餐饮营收直降20%！这个冬天怎么过？

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1868期

◎ 餐饮老板内参 内参君

2018年末，我们正在面对一个什么样的餐饮江湖？

营收同店比下滑严重，正餐纯利润跌到8%，甚至5%；

有资深餐饮人预计，今年餐饮行业营收降幅能达到20%；

退mall潮已经到来，一些大品牌也开始陆续撤离购物中心；

平台抽点水涨船高，外卖难做，有企业甚至在考虑停止外卖业务；

……

受整个大的经济周期影响，2018下半年，高中低档餐饮都有不同程度的下滑。

当潮水褪去，一切红利剥离干净，运营能力将是一个企业能否守住滩头的决定因素。

这时我们最应该做的，是回归基本，守住核心，练好内功。

越是迷雾重重，越是要回到原点去思考，回到本质去找方法。

因此，12月28日，餐饮老板内参主办的中国餐饮创新大会（2018冬季峰会），把主题定为“回归基本”，回到餐饮经营的基本面。

这是餐饮业当下最紧迫、最核心，最值得坐下来认真讨论的话题。

今年是改革开放40年，在这40年中，餐饮业连同其所在的大商业经济链，都经历了一个从无到有、从小到大、从零散到繁荣的发展过程。

而市场的周期性，决定了有高峰就有低谷。

下半年，餐饮业普遍反应获客难度大、营业额降低，外卖难做、门店难做……社保入税的规定，又让“人”的压力成倍增加。

用人、创新、盈利……内参君曾经采访了50多位老板，大家一致说，“太难了”，不知道明年的方向在哪里。

因此，今年中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）的大会设计，我们依旧主打“内容为王”，聚焦餐饮老板经营实际中遇到的问题，发现规律、总结方法论，目的是让前来参会的1000位餐饮精英，真正有收获。

比如谈外部设计与内在架构，我们请来了外婆家；

比如谈组织力、顶层设计，我们请来了西贝；

比如谈产品逻辑，我们请来“产品主义”开创者巴奴毛肚火锅；

比如谈成本控制和精细化运营，我们请来日本物语集团中国区首席战略顾问；

……

12月28日，回归基本·中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）将在北京中国大饭店举行。上千位餐饮人将在会上相聚，探讨餐饮经营的原点命题。

我们力求这场大会以解决餐饮经营实际问题为中心，扎扎实实地和现场1000位老板讨论根本问题、寻找本质力量。

更多大会详细内容、重磅嘉宾，往下看！！

也可以点击文末阅读原文报名参会👇👇

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统筹｜段明珠

编辑｜于聪聪  视觉｜刘凯

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