用水泡熟的牛肉也太好吃了吧！低温慢煮牛肉

我失败过很多次的低温慢煮牛肉，终于攻克难题来分享食谱和搭配了！这种粉红色的牛肉片经常出现在西餐的沙拉里、三明治里或者是日剧里，看起来很诱人，实际吃起来很嫩很韧的口感，同时牛肉的香味十足。

反复失败之后找到了可以不失败的方法，需要一口大锅、锡纸和保鲜袋就能完成，当然必不可少的还有一块牛肉。希望你看完也可以试试看~

热水泡牛肉

省时又节能

选择小臂粗的牛腱子一条（不要选择薄牛排，需要一定的厚度）肉的每一面都加上盐和黑胡椒按摩腌制。

为了更好的入味，包上一层保鲜膜继续腌制30分钟以上。（隔夜更佳）

在正式料理前先来分割。最后用热水泡牛肉的时候本着「几百克牛肉泡几十分钟」所以不宜肉块太大。（我这条牛腱子500g左右，一切为二刚好每块250g上下，浸泡30min即可。）

为了丰富牛肉的风味，先将牛肉的每一面都煎1分半，煎出焦化层，这样做也会更好的将牛肉的风味和肉汁锁在肉里。

包上一层锡纸，这步不要省略，锡纸可以更好地隔绝水，也能更好地保温。

准备一锅烧开的热水，将锡纸套入保鲜袋，借助水的压力一点点排出空气放入水中封口。排出空气的目的是为了让牛肉四周充分和热水接触，更好的利用热量将牛肉泡熟。

有真空机的朋友可以直接抽真空，更省事~没有就用上面的招数一样可以排空气。

牛肉放入水中会浮起来，所以找一个比锅口径小的盘子压着点牛肉，让他充分的浸泡在热水中，泡30min就完成了，牛肉取出放凉之后会更好切。

你可能还会问:

1、一定要铸铁锅么？

答:不用。什么锅都可以，只要足够大足够深，能让牛肉充分泡在水中即可。当然也可以用电饭锅的【保温】功能持续30min泡牛肉。

2、一定要牛腱子么?

答:不是。需要用有一定厚度的肉，部位随意。但不要用太薄的牛排，一泡立马全熟。

3、吃不完如何保存?

答:冷藏保存，一周内吃完，不推荐一次做太多冷冻。

4、南方北方室内温差不同会影响么?

答:影响度不太大，煮沸的开水放30min即便是有暖气的北方也会慢慢变凉的。

5、牛肉熟了吗?

答:粉红色牛肉不是血水，是肌红蛋白。就像是7分熟的牛排。如果很介意的话那就还是吃全熟的卤/炖牛肉吧。

不刷锅熬酱汁

灵魂调料

锅不用刷，加入研磨的洋葱碎（姜末也行）再倒入泡好的牛肉锡纸里流出来的肉汁，两勺生抽，一勺红酒（没有可以不加）大火熬制收汁，冒出大泡泡的时候就可以关火，冷藏保存。

PS.这个酱汁单吃有点麦当劳汉堡的味哈哈，我还挺喜欢的，淋在牛肉上超棒！做凉拌菜还是三明治都很好。

洋葱丝牛肉片

肉感和清爽完美搭配

牛肉放凉之后会更容易切薄片，洋葱最好用擦子擦出细丝，这样会更清爽，少去一些辛辣感。

牛肉放在洋葱丝上，淋上刚才做好的酱汁，完成！吃的时候记得用牛肉片卷着洋葱丝来吃，口味和口感都很丰富！

青酱牛肉三明治

自己做料超足

做这款半熟牛肉我最最最喜欢的搭配就是牛肉罗勒三明治！自己做就可以把牛肉片的特别薄然后放好几层，再抹上罗勒酱，别提多香了！不夸张的说这款罗勒牛肉三明治我可以一天吃三顿都不腻！

预祝大家新年快乐啦！

更多健康饮食思路，记得关注我；）

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