植染拾色（二）再试桂子染

第二次试桂子染便轻车熟路了。

提前买了一块豆腐，准备了两块布，用控出来的豆浆把布提前泡了一下，一块折叠后用皮筋嘞好，另一块因为没有夹板，便用一个不锈钢夹子夹住两个相对的小塑料盖子。

桂子剁碎煮了大概半小时，把两块布放了进去，又煮了大概十分钟，停火，我心想，这次就泡一宿吧。

倒进碗里的时候，淡淡的甜香让我实在没忍住，浅浅地尝了一点——妈呀，没想到这么苦！还带有一点点的辣——吧唧吧唧嘴，赶紧漱口。本来还疑惑这东西能不能泡酒，这肯定不行。

本以为两块放在一碗染液中的布必定颜色相同，却没成想，第二天清晨捞出来的时候便发现端倪：夹子夹住的一块，要比另一块皮筋捆绑的颜色黑一些。

迫不及待地解开，用清水将浮色漂洗干净，真真正正的，夹子夹住的一块竟然比另一块偏深偏灰。这是怎么回事？两块布泡在同一碗染液中，如果一定要区别，那便是夹子。它是什么成份？拍到群里，夏老师说，那个颜色深的应该有铁离子的功劳。也就是说，这样一个夹子便改变了这块布的小环境而出现偏灰的颜色。那，岂不是要再验证一下？

本想加一点皂矾，想了想，还是把染液原样倒入铁锅加热。果不其然，三两分钟，染液还没沸腾便肉眼可见颜色变深变黑。这一次沸腾二十分钟后关火，将布放进去，第二天清晨拿出，颜色变深且偏绿。

海评老师为此现象解释，他说，从结果来看，估计是桂子中含有的单宁多酚物质中的羟基与铁离子发生络合反应形成黑色的单宁酸铁。

单宁是天然存在的一种植物多酚。这种酚类化合物常见于水果如葡萄、柿子、蓝莓、茶叶、可可、木头、树皮、叶子、橡木、核桃等多种植物中。植物单宁分子内有多个邻位酚羟基，可作为多基配体与一个中心离子（铁锅中有铁离子）络合形成环状的螯合物。单宁除了这种与金属离子结合的变色反应，其实还有另外一种变色方式，比方说深圳的市树—-红树也与单宁的变色有关。红树的变色是由于单宁自身氧化引起的变色，由于单宁分子中苯环上的酚羟基较为活泼，在空气中被氧化成酮基，从而变为红色。

海评老师举例说明，在生活中，大家都用莲藕做过食材。把莲藕切开后，空气中的氧气与莲藕的多酚类物质（单宁）接触，借助莲藕本身的多酚氧化酶的作用，发生酶促反应，生成醌类化学物质，这类物质聚集多了之后，就会显现出褐色或黑色。

化学盲的我，听的似懂非懂。因为不懂，所以才对植染的结果充满更大的好奇，而过程，又是那么治愈，让人享受无比。

青苔要开花--第242篇

冬凝，70后，在梦想中一意孤行，想任性却又终究不敢的威海女子。擅写植物静默，也道生活纹理。

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