【中西医声】营养专家的警告：重口味外卖正逼迫胃永久性罢工

“成都人有多爱点外卖？”最近一篇名为《成都城南这栋写字楼，深夜外卖订单量西部第一、全国第四》的文章引起了人们的热烈讨论。

成都人靠吃外卖，吃到了全国第四，惊不惊喜？其实，早在2018年就有大数据揭示着成都人对外卖的热爱。根据阿里巴巴发布的《2018年“十一”黄金周消费升级报告》，成都分别在交易额和交易额增量中，排名第六和第四，就足以见成都人对外卖有多大的热情。

如今的人们到底有多热爱点外卖？2013年至2018年在线订餐用户规模从1.1亿人增长到3.58亿人，今年很有望突破4亿。外卖人群以在城市工作打拼的年轻人居多，翻开他们的手机通讯录，通话记录最多的不是父母，而是外卖小哥……

不可否认，外卖正在慢慢改变年轻人的生活方式，逐渐成为生活的一部分。调查显示，每天大约有5700万份外卖被消灭，外卖更是2322万名加班族的深夜食堂，无需买菜做饭收拾碗筷，动动手指美食即刻上门，一切看似因外卖变得更加简便快捷，但真的是这样吗？

便捷的代价可能是你的健康

部分外卖正在“融化”年轻人的胃

据媒体报道，广东深圳一位25岁的白领因感觉胃胀、隐隐作痛到医院检查，被诊查出患有胃印戒细胞癌，且恶性程度较高。

医生表示，不规则的作息加上天天吃外卖，是导致患癌的主要因素。

一些外卖究竟是如何一步一步

“偷走”人们的健康的？

这样吃外卖，你的身体可能“造”不起

关于吃饭的灵魂三问：
早上吃什么？

中午吃什么？

晚上吃什么？

不会做？没关系！懒得收拾？没关系！动动手指，取个餐，餐盒一丢，一餐完事！一些外卖省去了复杂的做饭环节，可以随心所欲的追求口感，但部分口感好的食物往往大多添加了大量盐、味精、酱料等“重口味”调味品。

《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》评出的最受欢迎外卖菜品

外卖这“四不”，真相有点“脏”

一次性餐盒可以说是外卖快捷方便的灵魂组成部分之一，一吃一扔，完事！如果你告诉别人吃了外卖还要洗碗……告辞！外卖，到底存在哪些问题呢？下面有请成都市中西医结合医院营养科刘言医生给大家科普一下：◆◆

一、外卖“不卫生”

◆◆很多外卖与消费者之间的距离，不会产生美，反而有看不见的隐患。有些外卖，生产点隐藏在小区或者地下室，生产环境和菜品原料没有安全保障，送到手中时经历二次甚至多次污染。近几年央视“315”报道过一些生产环境恶劣、原材料质量差的“小作坊”，生产的外卖菜品微生物超标，食用后容易引发急性胃肠炎等食源性疾病，常见症状通常是腹泻、呕吐、高烧、胃肠不适甚至出现更严重的食源疾病，比如肚子疼、拉肚子等。◆◆

二、外卖“不安全”

◆◆如果一些外卖使用的食材不合规，如发芽土豆、发霉玉米，或加工烹调方式不当，如四季豆未完全煮熟，这些都很容易引发食物中毒，严重者甚至会死亡。某些小作坊生产环境差，老鼠、苍蝇等时常“光临”，商家使用灭鼠、灭虫等有毒药物时，如果操作不当，污染外卖食材，这种“毒外卖”，轻则伤人，重则害命。还有一些黑心商家，使用低劣的塑料饭盒，高温高盐高油的食物在劣质饭盒里几次“反应”，饭菜里混入致癌的塑料分解产物，塑料里面分解物都是致癌物，长期食用损伤身体，吃完这种外卖之后，轻则胃肠不适，重则致病致癌，特别是容易引起消化系统中的食道癌、胃癌以及生殖系统癌症的患病风险。◆◆

三、外卖“不营养”

◆◆此外，很多外卖普遍存在一个问题——营养搭配失调失衡。年轻人喜欢点“重口味”外卖，如火锅冒菜、麻辣干锅、米线米粉、炸鸡、烤串等，吃起来麻辣酸爽，但大部分都存在蔬菜不足、盐脂过量和高热量的问题。
重盐重油可是“健康杀手”！比如牛肉咖喱盖浇等，里面严重缺少蔬菜。而一些商家往往担心外卖菜品在运送过程中不新鲜甚至变质，于是不得不采取“重油多盐”，增加调味品的剂量。另外，如果习惯点奶茶、可乐等含糖饮料，还存在添加糖摄入过量的问题。这样不均衡的饮食不仅容易导致某些营养素摄入不足，还容易导致便秘、超重肥胖、糖尿病等慢性疾病。如今糖尿病、高血压等慢性疾病逐渐年轻化也有部分外卖盛行的因素在里面。◆◆

四、滋生“不健康生活方式”

◆◆
吃外卖，坐在办公室，通过手机点餐，吃完又呆在办公室。外卖让越来越多的年轻人变得“宅”。长期久坐、不运动，就餐时间晚导致胃肠负担大，这种不健康的生活方式危害大大。

专家支招：如何减少外卖带来的伤害

996的工作常态几乎剥夺了上班族的休闲时间，晚上回家自然能躺着绝不站着，更别说做饭。而中午也会尽量节约时间来补充精力，外卖自然成了首选。这种情况，如何“有心机”的点外卖？营养科刘言医生来支招……1.选择实体店，资质、条件相对较好的外卖商家，或距离近、消费过的，至少对菜品心里有数。2.检查包装。现在绝大多数外卖包装是使用塑料制品。不同材质、不同等级的塑料饭盒，其耐热程度不一样，这就会影响甚至改变食物的安全和营养。关于外卖餐盒，一般肉眼这样分辨：合格的餐盒应没有异味，手感光滑。有“塑料味”的餐盒是质量不合格的，经微波加热会释出有毒成分，建议不要使用。所以建议大家在选购外卖时，看一下餐盒底带数字的三角形，它是塑料制品的“身份代号”，说明使用的材质。如果是5，说明是PP材料，这种材质在加工过程中助剂使用较少，本身较稳定，安全性较高，耐热也较高，一般能达到130℃-140℃。3.选择菜品做到这几点：（1）选择健康的烹调方式。多选热菜、少选凉菜，因为热菜中致病性微生物超标的风险更低，在此基础上多选用油较少的蒸、煮、烩、炖等方式烹调的菜品，减少脂肪和热量的摄入。如吃面想加个鸡蛋，水煮蛋会比煎蛋更好。（2）补充蔬菜。大部分外卖套餐蔬菜量不足，可单点一份蔬菜或自备一份可生吃的蔬菜（黄瓜、番茄等）。但要注意哦，别误把土豆、芋头、莲藕、山药这些高淀粉食物当蔬菜来吃，它们的淀粉含量偏高，相比于蔬菜更像主食。（3）控制肉量，少吃肥肉，多吃白肉。在增加蔬菜的同时减少肉类的摄入量，多选择鱼、虾和禽肉等低脂肪的白肉。点外卖的时候，少点凉菜，多点热菜。在热菜中，要多点蒸、煮、烩的食物，少点爆炒、油炸、烧烤类食物，避免容易变质或细菌超标的食物，更安全可靠。同时注意食物搭配，主食、蛋白质和蔬菜要有机搭配，其中蔬菜占比达到50%。多点膳食纤维类食物，多点低脂肪类食物，少点高油高盐、红肉（猪、牛肉类）类食物。4.吃外卖后适度活动有助消化和身心健康。避免就餐时间过晚，值得一提的是，宵夜如果非吃不可，可选择酸奶+水果等低热量的健康食物，少吃烧烤、冷啖杯等。5.点外卖少点含糖饮料。切记：外卖饮料越甜越伤害健康。

但是不要觉得只要点外卖点得“聪明”就能完全规避掉其中的健康隐患，无论是什么原因，争取少点外卖才是上上策。

不要等到你的身体用疾病来告诫你

你该告别外卖了！

本文作者：成都市中西医结合医院营养科刘言

图片来源：网络

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