【传奇小说】戏说乾隆下江南（三）（徐建忠）

2017-10-19 作者：徐建忠 知青情缘

御厨接到三德子传来的皇上手喻，哪敢怠慢，立马带了五六个勤杂，出了皇宫的边门，赶往京城最大的八仙桥菜市场。八仙桥菜市场离中南海很远，走路没两个时辰到不了。那年头京城里还没有汽车，除了人力黄包车，最快捷的交通工具就是马车了。御厨他们为了赶时间，便雇了辆马车。为啥御厨舍近求远呢？只因为八仙桥菜市场除了市场大，供应的菜品种多，最主要菜市场里还有新鲜的鲤鱼卖，再加上菜市场边上有个花鸟市场，买鹦哥也方便。

来到八仙桥菜市场的巷子口，御厨付了十几个铜钱，他们几个下了马车，并关照马车夫在巷子口等候，回去还雇他的车，接着几人便进了巷子口，到菜市场买货去了。

八仙桥菜市场设在巷子街道两旁，绵延摆着各种货摊，摆的都是近郊的农特产品。"冰糖葫芦"，"茯苓饼"，"天津狗不理"，"大碗茶"……吆喝声一阵接着一阵。御厨他们也顾不上欣赏这难得一见的热闹，直奔最里头的鱼摊。鱼摊上，一字儿直挺挺地摆放着十几尾二、三斤重的鲤鱼。乾隆年间，鱼贩们还不知道卖活鱼的技术，所以摊上摆的都是死了的鲤鱼。好在北方天冷，又值冬季，这鱼一条条都像经过速冻似的，冰得直楞楞的。御厨扳开鱼头，看着鱼鳃是红的，知道这鱼还算新鲜。

"摊主，还有多的鲤鱼吗？"御厨买菜，只要看中，从不问价。

"有啊。请问这位爷，您要多少？"摊主见碰到大主顾了，又热情又高兴地问。

御厨计算了一下，一条鲤鱼两根须，炒一碟鱼须少不了一百根须吧。于是便说:"五拾条鲤鱼。鱼要新鲜，缺须没须的不要。"

"爷您尽管放心，鱼肯定新鲜。只是保证不了这鱼须。"

"哪您就挑有须的，一条鱼两根须，一根也不能少。"

"您这一定不是吃鱼，是吃鱼须吧？"

"对了，好眼光。不过这清炒鱼须我可吃不起，是我们爷要吃。"

御厨付了账，留下两个人让他们把鱼抬到巷口外的马车上，自己又在豆腐摊上买了两块卤水点的老豆腐，叫手下拎了，再转到菜市场隔壁的花鸟市场，买了两只红嘴绿毛的鹦哥，乘上马车返回了宫中的御厨房。那两只鹦哥只知道有玩家把它们买下，一定是去享受生活，根本不知道等待它们的是割脖子、放血拔毛上蒸笼，一路上只知道在鸟笼里"叽叽喳喳"地欢叫着。

回到御厨房，厨子们忙开了，有的炒米，有的杀鹦哥，有的剪鲤鱼须。宫内的东西是不能随便往外带的，除非当作垃圾倒掉。光剪掉须的鲤鱼当作垃圾倒掉岂不太可惜了，于是，御厨让大家先把鲤鱼背二侧的鱼筋抽掉，免得鲤鱼太腥，然后刮鳞去内脏，待会准备烧上一大锅留着厨子和杂役晚饭时吃。这样，御厨主管可以把五十条鲤鱼的账都算在皇上的清炒鲤鱼须账上，而厨子和杂役这五、六十人晚饭的菜钱就可以落入自己的腰包。

今天皇上的饭菜马虎不得，由御厨亲自掌勺。米炒焦了加上些水煮了锅饭，饭好后打开锅盖一看，黑呼呼的，不过闻着倒是挺香。鲤鱼须在热油锅中翻炒了几下，加了少许盐、姜末和蒜泥，刚好一碟。御厨尝了两根鱼须，也吃不出鱼的鲜味来，吃后口中只是有点鱼腥味儿，还不如鱼肉鲜美 45 32940 45 14939 0 0 2629 0 0:00:12 0:00:05 0:00:07 2887。鹦哥也蒸好了，豆腐也在开水中煮好，倒上些酱油，一切妥当，看看刚好到了皇上下午用膳的时间，便让负责给皇上送膳的小太监把饭菜送往养心殿。御厨和他的手下们也松了一口气，睁大了眼晴直楞楞地向外望着，指望着皇上吃得满意，说不定一高兴就会有赏。

乾隆一见饭菜送来，连忙放下手中的奏折来到餐桌前。三德子刚要上前，被乾隆一把推开，说:"今天这菜就不用你先尝了。"

送膳的小太监把饭盏盖打开，黑呼呼的饭飘出一丝焦香。乾隆用筷子夹些米粒往嘴里一送，说:"味是这个味，和那天吃的差不多，就是太软了，太粘了。"

小太监打开第二个盖，说:"万岁爷，这是清炒鲤鱼须。"

乾隆一看，一根根乳白色的，就像就是那天吃过的清炒鲤鱼须，马上伸出筷子夹了就吃。嚼了嚼，觉得不对劲。那天吃的清炒鲤鱼须是又嫩又脆，今天这鲤鱼须咋就咬不断嚼不烂，还带着一股子腥？于是让小太监打开第三个盖。第三个盖一打开，只见碗中躺着二只清蒸鸡不像鸡，鸟不像鸟的玩艺儿。

"这就是朕要的红嘴绿鹦哥。"乾隆板起了脸，用筷子指着碗厉声问道。

小太监吓得双腿哆嗦，哪里还敢回答。倒是三德子经常和皇上在一起，胆子大一些。"回皇上，这就是红嘴绿鹦哥，是御厨专门去八仙桥的花鸟市场买的。"

"鹦哥是人们把玩的，谁说要杀了清蒸？"

"皇上不是说菜名是红嘴绿鹦哥吗？"

"哦，三德子，朕明白了，原来这是你的主意。"乾隆哭笑不得。

"万岁爷息怒。御厨不知道这红嘴绿鹦哥是啥菜，奴才也没见过。所以奴才根据这字面猜的，没想到猜错了。奴才罪该万死。"三德子吓得连忙跪下。

"不知者免罪。朕也只吃过一次，光知道菜名，不知是什么做的，起来吧。"

"谢皇上。"三德子站起身，说:"还有一碗呢，说不定皇上会喜欢。"