牙祭：从牙齿最多的动物说起
本文转自公众号 共同体Community
世界上牙齿最多的
动物
是______？
不是鳄鱼。
也不是鲨鱼。
还猜吗？
绝大多数人会意想不到！
答案是：
蜗牛！
蜗牛还有牙齿？
是的。
有多少颗牙齿呢？
说出来会吓你一跳！
小小的蜗牛
竟然有
26000颗牙齿！
我们人类的牙齿是28~32颗，
真是小巫见巨巫啊。
现在我们就说说“牙”“齿”。
《说文解篆》中册第789页：齒。
齒的甲骨文字形特别有意思，
就是嘴巴张开露出牙齿的样子。
甲骨文因为是用刀契刻，
所以把嘴巴线条画成了方形。
有的画了一个牙齿，
有的只画了下面牙齿，
令人捧腹。
金文的齒增加了“止”的声符，
这是文字繁化的一个见证。
小篆承袭金文，
下面是嘴巴露出牙齿的象形，
上面“止”是声符。
之后的隶书、楷书基本保留了小篆的结构。
齒的简化字是齿，
把下面残留的象形部分简化了。
除了“齒”，还有“牙”。
《说文解篆》下册第789页：牙。
牙是专指大牙，又称臼齿，俗称腮牙。
金文的牙象上下牙齿交错之形。
小篆把上下牙齿连到一起了，
所以就看不出交错之形了。
音韵学中有“五音”的概念，
这个“五音”不是音乐中的“宫、商、角、徵、羽”，
而是把声母按发音部位分为“唇、齿、鼻、喉、舌”五类。
牙、齿本来是有区别的，
但是往往并称为牙齿。
口语中“牙”更常用一些。
说到“牙”，有个词叫“打牙祭”。
在三星堆和金沙遗址中有用野猪牙或象牙（后来用玉璋）祭祀神或祖先。
拿什么给“牙”来“祭”呢？
古时曾有初一、十五设家祭的习俗，
家中老少男女必向家神及祖先顶礼膜拜。
家境好的，三牲齐全；家境一般的，雄鸡刀头；家境穷的，买一块肥肉切成方形，往“天地君亲师”及列祖列宗灵位前一摆。香烛一燃，由家长带队祈福。
祭礼后的供品要派上另一个用场——牙祭。
通常是在初二、十六的中午进行。
人们把祖先享受过的肉切成大块大块的片来吃，全家上下油噜噜地大嚼特嚼，以使吃了十几天斋的牙受到点奖赏和安慰。
久而久之，
打牙祭便成了吃肉的代名词。
引申为吃一顿丰盛的饭菜。
清吴敬梓所写《儒林外史》之第十八回，对此已有具体描述：“平时每日就是小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”
为何不以初一、十五而以初二、十六作为“牙祭期”？
这或与佛、道二教对百姓的影响有关。
因为，每月初一、十五便为供佛、敬神之期。
旧时不少妇女兴吃“花花斋”，必在初一、十五吃素。
故而普通人家也跟着“忌荤”，打牙祭吃肉也就顺理推迟了一天。
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