这不是一个醉心于公益慈善的餐饮届“雷锋”的故事。而是为了讨论，什么才是餐饮人的慈善？
这绝不只是捐出一些财物，而是要把慈善的理念，融入到餐饮的商业模式当中，让品牌因此变得更加强大。
这就是捞王的商业创新。
餐饮老板内参 王菁/文
新一届“珍珠班”成立
捞王呼唤餐饮人一道走进云南
前不久，新华爱心教育基会爱心捐方捞王锅物料理，在珍珠之家举行了2019·首届最佳拍档活动。活动期间，捞王团队向新华爱基会捐赠37.5万元，用于云南省会泽县第一中学成立“捞王爱的珍珠2班”。
这是捞王的第二届珍珠班，“捞王爱的珍珠2班”。去年5月份，捞王携手新华爱基会为勤奋好学、家境贫困的学生募款，实地探访安徽潜山野寨中学后，6月就为其中的50名珍珠生捐助成立了第一届“捞王愛的珍珠班”。
在去年12月份，捞王和内参君在内的一众餐饮人再上大别山，陪珍珠生提前过了个美味欢乐的圣诞节。
和餐饮人一起来的还有捞王的“形象代言人”屁桃君，这个风靡全球的跨界IP形象，是孩子们平时很少见到的“卡通明星”。
他们一起给珍珠生们准备有爱的餐点，从公益单品“缤纷珍珠丸”到屁桃锅底、屁桃包子和饮品，给他们一顿热腾腾的别样火锅。
让“爱”真正成为品牌力
“商人的公益”才有价值
在餐饮行业内，捞王身上的“公益慈善”标签是相当出名的，这次再访云南，就是捞王爱心珍珠计划的延续。不做走过场式的慈善，不做一时一地的慈善，更不是为了慈善而慈善。
同样引人注目的还有捞王的强大。80多家门店在大众点评网站上全五星好评，口味、环境、服务评分均在9.0以上；年营收达到10亿量级，计划2019年门店破100家；员工流失率低于5%……
单就公益活动本身，就能看出捞王的品牌力。两次珍珠计划的募捐总额超过了80万，在这背后，是80万颗公益菜品“缤纷珍珠丸”的销售业绩。
自2009年创立后，捞王一路扩张，核心城市聚集在江浙沪市场，在北京、武汉、重庆、西安等城市的一线商圈，都能看到捞王门店的存在。
正是捞王的企业的核心——“用愛传递好味道”，以及企业的三大基石——用愛心、用好料、用榜样，让这个品牌在10年间始终走在发展壮大的道路上。
“公益慈善”在大众眼中，时常被看作是“一厢情愿”“作秀”。而捞王却用传递爱的理念，打通了一个新的商业逻辑，让公益慈善真正成为了餐饮品牌的产品力、组织力、品牌力，最终化为不可小视的市场竞争力。
打通这个逻辑并不容易。捞王CMO曾怡华坦言，当初创始人赵宏泽邀请她加入捞王时，自己犹豫再三，“捞王做品牌的方式是什么？赵总说，希望通过‘传递爱’的方式。”
这让她犹豫半年才加入捞王，爱本来就不容易体现，曾怡华一直在思考，如何把无形的爱融入在餐饮的商业场景，温暖走心而不矫情做作。
通过和企业团队反复研讨，也与美国顶尖雇主品牌Chick-fil-A多次交流探讨，团队才共同梳理出了，将公益创新，公正财富作为企业核心发展目标，将社会公益及雇主品牌相结合的方法。
“四个面向”
捞王打通了“爱的商业逻辑”
捞王CEO廖志伟告诉内参君，捞王做事情的初心是简单的，就是想用独特的方法去关怀顾客。而在这个传递爱的过程中，形成了一套能够落地的方法论，把“爱”这个虚无缥缈的概念，真正变成了看得见摸得着的东西。
他把“传递爱”的落地方式，总结成了四个面向：顾客、员工、环境、社会。这四个环节环环相扣，形成了整套的品牌公益理念。
上佳的产品仅仅是第一步，这些用爱制作出来的菜品，会伴随着特别的“产品故事”一起呈递到顾客面前。
最典型的就是捞王公益单品缤纷珍珠丸，它承载着整个“珍珠计划”，选用来自云南的五色米，是云南罗平县多依河地的扶贫产品。
食材部分使用新鲜植物熬制，浸泡，上色，精选高粱壳，枫香叶，红蓝草，蝶豆花，密蒙花。五颜六色的丸子象征每一位珍珠生都是独一无二的，拥有自己彩色的梦想。
扶贫产品的采用，不但为“珍珠班”的孩子们筹得了善款，也让贫困地区的农民能够借此脱贫。
两年里，有80万颗珍珠丸子带着对孩子们的祝福被端上餐桌，一份简单的菜品，同时承担了募集善款，感染顾客的重要任务。
在公益产品的创新上，捞王一直在持续，团队在适合老年人牙口的“绣球豆腐”也找到了灵感。今年8月，捞王与明基友达基金会合作的公益项目正式启动，苏州和南京的捞王门店，客人每点一份绣球豆腐，捞王就会定向捐赠一份基金，专款用于关爱60岁以上的贫困家庭的老人和老红军牙齿口腔健康。设置“公益菜品”，并不是捞王的首创，捞王最独特的地方就在于，把公益从面向顾客的一端向后延申，从呈递菜品的员工身上继续挖掘，最终形成企业稳固的组织力。
“想多卖珍珠丸子，多募集善款，就要求全体员工拿出更好的服务水平。”曾怡华介绍到，为了这个目的，捞王内部组织了为期2个月的“最佳拍档”大比拼，让所有门店的前厅后厨工作人员结成拍档，用更好的出品和更优秀的服务态度，卖出更多珍珠丸子。
在“最佳拍档”的落幕活动上，来自全国的17组区经督导们汇聚一堂，完成最后的“大比武”，并现场进行了新一次的珍珠计划捐献仪式。
就这样，捞王把一场慈善捐献变成了深入每一个员工日常的工作体验，把整个公司变成了“有爱”的大家庭。这一切都来自捞王对于“榜样”的独特理解，“不要只培养某一个榜样，应该让人人都是榜样，激发他们的自驱力主动做事”。曾怡华表示，门店伙伴可能也有同样的际遇，过去自我认知里，自己都是需要“被帮助”的人，但是公益活动让他们知道，其实他们在生活中做的“小事”，可以变成“大事”，“这不但是对自我价值认知，更是对企业价值的认可。”
餐饮人最重要的任务是服务顾客，谈环保总觉得无的放矢，而捞王则把自己对于环境的责任融入到产品理念当中，并将它传递给顾客。今年六一节，捞王上线一款“Q宝金枪鱼丸”，鱼丸原料来自天然野生的黄鳍金枪鱼和鲣鱼。它同样采用手工打制而成，Q弹的口感和丰富的营养都很适合孩子食用，成为了店内的“宝宝必点菜品”。而这款产品却具有独特的环保意义，材料采用的金枪鱼全部由渔民采用“一杆一钓”的手法人工捕获，并获得了海洋管理委员会的专业认证。
曾怡华解释道，海洋捕捞常用的大型拖网，在捕获金枪鱼的同时，会连累大量其它海洋生物被拖出水面死去，一杆一钓虽然降低了效率，但是却减少了这种无谓的生态损失。
每份鱼丸售出，捞王都会向嫣然天使儿童医院捐献一份爱心公益基金用于治疗唇腭裂儿童。这份爱心则通过一张返还给顾客的感谢卡，长久地保留下来。
谈到“珍珠计划”时，曾怡华说，在孩子们小的时候，尽量多地进行情感上的互动，而不仅仅是给钱给东西，这样才能在孩子的心底真正种下爱的种子，在他们长大后持续向周围人传递。
廖志伟对内参君表示，珍珠计划是捞王爱的基石之一，未来还会持续。
很快，捞王的三款公益产品——缤纷珍珠丸、Q宝金枪鱼丸、绣球豆腐，将组成“匠心助爱套餐”，登陆大众点评必吃榜的“助力高远”美食扶贫公益项目，共同助力扶贫攻坚的美食消费扶贫新模式。捞王坚信，以公众利益为原则，品牌创新就有了核心动力，品牌价值就有了核心壁垒，这样品牌就能创造由内而外的永续生命力。9月份，捞王的爱心活动即将延续，现招募餐饮同仁共同前往新一届“爱的珍珠班”所在地云南会泽县第一中学，共同传递美味和善意。
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轮值主编｜王菁 编辑｜刘珍 视觉｜王菁
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