闽南万物皆可「羹」

哈喽，大家好！这一期咱们来聊聊——闽南万物皆可「羹」。所谓羹者，浓汤也。主要由肉、菜及勾芡调和。而在闽南“羹”还有另一层意思，即把食材打成泥状，再捏进热汤中煮得很Q很弹，类似于丸子🍡。

咱们经常吃到的羹，一般就是由肉类、海鲜类清洗处理并切片后，加入番薯粉手工揉成不规则形状，下锅熬制而成。（壳类海鲜产品一般不切片🦞）

俗话说得好：“没吃过牛肉羹，就不算到过闽南。”即使是从远方观光旅游的客人，大多也听说过「牛肉羹」的鼎鼎大名🐂🍺。其「鲜、香、嫩」的口感也让食客们赞叹不绝，让离乡的游子牵肠挂肚🤩。

能做「羹」的可不止牛肉，猪肉也是完全可以的🐷。其中最具代表性的即——瘦肉羹与三层肉羹。二者主要区别在于瘦肉羹的口感较为清脆爽口，而三层肉羹尝起来则更加肥瘦均匀，有特殊的猪油香味😋。

说完了肉类该轮到鱼肉羹了🐟。鱼肉羹中最受人喜爱的非「马鲛鱼羹」和「鲨鱼羹」莫属了。这两种鱼去骨后做成羹可谓是「滋味鲜中求，每口都满足」。

最后要说说也是由海鲜制成的——海蛎羹、蛏子羹、虾羹。海蛎可不仅仅能用来做「海蛎煎」，还可以煮成「海蛎羹」，与煎相比，羹这一吃法除去了油腻，反倒增添了更多「海洋的气息」，更加适合口味清淡的人😛。

你还知道哪些闽南的“羹”呢？

欢迎留言评论投稿噢

往期精彩盘点

 文稿：Kelvin

 视频：Kelvin

 排版：飞天小黑猪 

扫码关注

最好玩的闽南语APP