两周内不再吃其他任何鱼类。
（截图来源：https://www.foodstandards.gov.au/）
05
已经吃了高汞鱼
要紧吗？
人体有清除汞的能力。只有当长期、频繁、大量吃高汞的鱼类，才会担心与汞摄入相关的健康危害。
因此，孩子如果偶尔某一次吃了高汞的鱼，不用过度惊慌，只是以后要注意尽量避开高汞鱼类。
最后总结一下，鱼肉营养丰富，孩子从开始添加辅食开始就可以吃鱼。考虑到鱼及其他海产品中的甲基汞问题，要注意选择低汞海产品，并注意不要频繁、大量的吃。
买鱼的时候，如果遇到不熟悉，或者没在常见高汞、低汞的鱼类清单里的鱼，可以根据大致的原则来判断；体型越大、寿命越长、掠食性、位于食物链越顶端的鱼，高汞的可能性越大，尽量不要给孩子吃。
（图片来自：Pixabay）
今天的分享就到这里，希望对大家有帮助。我是珊珊，关注我，一起做成长型父母。
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