网红小龙虾安全有保障吗？市市场监管局带你一起直播查！

 网红餐厅的食品安全状况如何？

 我们食用的小龙虾安全吗？

8月24日晚，市市场监管局开展新一期“全民投票查餐厅”活动，对网红小龙虾餐厅开展检查，活动邀请市民代表和媒体共同参与现场检查，并全程通过“中山手机台”进行网络直播。

重点检查

根据前期投票结果，本次针对票数最高的中山市石岐区拙味兄弟龙虾·鲜活·烧烤店进行检查，围绕市民关注的小龙虾消费热点话题，重点检查四方面内容：

一是检查小龙虾进货查验和索票索证；

二是检查餐厅食品安全信息公示情况；

三是检查食品原料贮存和使用情况；

四是检查食品加工区环境卫生和操作规范情况。

检查情况

从现场检查情况来看，本次检查情况总体良好，该餐厅整体环境卫生干净整洁，并建立4D现场管理体系，现场物品摆放有定位，岗位责任能到位，并按要求执行“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理机制。

但现场也发现该餐厅存在操作不规范的问题。

一是食品安全管理员未经培训考核，未取得食品安全管理员证件；

二是半成品标注使用期限过长；

三是从业人员佩戴手表等外露饰物；

四是餐饮具清洗后未经消毒备用等。

针对检查发现的问题，市市场监管局现场对该网红餐厅提出了整改意见，要求该单位限期整改，并将督促跟进整改情况。

现场监督抽检

在直播检查过程中，针对市民提到的该网红餐厅使用的小龙虾是否安全，是否使用添加剂等问题，市市场监管局采取“你点我检”方式，委托第三方检测机构现场对食品原料小龙虾以及加工好的两种口味小龙虾进行了监督抽检，将对原料小龙虾进行重金属、孔石绿、氯素等项目检测，对成品小龙虾进行重金属、罂粟碱、吗啡、可待因、苯甲酸等项目检测。

消费提醒

食用小龙虾是否会发生横纹肌溶解综合症？

因横纹肌溶解综合症的病因复杂，具体病因物质至今不明，但流行病学研究报道显示，该病与食用被污染的小龙虾、淡水鳕鱼或水牛鱼等动物性水产品有关。在此也提醒广大市民购买食用小龙虾时应注意四点事项：

一是选择新鲜可靠的食材。通过具备合法经营资质的农贸市场、超市和电商等正规渠道购买新鲜小龙虾，不食用、不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。

二是烹饪前清洗干净。因为小龙虾鳃毛里面吸附了很多病原微生物，两鳃里的脏东西要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。

三是一定要烧熟煮透。应避免一次过量食用，特别是具有过敏体质者或自感身体状况不佳时（如过度劳累、服药期间等）。

四是出现不适症状及时就医。如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医。

近期热点

一审丨黄美霖

二审丨陈伟鹏

三审丨何君铭

来源丨食品餐饮安全监管科 吕文娟

编辑丨中山市场监管