舌尖上的军营丨炎炎夏日没胃口？这道“口水鸡”，一定让你胃口大开！
文/图🖊 沐 晨
-------------舌尖上的军营-------------
＜“口水鸡”＞
这道菜之所以叫“口水鸡”，是因为这道菜中加了很多花椒，吃多了会让人嘴巴麻到“瘫痪”不停地流口水，这大概便是“口水鸡”名号的由来吧。
虽然名字听起来有些不是很雅，但战友们可别小瞧了它。它可是川菜中凉菜的一绝，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二洲”的美称。
话不多说，今天《舌尖上的军营》栏目就和大家一起走进武警德州支队某部，尝一尝炊事员鲁杰宁的这道拿手好菜。
食材：整鸡
配料：生抽3勺、陈醋2勺、盐、辣椒油、料酒、干辣椒段、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、葱末、大葱、姜片、香菜、桂皮、香叶、八角。
步骤一
将鸡去除内脏以及不食用部分，洗净下锅，加入清水，料酒，放入姜片、桂皮、八角、香叶，进行熬煮。
步骤二
在熬制过程中，要不断的将血水捞出，待至煮熟，捞出放凉后，将鸡肉切块放至备用。
步骤三
配制酱料，将葱花，干辣椒段，蒜蓉，辣椒面，盐，放入碗中，加入热油，边放边搅拌，而后将酱料放凉。
步骤四
放凉后，依次加入生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，白芝麻，鸡精搅拌均匀。最后将酱料均匀的洒在摆好的鸡肉上，撒上香菜，一道鲜美可口的“口水鸡”就制作完成了。
看了“口水鸡”的制作流程，大脑是不是已经告诉你会做了？迫不及待的想去试一试了？
可是想要做好这道菜，对火候的把握必不可少，因为这决定着鸡肉的口感是否鲜美。
练出这么精准的火候，鲁杰宁可是付出了不少的汗水。刚刚接手炊事员岗位时，他还是个标准的“萌新”，做起菜来总是没点谱，不是火太小菜还夹生，就是火大了菜糊了。接手炊事员一个月，中队的战友们可以说是没吃上一顿“好饭”。但大家却没有什么怨言，反而总是鼓励鲁杰宁不要着急慢慢来。
那时候做的饭菜我自己都吃不下去，心里也有了放弃的想法，可大家不仅没有埋怨我反而给了我很多鼓励。我那时候就想，一定不能辜负大家的信任，我一定可以给大家做出可口的饭菜。
从那时开始，鲁杰宁一有时间就会研究菜品及做法。每到周末自由活动，他也是坐在学习室用手机查着菜谱，一边拿笔记录一边嘴上念念有词。
渐渐的他的厨艺提升了，做出的饭菜也得到了越来越多战友的认可。
这不炎热的夏季来临，大家都没什么食欲，作为中队炊事员，鲁杰宁看在眼里急在心里。忽然，灵光一闪，他想起了家乡的凉菜“口水鸡”，美味可口、极为开胃，于是他便说做就做。
起初鲁杰宁也做的不是太好，但他没有放弃，在不懈努力之后总算做出了家乡的味道，并且一次比一次做的好吃，战友们也是赞不绝口。
大家看着色泽诱人的“口水鸡”，不禁食欲大增，纷纷向鲁杰宁竖起了大拇指。
小小灶台不容觑
一汤一菜生战力
炎暑身疲寡食欲
为君奉上“口水鸡”
END
●舌尖上的军营丨吃一口“老济南把子肉”，胃里满了，心里也满了！
●舌尖上的军营丨“酸甜”的背后有着你不知道的故事，快来一起“吃鱼”！
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