惊！一女子吃凉皮后中毒身亡，原因竟是......

近日，网上出现多则内容为河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息。7月14日，永城市市场监督管理局证实，确有中毒事件发生，已经对全市凉皮企业进行了抽检，公安部门已介入调查。

7月15日，当事家属向媒体透露，小兰（化名）和小兰的舅妈于7月3日中午购买了凉皮，吃完后，两人都觉得凉皮的味道有点奇怪，怀疑凉皮变质，但并没有在意。第二天早上，家人发现小兰舅妈晕厥，立刻送医，当天下午，小兰也出现了上吐下泻等症状。

经过住院治疗后，小兰的舅妈不幸离世，小兰仍在重症监护室继续进行治疗，但情况十分不乐观。

（上下滑动查看检测报告）

（小兰舅妈和小兰的检测报告）

导致这次悲剧发生的“罪魁祸首”

很可能是米酵菌酸！

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。

米酵菌酸中毒暂无特效解毒剂，一旦中毒，病死率高达40%。

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、米线（米粉）等湿米粉，糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条等。

在高温、潮湿的天气下，食物因椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素的发生率会更高。

食用被米酵菌酸污染的食物后，一般在30分钟~12小时内出现中毒症状，如上腹不适，恶心、呕吐、轻微腹泻等，重者可出现肝脾肿大、呕血、少尿、意识不清、休克等症状。

★尽量不制作、不食用发酵米面食品。不食用浸泡过夜的黑木耳。

★购买新鲜、生产日期近的食物，应尽量选择小包装的食物，并在低温干燥、通风的环境中贮存。

★发霉食物要及时处理，不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

佛山疾控提醒：夏秋季是米酵菌酸食物中毒的高发时期，市民在选购、食用河粉、肠粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品时，要多加注意，慎防米酵菌酸中毒！

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佛山疾控微信团队编辑整理供稿：营养与食品安全风险监测科

编辑：杜晓璇

责编：周志钊