粤菜名厨直播教烹饪

佛山，作为粤菜的主要发源地，享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”等美誉。《粤港澳大湾区发展规划纲要》中明确提出，支持佛山弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。佛山名厨人才辈出，中国粤菜十大名厨、中国高级烹饪技师黄炽华，便是其中的一位传承佛山粤菜的本土名厨。

粤菜师傅上直播  

 

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黄炽华作为广东省粤菜师傅黄炽华大师工作室领班人，积极传授技艺，在疫情防控期间，利用“互联网+”模式搭建直播学习课堂，还通过虎牙直播平台将烹饪厨艺向社会传播。

2020年5月9日，在佛山市工会职业技术学校（粤菜师傅黄炽华大师工作室），黄炽华现场直播秀厨艺，教授如何烹制蟹籽扒瓜脯、锦绣穗花鱿，他一边烹调一边介绍相关食材及烹饪技巧，向社会各界传播佛山味道，宣传佛山特色美食文化，吸引近60万网友围观与点赞。

直播现场烹制的美食

传承佛山粤菜的本土名厨  

名厨简介

黄炽华，人称华哥的他自1981年开始从事厨师工作，凭着近40年孜孜不倦地烹饪美食的工匠精神和卓越的厨艺，先后在国内外的厨艺大赛中屡获殊荣，他所制作出的佛山美食也深受群众的喜爱。

在黄炽华看来，和这些头衔、奖项相比，用心烹饪和传承中华饮食文化才是最要紧的事。“用扎实的基本功、工匠的精神，把每一道菜做到极致，做好佛山饮食文化的传承创新，让世界了解佛山美食、佛山味道，就是一名粤菜师傅的责任与担当。”黄炽华如是说。

“在粤菜烹饪的艺术道路上，任何一名师傅，都有责任和义务带好徒弟，将传统手艺更好地传承下去。”黄炽华表示他会继续坚守对粤菜文化的传承和创新，传播粤菜蕴含的丰厚文化底蕴和习俗。

今天是母亲节

我们有空也为妈妈做一道菜吧

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本期编辑：小谷

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