多吃五花肉，让他一个月瘦十斤，饱和脂肪的迷思。
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最近，一个用户给我反馈，他特别爱吃肉，因为要减肥，从来不敢多吃肉，肥肉更不敢碰了，减肥减得很辛苦，后来，在我的建议下，允许他随意吃肉，一个月后，他给我发来了消息，说一个月瘦了十斤。
我不知道有多少减肥者，和他一样，其实很爱吃肉，但是不敢吃肉，特别很多男性减肥者，爱吃五花肉，因为要减肥，却一度忍痛割爱。
五花肉，因为富含的饱和脂肪，曾经一度被健康界认为是毒药，会促成心脏病，会让你长胖。
在远古时代，我们的祖先之前最爱吃的就是五花肉，人类进食饱和脂肪，已经有成千上万年的历史了，在现在的很多原始部落（因纽特人），还是进食大量的饱和脂肪，而他们的身体指标却非常健康，心脏病的发病率很低。
从上世纪50年代开始，因为一些不严格的科学家发现，那些摄入饱和脂肪较多的国家，患心脏病的概率较高，然后就得出结论，饱和脂肪和心脏病有关系。
但是，现在越来越多的研究发现（以后给大家分享这些研究），饱和脂肪和心脏病没有一点关系，不仅仅不让你长胖，还有利于你减肥。
这篇文章给大家讲解一下，饱和脂肪有哪些好处？
饱和脂肪和心脏病，胆固醇的关系
胆固醇是人体里至关重要的一种化合物，是构成细胞膜的重要成分，胆固醇可以生成皮质醇，睾丸素，雄二醇等等激素，身体里没有了胆固醇，我们可能会死亡，好消息是，我们的身体有自我合成胆固醇的能力，一般情况下，体内合成的胆固醇是足够的。
胆固醇分为两种：
高密度脂蛋白（HDL），所谓的好的胆固醇。
低密度脂蛋白（LDL），所谓的坏的胆固醇。
LDL一直都被认为是和心脏病有关的，但是最近几十年，又新的研究发现，LDL也是有分类的。
小而密低密度脂蛋白（SDLDL），能自由通过动脉管壁，动脉粥样硬化能力强，所以是它和心脏病有关系。
大分子低密度脂蛋白（ large LDL），粒子大而蓬松类似棉球，研究表明，它是和心脏病没有关系的。①
研究表明，饱和脂肪只会增加大分子低密度脂蛋白（Large LDL），所以它和心脏病是没有关系的。②
特别值得一提的是，饱和脂肪还能增加好的胆固醇（HDL）的含量，在哪些饱和脂肪被妖魔化的年代里，饱和脂肪对HDL的影响是一直被人忽略的，高密度脂蛋白（HDL）含量越高，患心脏病的风险就越低。
研究发现，饱和脂肪能提高血液中高密度脂蛋白（HDL），所以，饱和脂肪和心脏病是没有关系的，某种意义上说，还可能缓解心脏病的风险。③ 这也就是为什么因纽特人心脏病的概率很低的原因。
饱和脂肪和心脏病的关系，和传统相反
饱和脂肪和心脏病到底有什么关系呢，2010年，有人对21个研究（涉及三万多人），发现饱和脂肪和心脏病没有关系。④
越来越多的研究都发现，饱和脂肪促成心脏病的说法，是完全没有科学依据的，只是医学类的教科书还没有改变，健康相关的媒体，还在无脑传播古老的健康资讯。⑤
其实，你完全没有必要害怕饱和脂肪，他不会导致心脏病。
最佳的炒菜油，猪油（饱和脂肪）
近几十年来，因为饱和脂肪的妖魔化，很多传统的中国家庭都改猪油为植物油，其实植物油用来高温炒菜是非常不健康的，而且过多的摄入植物油，会产生有一系列的健康问题。相关阅读→科普 | 这些每天都吃的植物油，才是真正的健康杀手
饱和脂肪最大的优势就是，它的稳定性，常温下不会被氧化，高温下不会产生致癌物，多不饱和脂肪（大部分植物油的主要成分）则恰恰相反，特别是含有双键的多不饱和脂肪，非常容易氧化，长时间的高温下也会产生致癌物。
所以，对于大多数中国家庭来说，如果你经常高温煎，炒，等烹饪方式，建议多使用饱和脂肪，更加健康。
饱和脂肪还可能降低中风的风险
中风的主要原因是血液流向脑部障碍，很多人因为肥胖导致糖尿病，然后导致高血压，心脏病，中风，等等。
中风可能导致脑组织损伤，导致部分身体是去知觉，丧失行动能力，在很多国家，中风都是排在心脏病之后，排名第二的健康杀手。
还有一些研究发现，饱和脂肪竟然能降低中风的风险，不过也没有大幅度的降低。⑥
饱和脂肪可以帮助你减肥
这里就讲到此文的标题了，不知道有多少减肥者，虽然爱吃五花肉，但是一想到要减肥，就忍痛割爱了，我那个客户，在我的建议下，少吃米面糖，多吃脂肪，蛋白质，可以吃五花肉，一个月瘦十斤。
我现在告诉你，如果你爱吃五花肉，就吃吧，不要有任何心理障碍，我现在每天下午最爱吃的，就是一盘各种蔬菜炒五花肉，五花肉切大块，用椰子油煎一下，放入姜蒜老抽辣椒等调料，然后各种蔬菜倒进去，做出一大锅菜，非常美味，吃完很满足。
其实，大部分中国人减肥，要减少的不是肥肉，更不是瘦肉，而是米饭面等主食，他们才是导致你肥胖的主要原因。
『低碳高脂饮食』和『高碳低脂饮食』相比，不仅仅会让你减肥效果更好，还会提升你的各种健康水平。
曾经写过一篇文章，专门撕这个话题，减肥到底是要少吃米面糖，还是要少油少盐？，这篇文章中，有几十过相关的研究，都表明『低碳高脂饮食』的减肥效果要好得多，感兴趣的可以点开看看哦。
富含饱和脂肪的食物营养又美味
脂肪的美味，也许只有爱吃肥肉的人才能体会。
我非常清楚，很多女孩子是不爱吃脂肪的，她们可能爱吃三文鱼，但是可能受不了肥肉的那种脂肪味道，但是对于我们这种爱吃脂肪的人来说，好的脂肪简直太美味了。
饱和脂肪不只是美味，很多富含饱和脂肪的食物，都非常有营养，特别是脂溶性维生素含量特别高。
各种肉类，鸡蛋，动物内脏，全脂奶制品，如果你选择的草饲的动物饱和脂肪，营养水平更高，比如说，野生放养的鸡，草饲黄牛，奶牛。
脂溶性维生素A，E，K12的含量都非常高。
关键的瘦龙说
很多人在践行低碳，犯得最大的错误就是，低碳还不吃脂肪，这个是低碳最大的问题，可能导致女性月经不调，加剧进食障碍，你会感受到所有低碳的副作用，而且会迟迟得不到缓解。
很多人因为减肥，患了进食障碍问题，就是因为他们又想低碳，又想低脂，这样身体会受不了，如果你害怕脂肪，就不要低碳。
没有足够的脂肪，你的身体没有能量供应，就算你身体切换了功能模式，也没有用，你会感觉乏力，没有满足感，一般长期高碳水的人，都已经有了严重碳水瘾，有如烟瘾，毒瘾，很难短时间内戒掉，你需要足够的脂肪提升食欲上的满足感，蛋白质提升饱腹感。
同时，也需要允许自己爆碳水，想吃碳水，尽量吃非精炼的碳水，这样才能保证碳水的瘾慢慢的，一点点的减少。
总之，只有消除了对碳水的渴望，你才可能轻松减肥，永久瘦身。
最后一句话，还是要说出来，免得有些人无脑误解，如果你高碳饮食，一顿两碗米饭，一碗面，还冷怂吃五花肉，你是不可能一个月瘦10斤的。
（叨叨完了）
参考文献：
①http://atvb.ahajournals.org/content/12/2/187.short② http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short
http://ajcn.nutrition.org/content/91/3/502.short
③ http://circ.ahajournals.org/content/111/5/e89.full
http://ajcn.nutrition.org/content/77/5/1146.short
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1386252
④ http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
⑤ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9635993
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19364995
⑥http://www.bmj.com/content/327/7418/777.short
http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/08/04/ajcn.2009.29146.abstract
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