供厦标准又出新规范，事关每个爱喝饮料的你...
最近
日头公持续抢占鹭岛天空霸主地位
火力十足
暑热“蒸煮”着厦门人……
现制现售饮料指现场制作、现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
据了解
中国现制现售饮料的
市场总规模已超1000亿元
近几年的复合年增长率近25%
全国现制现售饮料门店数量超过50万家
年增长超过50%
“产品口味好、品质好、原材料好”
是现制现售饮料消费者的核心需求
现泡和鲜榨是追求健康人们的最佳选择
为什么要制定规范？
现制现售饮料卫生指标不合格
使用过期原料、包装材料不合格等
食品安全问题频发
为此，市食品安全工作联合会牵头制订了《现制现售饮料加工过程卫生规范》。该规范参考国家相关法律、规范、6个国家标准、12个地方标准、2个行业标准、3个团体标准和2个国外标准共27个标准文本进行修订。
规范有哪些要求
从基本要求、场所与设施要求、原辅料管理、加工过程的食品安全控制、设备、工具和容器清洁要求、有害生物防治、人员健康与卫生、包装和储存、记录和文件管理的要求等9个方面对我市各类餐饮服务单位、个体工商户和自动售卖的现制饮料加工进行规范。
△扫一扫可查看标准全文
这也是我省第一部
关于现制现售饮料的规范性管理标准
与其他地区的
现制现售饮料相关管理规范相比
本规范具有几个鲜明的亮点特色
01
开封后的原辅料、清洗后的水果、蔬菜等原料未及时使用的，均应密封后保存。开封后的原辅料等应标明开封日期、使用期限、保存条件等内容，按要求保存并在保质期内尽快使用；已切分的水果、蔬菜和已制好的半成品在规定的贮存条件下贮存期不超过4小时。
这是国内首个
对已切分的水果、蔬菜
和已制好的半成品的储存时间
做出规定
02
明确规定现场加工制作过程中不得添加除二氧化碳、氮气等气体以外的食品添加剂、化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
03
明确规定现制现售饮料成品在8℃～60℃的存放时间不应超过2小时。
04
要求煮沸生豆浆时，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。
05
明确要求，用于加工制作饮料的设备、工具和食品容器使用后应及时洗净并保持清洁,每天开市前应完成消毒。
制售现制饮料的饮料机每天营业前和营业结束后应对管道出口进行消毒，并根据产品生产工艺要求制定对所有与食品接触的部件的清洗消毒制度，及时清洗消毒，并做好记录。
更严的标准、更高的品质
随着供厦食品标准体系建设不断深入
相信咱们的食品安全能有更高保障
“鹭品”也能成为咱们引以为傲的城市名片
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食安君说
自2015年以来，厦门持续深入创建国家食品安全示范城市，进一步健全食品安全治理体系，提升群众对食品安全现状总体满意度，确保人民群众的饮食安全。