浅淡|咖啡做的辣么好，顾客为何不买帐？
十一黄金周，还有今天最一天了，小编也是前几天抽空跑了一些馆子，最远跑到南京哦，对于咖啡小编也是真爱粉，手冲，冰滴轮流喝起来，说实话，再口感方面，个人觉得已经没有太大的问题了，那为何精品小馆，卖好不卖座。
首先咖啡做为一个舶来品，从遥远的非洲大陆，流行到全世界每个脚落，相对于国外咖啡只是一个饮品，喝一杯咖啡就跟国内吃包子喝豆奶一样普遍。
从全球最大咖啡连续品牌星巴克带入到中国，一直是高端人士，金领，白领其身份的象征，随着近几年经济的发展越来越多的人群也慢慢的学习和了解咖啡。
慢慢大家发现，咖啡其实不仅只有意式咖啡，也有精品咖啡，从原来只注重喝咖啡带来的身份，到现在几年咖啡越来越精品化，从只有咖啡味到开始寻找咖啡真正的还原咖啡豆本身的味道，但是由于这个行业人群的不对等，主要体现在人员水平不足，服务意识不够，过于教条化，还有未来发展方向不明亮。整体待遇普遍不高的情况，人员流失也严重。
相对于其他，咖啡带有天生王者的光环，使人望而却步。而造成卖好不卖座原因
咖啡不够接地气，我们不少咖啡人把咖啡当成自己的专属物品，开个馆子更多是自己喜欢 ，商业化不够，或者根本不会经营，或者咖啡价格偏高。都会影响客户对于咖啡的感知。
专业真的是唯一评判的标准吗？过多强调口感是否多此一举？客户体验能否提升？客户来这里是真的喝咖啡的？这些都是值得思考的问题？
对于咖啡的口感这方面，我们的出品稳定性，有多少？而上海的鱼眼咖啡则采用了一款手冲机器人，来保证在忙碌时段，咖啡的的稳定性和速度上做到平衡。同样喝一款豆子，今天是这个味，明天是那个味，小编认为在还是需要在稳定性上下功夫。
当然还有一些产品的结构上，能否加一点蛋糕点心之类的，来提供更加多元化的客户，来提升客户来消费的欲望，打造精品，优品，拒绝平庸。形成强有烈的差。
合理的来引导顾客来消费，花一些时间在营销上，管理上，使之做到没有短板，仅仅咖啡做的好，可能是开一点馆子最基础的点。
打造品牌是个人馆子和连锁馆子不二之选，只有形成品牌认知度，才能提升客单价，达到使顾客来形成喝就来你家的消费观念。
说了这么多其实目的就是怎么样，去经营好一家，还是需要我们整个咖啡行业的人员一起努力，放下自我，让咖啡馆开下去，赚得钱，可能是最简单的愿望。
据说做好一个咖啡师学习好这些就够了？但这些为何还赚不到钱呢？定位不对？技术不好？通通不对