小宽2021年度心选餐厅 | 那些欢愉都还记得，那些滋味都在心头

从前年开始，我开始做一个“小宽年度心选”的个人榜，是查漏补缺，也是自由自在。标准无他，在Best100榜单之外，打捞出一些我喜欢的餐厅，它们曾经带给我口舌之欢，带给我欢乐，或者是某一口的惊艳，或者是人情中的慰藉，总之，都是我自己的心水之地。
2021年，我变得更宅，越来越多喜欢在家里陪孩子们吃饭；我也对未知丧失了热情，越来越少去陌生的餐厅吃饭。直接后果是，翻开这一年的相册，可以真正心水推荐的餐厅寥寥。即便如此，还是值得推荐，这些食物带给我2021年的念想。
2021年的最后一天，这一年风霜雪雨，这一年人生海海，如同卢冠廷的歌：苦海翻起爱恨，在世间难逃避命运。这些藏身各地的餐厅，是我苦海里的一勺糖。那些欢愉都还记得，那些滋味都在心头。

北京

  OPUS品   

这是缦府宴配套的一个小型西餐厅，只有10几个座位，尽管如此，设备都是顶级的设备，餐具也都是顶尖的餐具，侍酒也是专业的侍酒。

这一年，我在这里吃过许多顿饭，有联手的晚宴，有朋友的聚会，叫我印象深刻的还是第一次来这里，厨师小朱师傅给我端上来一道犬牙鱼，我吃完之后大受感动，站起身，给朱师傅掬了一躬。这里的菜品简洁，而且透彻。这里运用了很多传统的中国食材与调味，却不突兀，可以专程一试。

OPUS品

地址：北京市朝阳区霄云路华府会一层

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 荣季-95·小海鲜酒馆 

新荣记旗下的小酒馆。新荣记品牌创立于1995年，当时是一个排档，即便新荣记如今已经成为高端餐饮的代表品牌，依然不忘初心，做了一家荣季95。

这里更偏向小酒馆，有时候我晚上10点钟之后进去，也是满满当当。在这里有性价比相当不错的葡萄酒，酒单比菜单厚。这两年，小酒馆成了一派显学，在各个城市里蓬勃发展。去了不少家，好处是酒都很丰富，坏处是吃得都很一般。荣季95不会，这里的小菜都保持着一定的水准，并且真心不算贵。

荣季-95·小海鲜酒馆

地址：北京市朝阳区建国路89号院17楼

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 壮壮烤羊肉 

这家店的英文名字叫“YANG BISTRO”，创始人叫贾钰坤，是个餐二代，他父亲是西贝莜面村的创始人贾国龙。餐二代接班有两种形式，一种是从自家餐厅摸爬滚打，接班主营业务；一种是另辟蹊径，做出一个有自己审美的年轻品牌。小贾想做的是后者。
国外有许多做牛肉的小酒馆，为什么不能有羊肉主题的小酒馆？这里有许多关于羊肉的奇思妙想，熟成羊肉，羊排，风干羊肉，羊肉刺身，各种部位的烧烤……

以前去吃总会感觉在摇摆，最近去觉得稳重了许多。餐厅的风格越来越明晰，那是一种带着爵士风格的混搭范儿，这里还上了许多中国主题的葡萄酒。可以看成一种尝试，但前提是：真的值得尝试。

壮壮烤羊肉

地址：北京市朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾M175

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 寂川

寂川，段誉团队最新打造的一家川菜餐厅，出道即网红。

这两年，段誉很火，手顺且壮，做一个成一个，从高端的翰林书院到大众的新京熹北京涮肉。寂川不按照常理出牌，细琢磨又都在点子上，麻婆豆腐硕大一锅，加大块雪花牛，可以选择加3两肉还是6两肉，川菜里的毛血旺，里面只剩下肥肠，成了水煮肥肠，水煮鱼也有加强版，食材变成了深海养殖的大黄鱼，冰粉原本是小吃，到这是绚烂多彩一大份，吸引大家拍小视频上传。

很聪明，打通了任督二脉，其实做川菜跟做涮肉，没有区别。这一定不是从小吃川菜的四川人做的川菜馆，但是这是一家来了还想再来的川菜馆。

寂川

地址：北京市朝阳区八里庄航空大厦

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 东煦炉端酒场 HAPPI SAKE 

离我公司很近，环境私密，东西好吃，可选择的品种很多，除了炉端烧，也有寿司，也有烧鸟，是综合度很高的一家日料，至少经常去不至于吃够。

在北京的亮马桥区域，慢慢成为了日料集中地，随便一搜，似乎日料比中餐还要多，高端的人均三四千，平价的居酒屋人均两三百，五花八门，你可以在这里找到各种类型和主题的日料店，竞争堪称红火。


但是开餐厅不怕扎堆，东煦炉端酒场有着自己独特的定位，他们的价格比便宜的贵一些，比贵的便宜，性价比很好，服务很好，选择足够丰富，所以这里算是我去的最频繁的日料食堂。

东煦炉端酒场HAPPI SAKE（亮马桥店）

地址：北京市朝阳区新源街13号

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禾苑

禾苑的全名是“禾苑·台州鱼市”，创始人是英子，在创业之前，一直负责新荣记北京市场的业务。对于金融街的许多食客而言，这里的味道似乎与新荣记有一脉相承之处，也不尽然，又有了一些家常风格的改良。

英子的优势在于懂市场，她太清楚市场需要什么，这里菜品讲究食材，没有过分雕琢，滋味家常本分，搭配的葡萄酒都是又好又便宜，最后一买单，价格不贵，主客皆欢。这里很快人满为患，几个包房常年需要提前预约。要是人在金融街附近，这里值得当个食堂。

禾苑

地址：北京市西城区北京金融街3-3号

电话：[phone] 18580992992

 羊大爷涮肉（亮马桥店）

这是我们外地来京朋友们的定点接待餐厅。无论多少人，无论严寒酷暑，来了外面的朋友，总是惦记着：要不吃一顿羊大爷？
原因有几个，涮肉算北京的一种本土文化，就像去了重庆要吃火锅，去了潮汕要吃牛肉火锅一样。羊大爷粗里有细，它没有过度讲究，装修都有点陈旧的包浆，但是产品上还都有点细节。比如上肉论米，在各种器形上装肉，比如有炸馒头片配臭豆腐，比如有大碗喝的啤酒。而且在大包房里还有一个硕大的铜锅。

羊大爷具备着草根版北京精神：厚道，局气，有面，牛B，冷眼看大大咧咧，吃起来有滋有味。

羊大爷涮肉（亮马桥店）

地址：北京市朝阳区麦子店西街39号

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 满恒記 

每次来到满恒记，都像来到了春运时期的候车大厅，人满为患，熙熙攘攘，摩肩接踵。有时候感觉人间荒芜，就要去满恒记排队吃一个涮肉，羊蝎子，芝麻糖饼……有的人靠喝咖啡提神，有人靠喝奶茶续命，我靠去满恒记拥挤的人群里热闹一下，战胜心底的荒芜。即便就是坐一下，看着周遭人们热情的吃羊尾尖，糖饼冒着热气，烤腰子滋着油，我就觉得真气大振，人间值得。

好吃吗？当然好吃。但重要吗？其实也不重要。重要的是这里永远都有一股质朴的人间烟火气。

牛街清真满恒記

地址：北京市西城区平安里西大街14号

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 白老虎屯 White Tiger Village 

有的地方是撞星率高，在白老虎屯是撞朋友率高。好几次了，我们坐在室内或者户外，各种朋友来打招呼，有时候三桌并两桌，两桌并一桌，点上几瓶葡萄酒，开喝。这几乎有一点上个时代北京饭局的风范，来了都是朋友，去的都是熟张儿。

老板叫祥子，认识很多年，之前一直不温不火，直到这一家，忽然就火了，可能是赶上了某一波暗流涌动？抑或是时来运转？有时候开店需要一点运气，比如这里一直做有点野的融合创意菜，听名字以为是东北某一个屯子，一问才知道人家加入了许多云南菜的元素，摆上桌才知道“滇味”其实是“癫味”，挺疯的，创造力旺盛，力比多过剩。
当然还有小酒，主打自然酒，自然酒这个事在上海很流行，在北京一直流行不起来，喝咖啡跟吃卤煮的客户属性不太一样。但是在这里算是流行起来了，至少坐在户外喝一杯，看着周围的红男绿女，以为是在上海的武康路。

白老虎屯 White Tiger Village

地址：北京市朝阳区农展北路甲5号首厚大家底商

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 The Georg 玉河一号 

在我的觅食经历中，越来越谨慎使用“惊艳”这个词。因为“超过预期”是一种微小概率事件，需要恰当的氛围，醒的刚好的酒，聊得到一起的朋友，满足预期已经难得。就如同日落时分，我们可以看到夕阳，但是漫天晚霞的灿烂，仅仅是一种偶然。
在The Georg，我依稀感受到一种“惊艳感”，这里的主厨是北京男孩斌斌，众多米其林西餐厅的主厨都是西方面孔，他一个北京孩子，怎么做才能突围，才能呈现自己独特的风格？

他在北欧风格的质朴里，加入了一些妖娆。如果用书画做比喻，国际流行的北欧风格料理犹如李苦禅，黑白之间见功夫；斌斌则如吴冠中，水墨画里加了颜色，红色，绿色，黄色，斑斑点点，却有着江南温柔的斑斓。

从色彩的组合与搭配；节奏的控制，层次的把握，不同食材的准确烹饪……去很多餐厅，总能看到拙劣的模仿痕迹，北京的仿上海，中国的仿欧洲，我在整个菜单上看到了一种稳定自信的审美逻辑，都是相由心生，都是满满自足，这种坦然的自信感，是我在中国面孔的西餐厨师中罕见的。
值得推荐。

The Georg 玉河一号

地址：北京市东城区东不压桥胡同45号

玉河一号院内

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 美醉堂新派居酒屋 

前几天，我去美醉堂吃烧鸟，跟主理人Chris聊天，没有想到美醉堂已经开业五年了，而五年前这里开业的第一餐，我也在。不由得感慨，岁月如梭。

五年，一个行业都可以地覆天翻，那时北京还没有太多专业的烧鸟专门店，这里算是比较早的一家；而现在各种价格各种讲究各种蒙事儿的烧鸟店纷至沓来，据说一个东北烧烤的小哥，转身学习几个月的烧鸟，跳槽工资就能翻倍。反而美醉堂没有按照常规套路走，朝着另外一个不可知的方向斜刺过去。

现在美醉堂加了许多西式BISTRO风格的“小酒馆菜”，恍惚来到了一个法日结合的小酒馆，烧鸟已经飞上天。这里也加了许多自然酒，小众清酒，反而给这里带来了一些可能性，更自由了。我喜欢这种自由感，胜过烧鸟里的仪式感。

变化蛮大，唯一没有变的是：主理人Chris依然很帅。

美醉堂新派居酒屋

地址：北京市朝阳区南三里屯路通盈中心三层3-5号

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 清欢·川菜 

一家品质不错的川菜餐厅，这两年饱受摧残，艰难度日。可能是选址的问题，可以能是经营的问题，但不可能是不好吃的问题，也不可能是杨胖子的问题。
杨胖子是我们对这家店老板的昵称，眉山人，从小家里人就开餐厅，后来在五道口开了一家苏轼酒楼。再后来，就有了这家清欢，取意是苏轼的一句诗：人间有味是清欢。

做讲究的川菜，这里有不少很讲究的菜，不管是从食材还是从烹饪方法。我喜欢吃这里的宇宙中心毛血旺，脆皮肥肠，麻辣大黄鱼，也喜欢这里的开水白菜、玉米粑粑、冰粉。都是干干净净的质朴感。

有时候我觉得杨胖子油腻的外表欺骗了我，因为他的出品总是那么细腻，甚至带着一点羞涩。可谁不是呢？我不也是一副油腻的外表下，一枚玲珑心？

清欢·川菜

地址：北京市朝阳区将台西路文心华策国际影视交流中心A座101102

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 Oyster Talk 四度蚝 

我还记得这个夏天我们在四度蚝餐厅品鉴沙龙香槟的夜晚。

各种各样的生蚝，肥美而多汁，因为不同海域的缘故，生蚝在口感上也有微弱的变化，有的会有明显的矿物质的凛冽，有的则是肥嫩饱满的咸香。而那天的不同年份的沙龙香槟，几乎算是生蚝的最佳拍档。


四度蚝从之前的工体搬到了现在的位置，感觉更有一种精致感，无论是配色还是座椅，都舒适而妥帖。除了生蚝，还有许多下酒的小食。我愿意在一个天气好的傍晚，在这里开一些生蚝，喝一点香槟，感觉就已经是美好生活。

Oyster Talks 四度蚝（盈科中心店）

地址：北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心南侧

捌坊一层

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 止观小馆 

这是一家得了米其林一星的东北菜馆。在向别人推荐这家餐厅的时候，这句话是标配。
地址在金宝街的四合院里，里面摆着很多老家具，老唐卡，有一种中国式的文化感。这种类型的餐厅，很容易把传统地方菜生硬拔高，人为添加许多昂贵海鲜和干货，但是这里并没有。

依然保持着辽河流域的本地性，许多东北食材，东北的河鲜，海鲜，都原原本本的呈现，但是精致了，美观了。我很喜欢他们家的虾酱，这是一种质朴的味道，即便在寸土寸金的四合院，米其林一星的餐厅里，依然质朴。

止观小馆

地址：北京市东城区金鱼胡同12号

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上海

  鮨青  

一年里上海去的次数多，往往时间不自由，很少有自己安静找一些小馆子的机会。
鮨青久闻大名，在高手如林的上海日料界，这家店向来以“超级性价比”闻名。几百元的价位吃到不错的寿司，很难得。但是我向来认为一分钱一分货，在能力范围内，愿意介绍高一些的价格，享受好一些感受。

我们一群人吃了鮨青，比较独特的是没有搭配清酒，而是搭配了茅台。意外的是，居然搭配茅台也不错。性价比的确不错，但是我更认可这里对食材处理的方式，很利索，很自信。如果不是因为太难订位的原因，我还想再去试试。

鮨青

地址：上海市黄浦区南京东路300号恒基名人购物中心五楼516

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 帅帅精致家常味 

帅帅是帅晓剑，一个明星主厨，经常做各种美食节目。他开了一家做上海家常菜的餐厅，叫帅帅家常菜，定位准，菜品上乘，该有的滋味都有，价格家常，可以当作食堂。

我跟帅帅熟悉，他向来做各种高大上餐厅，创意料理，名贵餐厅，为什么要回过头开一家家常菜？我也问过他这个问题。他说“因为喜欢啊，吃到最后还是家常味”。

家常不寻常，如同年底热映的电影《爱情神话》，都是上海的家常里短，但是热络，真实，叫人心生欢喜。

帅帅精致家常味

地址：上海市静安区长乐路175-4号

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 Stone Sal 言盐西餐厅 

Ling依然很帅，他举手投足总是带着一种自信满满地范儿。这种主理人站在厨房里，给人一种踏实感。

如果有可能，可以试试主厨餐桌，Ling帮我们从头到尾演示如何处理食材，熟成牛肉为什么会贵，不同品质的熟成会有什么区别，干式熟成和湿式熟成的不同，不光是一顿饭，甚至算是一次分享会。黄油干葱西班牙0号大红虾，真是过瘾之食，如此大小的大红虾，别处罕见。其中绝妙处不在虾肉，而在虾脑。海胆牛油拌饭，这是Ling版炒饭，主题是海胆，牛油粒，海鲜与脂肪的乘法之味。


主角一定是牛肉，120天干式熟成InfinityM9纯血牛排，这其实是针对中国本土用户的口味选择的一块牛排，芳香，浓郁，直接，果断。这块牛排不仅仅是一块肉，而是暗藏了时间，昂贵，珍稀，Ling用他20多年的餐饮经验寻找到一个准确而锋利的点。手指点上去，点肉成金。从这个角度而言，做菜也是一门人性生意。

Stone Sal 言盐西餐厅

地址：上海市徐汇区东湖路9号上海地产大厦1M号

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台州

 荣村 

每年都会去几次台州，台州的觅食之旅，往往是新荣记旗下的品牌之旅，荣庄，荣村，火锅，川菜。
我惦记着的是荣村，算是新荣记的农家乐品牌，都开在山清水秀的地方，旁边有小河，溪水清亮，竹林碧翠，可以在河边泡茶，聊天。

这里的巨大主菜只有一道，台州的食饼筒，你可以想象是北方的春饼，闽南的薄饼，烙的薄薄的面饼，里面卷一切。一盘一盘一盘一盘一盘，都是家常下饭菜，厨房里都是一些上了些年岁的大哥大姐，炒猪肝，炒鸡蛋，肉末粉丝，蒜苗炒肉……滋味浓郁，把各种菜裹到面饼里。讲究的，裹成“襁褓状”，紧实利索；不讲究的，裹成“包袱状”，松散，包不住。


但是怎么能不好吃呢，这种东西就要上手，大口满足的咀嚼。

荣村（仙居店）

地址：台州市仙居县环村北路80号

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南京

 都市里的乡村 

这是我们的南京宵夜地。
到了南京，第一晚的第二落点，固定是都市里的乡村，老板老刘爱唱歌，给我们备上酒肉，聊会天儿。这里的菜都是金陵土菜，但是准确，我吃过这里的炒腰花炒肝尖这种需要快速爆炒，特别讲究时间火候的菜之后，感觉之前吃过的都差一口气；吃过这里做得干干净净的小龙虾，醉蟹之后，感觉基本也就到头了，吃这里的加了大量胡椒粉的鳝鱼，那一口烫爽，也觉得生活不过如此。

一家好吃的不修边幅的小馆子，是一座城市的气眼，即便有时候面对一局死棋，也能扑棱扑棱缓一口气。

都市里的乡村

地址：南京市鼓楼区青云巷26号

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长沙

 天宝兄弟 

天宝兄弟太火了。如果你去长沙，本地朋友带着你排队去吃天宝兄弟，那么他应该是你的亲朋友。

今年四月，天宝兄弟从十字岭的小店换了一家更大的铺面，开到了白沙路的汇景中心，面积将近3000平米，装修也升级，厅堂里放置着骑马的关公——当年桃园三结义，如今天宝三兄弟。

店子大了，依然是下午三点半开始营业，排队的人流丝毫没有减少，经常是从楼下排队到三楼，凌晨两点还是熙熙攘攘，甚至每天都会有黄牛在这里取号排队。我今年夏天最热的时候，来到他们新店的后厨，40眼灶同时炒虾，20多位洗虾阿姨同时拆虾线，去虾头，堪称壮观。
我问这里的主理人阿财：这里每天能卖多少小龙虾？阿财说：一吨多吧。我稍微换算了一下，大概两三万只小龙虾。

其实一年我也吃不了多少只小龙虾，我愿意把有限的小龙虾份额，留给天宝兄弟。

天宝兄弟（汇景城店）

地址：长沙市天心区白沙路汇景城3楼

3017、3018号

电话：[phone] 18073443777

深圳

蟹道

深圳这两年堪称“美食创业热土”，国内众多高端餐饮品牌纷纷入驻，很多本地年轻人也开始集体发力。前些年来到深圳，往往不知道吃什么好，现在已经大为改观，种种高级料理从福田到南山，从前海到深圳湾，每一个商圈都是食肆林立。

蟹道，是开在平安金融中心里的新店，主做蟹料理。蟹料理，其实就是分解与组合的学问，如何将一只硕大的新鲜蟹，拆分，组合，形成参差落错的味觉排列，这是主理人与厨师团队的想象力与见识。

在现有的日本料理的参考案例中，很难有现成的参考对象，需要在西餐，中餐等多种风格的菜肴中进行味道重组，蟹料理之中，不仅仅有传统的和风，也需要有中国底味。

蟹道的常规逻辑是帝王蟹九吃，松叶蟹与红毛蟹六吃，在这里只需要点蟹，其他的小菜都给搭配整齐。不同的吃法，呈现蟹的不同部位的口感。环境，服务，品质，酒水搭配，都很见精神，值得一试。

蟹道（平安金融中心店）

地址：深圳市福田区益田路平安金融中心7L03-04号

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成都

 三川九味川菜体验馆 

三川九味在宽窄巷子，熙熙攘攘的旅游景区。按照常规逻辑，这种游客集中的区域，常规餐饮逻辑是：低成本，高毛利，没有回头客，做一单算一单。所以不要指望在景区找美食。但是，三川九味叫我喜出望外，那一天晚上，我甚至感觉吃到了川菜应有的真味。【以下三川九味的图片均来自“六一食事”】

这里的主理人是敏姐，这个地方算是一个川菜体验馆，经常有各路人马来这里学习做两道川菜，很多年前就来过，我的麻婆豆腐就在这里学习的。没有想到，这里三楼有一张桌子，可以预约川菜私宴。年轻的主厨白天跟老师傅学习手艺，晚上就在这里招呼客人。去的基本上都是各路朋友，但每一道菜都扎扎实实，可圈可点，没有花枝招展，没有卖弄食材，地道本分。我吃到一道网油沙肝，好吃到可以跳一下。

那天晚上，敏姐拿着吉他，唱起了歌，羞涩的像个孩子。

三川九味川菜体验馆

地址：成都市青羊区宽巷子26号附2号

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郑州

张福记 

郑州有不少家张福记，做杭帮菜，价格实惠，生意红火。王孜是张福记的餐二代，学设计出身，爱学习，经常跟着我们的美食团走南闯北。也很谦虚，说自己家是一个小店。

今年我去郑州，在张福记用了一餐，颇有感触，这明明是一家深藏不露的硬品牌。首先是体面，每一家装修都很下功夫，中国元素，江南意境，委婉风格；菜品则是泛江南菜，有不少菜都是热销十几二十年，无论是从出品，品质，都很讲究；性价比很高，一餐吃到底，人均100多元，这在北上是无法想象的价格。所谓餐饮行当，往多了想，自然是五花八门，千头万绪；往根上想，其实就是一件事：创造价值，服务用户。张福记算是其中翘楚。

张福记（纬五路店）

地址：郑州市金水区纬五路与政六街交叉向东

70米路南

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沈阳

初摊

初摊，其实是一家早餐店。卖油条豆浆，包子豆腐脑。

在沈阳，早上朋友从酒店接我去吃早餐，初摊排队汹涌，人满为患。一家早餐店，何德何能？吃了就清楚了，首先是干净，一家早餐店干干净净，充满了设计感。品类丰富，北方常见的早餐品种都有，并且呈现很高级。传统的早餐摊儿，有人间烟火气，却往往粗糙；酒店早餐，大同小异，如同塑料。在这里结合了烟火气和精致管理，自然一位难求。

豆浆好喝，大油条过瘾，豆腐脑满分。我以前到沈阳总惦记着夜里的烤串和鸡架，以后也惦记着初摊的油条。

初摊（文安路店）

地址：沈阳市和平区文安路10号

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澳门

 胜哥私房菜 

一位难求的澳门私房菜。也是许多朋友去澳门的目的地餐厅。
胜哥名叫孙军胜，曾在澳门十六浦凤城德记酒家掌厨二十余年，后来退回到自家厨房，为专门前往的八方食客奉上古法顺德菜。无论生客熟客，都是同等待遇，菜品稳定，细节纤毫毕现，断是没有和牛鱼子酱等打眼货，也没有摆盘造型的花招子，质朴，温厚，直面而来，有一种手艺的温度。

虽然日日食材不同，但是招牌菜总有那几样，脆皮炸子鸡、金钱蟹盒，玉簪田鸡腿、咕咾肉，榄仁炒白鸽粒……这些功夫菜，需要精密的态度，专注的烹饪，多年的修为才可以抵达。貌似家常，每一道菜细细讲究起来，都有丰富的细节。


吃胜哥的菜，颇感慨，有近乎“一生悬命”的执着感。这种细腻风格的菜，没有花哨的摆盘，豪华的装修，昂贵的食材，只有味道，坚持的味道。对客人而言，这也是一种挑战，如果无法理解菜品背后的功夫与文化，很容易发出“不过如此”的感叹，然而对于知其然者，则会发出高山水流般知音慰藉。

胜哥私房菜

地址：沙梨头罅些喇提大马路13-17号郎悦居

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蜀道

我要推荐这一家店，是一个意外的川菜。
美狮美高梅酒店，在凼仔，一片争奇斗艳的建筑群落之中，也显得出挑，如同一个个积木盒子搭建而成，门口硕大的狮子雕塑，里面摆满了种种艺术品：来自清朝的织毯，来自蔡国强的火药艺术。这里不同于其他酒店的夸张式的豪华，种种富贵颜色的堆砌，而是清雅的色系。甚至连里面的一家川菜，也没有更多的夸张，仅仅是用传统的味型展示传统的模样。

在澳门，我吃过三家川菜，分别是永利的川江月，名厨江振诚主理，仪式感足足，用外来视角解构川菜，担担面从壶里出来，肉桂叶制作的香碗里摆放着精致的麻婆豆腐，这是对川菜的想象。


四季酒店38楼的荟景38，只针对VIP客人开放，兰明路主理，高端食材，川味呈现，是用内家功夫提升川菜。而美高梅的这一家蜀道餐厅，则是质朴，用本来的形式呈现本来。如果是顺嘴吃，我更愿意在这里，一道大刀回锅肉，叫我吃到了一种久违的感动，要知道这是川菜最基本的菜，却也是最难的菜。刀工，火候，调味，都需要反复练习，才可以做出一盘灯盏窝，一线油，喷喷香的回锅肉。

蜀道（美狮高梅店）

地址：澳门体育馆大马路美狮美高梅

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往年小宽年度心选请看这里↓

2020小宽年度心选餐厅 | 苦海里的一勺糖

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