做碗「夏面」给你吃呀！夏日凉拌面特辑

万万没想到有一天我会在家里再次捡起来「自制乌冬面」技能哈哈。作为一个面条脑袋，我每年入夏的仪式感就是开启各种凉拌面的探索，今年邀请了我的两位朋友——小李和Jessica一起给大家亮出凉拌面的看家本领，咱们面条拌起来！

番茄乌冬面

夏天的番茄酸甜多汁，用它本身来做酱汁就是一种极大的享受了。（我有多爱吃番茄大概从凉拌荷包蛋那期就可以洞察了~

番茄不去皮，用擦丝板直接研磨成番茄酱汁。没有擦丝板的话那就去皮在切片切碎。

拌面酱汁：一个番茄+混合15ml生抽搅拌均匀。这里如果你有出汁（日式高汤）、鸡汤高汤、蔬菜高汤等等都可以加点进去丰富口味。

配面我搭配了擦黄瓜丝、汆肥牛片、紫苏碎，自由发挥放在碗里都不错。

蛋黄爱好者最后还要放上一枚可生食级别蛋黄，开拌！

茄子黄瓜面

夏天的茄子和黄瓜都是正当季，味道格外清新，所以简单的做法就会更好吃。

茄子切丁后用盐杀水备用，同样的把黄瓜也切成差不多大小的丁放在盆里备用。

起锅烧油，先炒香蒜末再翻炒茄子。因为茄子丁小所以也熟得快，调味用了盐，省的茄子变得乌漆嘛黑的。

然后将炒好的茄子丁和黄瓜丁混合搅拌，拌面的浇头就完成了。这个浇头很清淡，建议搭配细面条。如果觉得浇头挂不住面条可以自行搭配点生抽、高汤之类的。但我觉得这个浇头本身就很清淡不寡淡，拌面拌饭都不错。

自制乌冬面

万万没想到有一天我也会在家自制乌冬面。2019年夏天去日本香川县中野制面所体验学了一下，再次实操已经了2年后了~

制作乌冬面的食材非常简单：小麦粉、盐、水。根据季节不同，三者之间的比例不同。这次我用了200g中筋面粉、100ml水、8g盐。

盐水遵循少量多次的原则倒入面粉中，然后双手轻柔的用铲的方式混合面粉和盐水，而不能粗暴的按压面团，用铲的方式混合均匀。

包上保鲜膜让面团醒发1h。醒发时间根据季节有所不同：冬天 3 小时、春天和秋天 2 小时、夏天30 分钟即可。

将面团放入一个密封的厚实的塑料袋，然后尽情的上脚踩吧。搭配嗨曲儿效果更好~

以按压的方式从中心向外按压着擀面，将面团擀成长方形。将面团转90°，继续以中心向两边，以按压的方式擀面，最终擀成一个正方形的面片。两边向中间叠上即可切面。

将面片两端不整齐的地方切掉，再一刀刀将面片切成面条，切好后撒上一些面粉，抖动面条就完成啦。

teapigs茶猪猪

本期节目中出现的三款袋泡茶均来自英国的茶品牌teapigs茶猪猪。

让我中意的有三点。一是teapigs茶猪猪在茶叶品质方面有很严格的把控，原料天然。透过茶包可以看到完整的茶叶、花朵以及水果，泡开之后更是清晰可见。这让我喝起来很放心。

二是口味选择非常多，而且有些口味还挺新颖。就像你在节目中看到的，teapigs茶猪猪有冻顶乌龙、甜姜茶、爆米花茶等等，再搭配上跟抹茶、牛奶、燕麦奶的组合那口味真是多了去了。所以每一次喝它都是一次味蕾的探索。

三是产品设计。茶猪猪特殊的三角形茶包的设计能让茶叶更好地散发出滋味和香气。外包装上的插画也很有趣，集齐所有口味摆在一起看起来很舒适。

最后还要再强调的是teapigs茶猪猪是一个环保理念很强的品牌——茶叶100%纯天然，包装100%可降解。这点也会让消费者对它产生好感吧。

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芥末的往期回顾

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《男友穿女装竟然比我还好看？》

《这可能是我这辈子做过最好吃的猪肉了！》

《黄金配比汉堡排，我服了！》

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