那些跑去边境吃野味的食客们

边境那头的野味店

武汉新型肺炎肆虐，目前疫源地尚未完全确定。

1月26日，中国疾控中心发布的检测结果提示，此次疫情的爆发与武汉华南海鲜市场的野生动物交易密切相关。

而在距离武汉1800公里的缅北边境，也存在着一个庞大的野生动物交易市场。

摄影师赵大明曾数次暗访缅北野味店，用手机拍下其中不为人知的画面。

一

专卖野味的餐馆

“黑熊为什么住在笼子里？”

“因为他跑出来要吃人。”

“可是熊大熊二不吃人啊！”

一对父子经过川渝饭店时，小孩指着笼子里的庞然大物问道。老板见状，连忙上前吆喝：“ 吃吗？一只三万五，可以组团吃。”

大人听罢，随即牵着满脸疑惑的儿子离开。远去的背影后，是那头耷拉着脑袋的困兽。

这里是缅甸迈扎央，与云南德宏州接壤。

常年的战争，不仅制造了混乱，也催生了各种生意。

赌场是当地武装力量克钦独立军的收入来源之一。边境线上络绎不绝的摩托，载的不是做生意的中国商人，就是揣着巨款的中国赌客 ——

有人形容，“这里的中国人太多了，根本不像国外。”

而赌场的兴盛，也带旺了周边的生意，比如野味店。

在这里，吃野生动物是合法的。黑熊、豹子、穿山甲被做成了一道道菜肴，送往中国客人的餐桌。

边防公路，有电线杆的一侧为中国，另一侧为缅甸。

那天，我从云南芒市机场出发，先坐一小时车到瑞丽，再转大巴到章凤汽车站。

抵达的时候，正值太阳落山。公路上有放牛的村民，甘蔗地还没收割，夕阳中依稀可见“严禁非法偷渡”的警告牌。

川渝饭店就开在离赌场200米不到的地方。

饭店一整面墙上，是密密麻麻的销售记录。不少买家的手机号码都有连续的6和8。

这是一家专卖野味的中餐馆。听我是外地口音，老板见缝插针地推销：“吃个熊掌，撞一下运气就会上水的。”

上水是赌博里的行话，指赢钱。

老板边说边打开冰箱，只见里面放着十多只熊掌和一个狗熊头。

“1700元可以随便吃”，老板的语气平静得仿佛在卖猪蹄，“你真心想吃，我再便宜一点。”

冰箱上搁着一只熊掌。

一番讨价还价后，我花80块钱买了一只土鸡。

老板依然不死心，劝我再加100元，把笼里的小穿山甲搭上。我没有回答。

川渝饭店摆着大大小小20多个铁笼子，材质不一，装的“活物”也不同 ——

关穿山甲的笼子由1毫米厚的钢板焊接而成，里头的穿山甲呈蜷缩状。有的还保留钻土的习惯，饿了就伸着鼻子在笼里磨来磨去，久了会把鼻子磨破，血染在生锈的钢板上。

眼镜蛇的笼子特意加了三层铁丝网。为了向买家展示蛇的鲜活，老板会朝笼子踹上一脚，眼镜蛇蛇头会立刻变为扁状，发出“丝丝”的声音。

“250元一条，煲汤喝，大补身体。”

小铁笼关小猴子，笼子里还挂着玩具。有客人递了跟烟过去，小猴一把抓住，被烫后发出了刺耳的尖叫。

关黑熊的笼子则选用了比手指还粗的钢筋。一旁搁着新定制的空笼子，准备用来关更大的动物。

二

“熊掌保留完整形状，

客人才会吃得开心”

距离赌场稍远，在迈扎央菜市场附近有一处野味批发店。当地人都知道，那里养了10只黑熊。

批发店的老板娘40多岁，是一位缅甸华侨。

阿姐说，熊都是在很小的时候被猎人抓来，她不杀熊，养着只用来取熊胆和卖熊掌。

笼子很小，小熊长大后只能趴着，无法站立。

每天早上，阿姐会给黑熊喂一次白米粥，到了傍晚，再去附近的水果摊买些烂掉的水果给熊吃。

除了黑熊，她还养了几只白眉长臂猿。阿姐说自己一辈子没结婚，就把猴子当亲儿子养。晚上睡觉前，会给小猴包上尿不湿，放进被窝。

阿姐亲手缝了10多条棉裤，给小猴子穿。

说这些话的时候，阿姐身旁的黑熊正处于暴躁状态，晃得铁笼咣咣直响。

有一处固定笼子的螺丝钉已经松动，阿姐说，这是黑熊在笼子里跳舞。

川渝饭店旁，还有一家“小董烧烤店”，这里不卖烧烤，卖的都是熊掌、穿山甲等野生动物。

老板说，烹饪熊掌时要保留形状的完整，这样顾客才会吃得开心。为了更好地入味，他用刀在熊掌上划出一道道口子，但绝不会剁成小块。

老板还建议，食客在吃完熊掌肉后，将两瓣半月型的熊指甲拼成心形，充当饰品可以辟邪。

烹饪一道熊掌，大约需要3、4个小时。

下午三四点，一名夹着手提包的人走进饭店，操着广东口音问：“有没有穿山甲？给我挑只大的。”

“有只5公斤的”，老板说着打开笼门，使劲拽着穿山甲的尾巴，想把它拎出来，穿山甲却用四只爪子牢牢抓着笼子。

一番努力无果后，老板拿起筷子捅向穿山甲的肚子，紧接着把笼子抱起，狠狠往地上摔了几下。

双方依然僵持不下。老板又拿起粉碎机旁边的橡胶锤（平时用来砸大象皮），砸在爪子上，穿山甲却抓得更紧了。

“小崽子！”

老板娘见状，骂骂咧咧地递给老板一把斧头，再次砸向它的爪子。挣扎许久的穿山甲这才放弃抵抗，被拎出笼子。

老板娘说，穿山甲的爪子非常有力，能把人的手指夹断。

老板将蜷缩成球状的穿山甲被装进蛇皮袋过秤，显示5.5公斤。

“3300元”，他脱口而出。

“我一年四季都在你们家买东西，便宜点嘛。”

老板给了买家一个默许的眼神，“我只负责卖，运到中国就是你们的事情了。”

陪同的还有一位50多岁的老爷子，他凑上前说：“我就是吃这碗饭的，有办法，一条线全搞好。” 

老爷子强调，只要不是毒品和枪支，都可以发。说罢他便打电话联系物流。一旁的顾客掩饰不住兴奋：“这只穿山甲运回国，起码能卖几万块。” 

挂完电话后，老爷子称最近物流停运，交易被迫取消。穿山甲又重新被关回笼子，等待下一位买家的到来。

受伤的穿山甲，鳞片中渗出了血。

虽然有所谓的“门路”运回国内，但大多数买家都不愿冒险，就地食用是最稳妥的选择。

在当地，杀穿山甲并不罕见，但每次都会引来众人围观。

小董烧烤店的老板特别嘱咐：“不要拍摄照片，拍照是不文明的行为。”

整个过程犹如一场表演。老板先用一根木棒将穿山甲砸晕，再用刀抹一下脖子，放血滴进米饭，一盆白米饭瞬间被浸染成鲜红色。

“穿山甲的血，炒米饭是很好吃的。”

接着是剥甲壳，剁甲肉，黄焖或红烧。两个小时后，菜就做好了。

被剥皮后的穿山甲。

“遇到怀孕的穿山甲就更幸运了。”

饭店里摆着一个透明的酒缸，浸泡了三只还没有长鳞片的穿山甲幼崽。这样的酒，一小杯就能卖100元。

老板还说，根据中医理论，穿山甲全身都是宝。在当地，一斤甲片的价格高达1600元，购买者多半来自中国。

为了让顾客顺利将甲片带回国，老板会先将甲片放入微波炉加热几分钟，再放入搅拌机磨成粉末，就可以瞒天过海 ——

遇到安检盘问，说是胃药冲剂就能过关。

根据测定，穿山甲鳞片中各氨基酸组成和猪蹄甲无显著差异。

三

“阿弥陀佛”

晚上10点多，老板送走最后一桌客人，将笼子一个个搬进屋内，拨通了送货人的电话：

“明天照常补货。”

每隔几天，店里就会补充一些“新货”。送货人将野生动物装进蛇皮袋里，送到饭店，等待一拨又一拨的中国客人。

每一样动物都明码标价：

200元一只的蜂猴；

250元一条的眼镜蛇；

260元一克的犀牛角；

350元一斤的穿山甲；

1000多元一只的熊掌……

没人关心它们的稀有，在动荡的国度，稀有反而成了杀害的理由。

一位经常光顾的食客说：“这些动物在中国需要保护，在缅甸不需要，这辈子不吃，下辈子就没得吃咯。”

豹骨

还有一位来缅甸做生意的中国老板笑称：“要是在中国，你拿这些野生动物开刀，警察就拿你开刀。”

一张云豹皮的售价为2000元。老板娘说，买回去可以做身好看的衣服。

迈扎央一家当铺店内，摆放着象牙和穿山甲工艺品。虽然中国境内已经禁止象牙交易，但老板宣称，通过快递可以发往中国任何一个城市。

事实上，野味店的货源，都是山民或山兵猎来的。

缅北如今全民皆兵，枪支泛滥。当兵一个月挣50元人民币，不少山兵会将打来的动物换酒喝。

当地一溜冰场上只有两名年轻人。老板说，这几天军队在抓壮丁，不分男女，年轻人都躲在家里不敢出来。

离开缅北的路上，我遇到一位背着枪去打猎的老人。

出门前一晚，他将孙子玩具枪上的激光瞄准器偷偷拆下，用胶带绑了三圈，缠在猎枪上。

我问老人关于野生动物保护的事，他平静地说：“在打仗的国家，人的命都保不住， 何况这些动物呢。”

一名当地军队上的山兵拿着枪准备去打野鸡。

在缅北，鲜少有人关心野生动物的死活。

距离野味店700多米的路口有一处寺庙，寺庙的和尚曾经尝试买下一只野味店的猴子到山上放生，老板却说：“猴子已经被客人预定，准备吃掉了。”

“阿弥陀佛。”和尚说罢，踱步离开。

像一声叹息，又像一个极其轻柔的、几不可闻的劝告。

参考资料 -----------------------------

[1] 《穿山甲与猪蹄甲的化学成分比较》，时珍国医国药，陈慧等

[2] 《最新检测结果：武汉华南海鲜市场存在大量新型冠状病毒》，红星新闻

[3] 《首例患者被曝未涉海鲜市场 新冠病毒或有多个疫源地》，财新网

图文  赵大明  |  编辑  石萬

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