春分 | 隐藏在苏东坡诗词里的春季养生之道
今日18时29分，迎来春分节气。
苏东坡有诗云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。春分之时，春雷始发，万物生长，以春分为标志，平分了昼夜、寒暑，此时养生，要注意调节身体阴阳平衡。
说到苏东坡，大家最熟悉除了他的诗词，就是东坡肉了吧，作为一个典型“吃货”，他的诗词中不少跟美食有关。
其实你知道吗？在他诗词里提到的美食中，竟暗藏了不少同样适合现代人的养生秘籍。
不信？福小卫邀请了福建中医药大学药学院副教授林雅，与大家一起赏诗词，寻找苏东坡诗词里隐藏的，养生之道。
惠崇春江晚景
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这首诗大概是苏东坡诗词最为大家熟知的一篇了，鸭、河豚……句句不离食物，又生动地描绘出了春天的景象。
你知道吗？芦笋炒鸭肉，在春季最为养肝。
芦笋
富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗，具有很强的抑制作用和药理效应。
鸭肉
鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效预防春季易患的多种炎症，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。
从中医的角度来说，芦笋性寒，鸭肉性凉，做法上也有些讲究。
在制作芦笋炒鸭肉这道菜时，可先用生姜爆炒鸭肉，去除鸭肉的寒气，同时去腥增香；芦笋洗净、切段、焯水、翻炒后，再搭配山药，点缀枸杞，便可起到养肝护肝，滋阴清热的功效。
”初到黄州
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
苏东坡43岁时，走到了人生的第一个低谷，被贬黄州。虽然仕途不顺，他的胃口却还是不错的，诗词里溢出满满的鱼美、笋香。他倒会吃，春笋烧黄鱼，有很好的食疗效果。
如今春笋正当季，味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，常食有帮助消化、防止便秘的功能。搭配苏东坡最爱的黄鱼，能延缓衰老，尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
林雅提醒，患有胃溃疡、肝硬化、骨质疏松等病应慎食竹笋，而且竹笋忌与墨鱼搭配，会降低钙的吸收。在制作春笋烧黄鱼时，可将笋片切小一点，切薄一点，利于老人食用。
先将黄鱼宰洗干净，在鱼背上划几刀，再涂上薄薄的一层面粉；之后将春笋切片，放入热水中焯3分钟，捞出；接着锅中放油，烧热后，放入黄鱼，煎至两面金黄后盛出；锅中留底油，下适量葱、姜、八角炒香，放适量酱油翻炒，再放入黄鱼，加适量清水，调入盐、白糖，大火烧开；最后，放入春笋，转小火，烧至汤汁浓稠即可出锅。
”次韵子由种菜久旱不生
新春堦下笋芽生，厨裏霜虀倒旧罂。
时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
园无雨润何须叹，身与时违合退耕。
欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
苏东坡除了是吃笋发烧友，也非常爱吃春季里的野菜，除了荠菜，他还深深爱着芦篙，曾写诗曰：“初闻蒌蒿美，初见新芽赤。”苏东坡多次路过南京，只要有机会就去吃蒌蒿，他对这种香嫩鲜脆，具有清火化淤功效的野菜极为赞赏。
林雅认为，应季的野菜具有健胃消食的功效，市民可以食用，凉拌、爆炒、包饺子都是极美的吃法。
但需要注意，食用不熟悉、不了解的野菜可能会引起器官损害，甚至中毒身亡。因此，可用当季的性温、具有同等功效的蔬菜代替，比如韭菜，像韭菜炒虾仁也是营养价值很高的一道菜。
温馨提醒：韭菜是“发物”，有皮肤病、疮疡肿毒的不宜使用。焯制青菜时，加入一点油可以保持其绿色。
END
福建卫生报见习记者：邓剑云
编辑：朱晓洁
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