站在食物链顶端的广东人，为什么不吃辣？

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾……相信很多人听到这些菜名就忍不住咽口水，它们都有同一个特点——都是广东菜。

作为中国八大菜系之一的广东菜，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆见长，有人调侃说站在食物链顶端的广东人，没有什么是不能吃、不敢吃的，就连隔壁的福建人都在菜谱里面。但和其它菜系不同，广东菜系里几乎没有辣味。

广东人不吃辣，这是为什么？

美食专家闫涛解释说，辣最开始的作用是代替昂贵的盐，然而，物产丰富的广东并不缺盐，加上天气炎热，吃辣容易上火。

他说，不是广东人不吃辣的，是东南沿海都不用吃辣的。中国最早吃辣椒的省份是贵州，贵州人吃辣最早的一个功能是用辣子来当盐，而自古以来处于珠江三角洲的广东物产就非常丰富，并不缺盐。而不缺盐的地方都不怎么吃辣。

还有就是天气因素，在炎热的天气吃辣之后就会燥热难忍。

两个因素慢慢就导致了广东人的清淡口味，但随着川渝地区以火锅为代表的美食“入侵”，越来越多的广东年轻人也开始慢慢喜欢上了辣。

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