全市考点“零事故”！市市场监管局圆满完成食品安全保障“考卷”

6月9日傍晚

2023年高考落幕

历时三天

既牵动着家长们的心

也牵动着市场监管人的责任心

……

自5月份以来，市市场监管局全面组织开展高考食品安全监督检查工作，全力构筑起高考食品安全保障防线，全市共出动执法人员402人次，监督快检食品原料1098批次，累计保障食品供餐135餐次和193290人次用餐，高考期间全市考点食品安全“零事故”。

全面排查评估

确保食品安全健康

市市场监管局局长高培鹏、副局长吴永森、二级调研员王乐军分别带队对高考学校开展督导检查，从人员健康管理、食品原料采购、食品粗加工、食品烹调、备餐供餐、餐具消毒等方面，全面梳理评估各考点食堂的食品安全状况，提前排查风险隐患，并对问题单位开展“回头看”工作，确保整改到位。同时，督导组对13个高考考点考生食谱进行逐一审核，在剔除高风险食材的同时，保证每餐至少2荤2素并有汤有糖水，为考生提供营养健康能量充足的餐食。

▲高培鹏局长查看龙山中学开展从业人员晨检情况

▲吴永森副局长检查博文学校食品原料加工使用情况

▲王乐军二级调研员检查桂山中学食品原料采购查验情况

全程驻点保障

加强监督守护高考

对13个高考考点供餐点安排36名驻点人员开展现场监督，从早餐到宵夜全程监管，全天跟进食谱审核、食材采购、清洗、加工制作、供餐、用餐过程，还安排4个巡查组每天督导检查各个供餐食堂，在驻点监督基础上，全面监督检查学校食品加工过程。

▲全程监督早餐包点制作过程

▲监督食堂开展从业人员晨检情况

▲监督检查学校开展食品原料查验工作

▲监督检查学校食品加工全过程

▲监督学校供餐情况

▲监督检查学校宵夜食品加工情况

▲监督人员了解考生对学校餐食评价情况

全面抽样检测

提高监测防控风险

严格把关高考食品每日检测查验工作，监督要求学校仔细查验食品原料检验合格情况，在查验的基础上，所有高考供餐学校快检室每天开展食品原料快检，并组织第三方抽检机构每天对高考点供餐食堂所使用的食品原料进行监督抽检，为考生食材上“双保险”。

▲监督学校食堂开展食品快检情况

全面网络监控

强化管理督促规范

主动用好“互联网+明厨亮灶”系统，安排专人通过“互联网+明厨亮灶”系统，对13家供餐学校食堂开展线上巡查，及时发现现场操作问题并通报驻点人员跟踪处置；利用AI监测技术，对高考供餐食堂风险隐患问题进行抓拍，24小时实时监测高考供餐学校加工动态，随时提醒风险问题。

▲监督学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统监测情况

全力应急保障

万全备战预防事故

成立了食品安全突发事件应急领导小组，制定了高考期间食品安全突发事件应急处置预案，随时做好应急响应准备；梳理全市24家校外配餐企业情况，挑选具备应急供餐能力校外集体用餐配送企业作为高考应急供餐单位，避免出现学校食堂无法加工餐食时，导致学生吃不上饭的问题。

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一审丨黄美霖

二审丨陈伟鹏

三审丨何君铭

来源丨食品餐饮安全监管科 吕文娟

编辑丨中山市场监管