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New Menu：这是兰州小馆的第21道菜

最近兰州冷啊！吃的东西不冒点热乎气儿，几乎没啥吃的欲望。

但如果是热气腾腾，有肉有菜，能滋补又不腻，能重口也能小清新，那就是极好的了。

所以，我们想到了吃一锅鸡。

铁路西村的“苑里”，虽然在铁路局核心区域，但是穿穿道道的，不好找。但就这也没妨碍好吃的兰州人前赴后继的去他家。

上次我们聊到了他们的家的火锅（想回看的戳这里→兰州小馆丨不就是下了个雪么，这家店的老板一高兴竟然直接打五折！），这一次我们要吃个清淡的。刚好，苑里推出了新品——鱿鱼鸡。

听名字就知道这顿的主打是鱿鱼和鸡。其实边吃边聊边感受，才发现远不止于此。

这一个黄铜煲里炖的鸡是重量大约在2-3斤、生长周期在4-6个月的三黄鸡；而鱿鱼选取的是干鱿鱼，并非发好的鱿鱼。别小看了这鸡和鱿鱼的选取，如果换一种，可能口味、口感和营养上就大打折扣了。

这种三黄鸡，入锅炖煮20分钟后不仅入味儿，而且肉质也不会变硬，仍旧嫩滑可口。

干鱿鱼的特点也是入味提鲜。

所以当鸡煲里无论是单纯地吃鱿鱼鸡，还是加入野生菌、或者放入来自云南的野生板栗一起炖煮，几种吃法、几种口味去的都是一个方向——鲜香纯粹、可口入味。

为了让这锅鲜美的鱿鱼鸡吃出更为丰富的味道，苑里的老板也是费尽了心思。

在涮菜里，不仅有常规菜品，而且还有几种平时少见的菜：清爽的花生芽、清热降火的儿菜、以及新鲜翠绿的豌豆尖儿。

而在调味料里，不仅有干料、小米椒、芹菜末、葱花、香菜末，还有老板秘制的糊辣椒。

别小看这个糊辣椒，它是用干辣椒烤制而成的，火候的掌握一定要恰到好处，欠火候烤不出香味，烤过了口味又发苦。

等待着鱿鱼鸡煲开锅之前，在一个木钵里，将完整的糊辣椒一点一点捣成碎块，别说糊辣椒窜鼻的香气了，过程本身就非常有趣。

好了，都准备妥当，是不是可以开吃了？

别急，要吃的香，程序很重要。

第一步：把芹菜碎、香葱、香菜先放入碗里；

第二步：放入干料，能吃辣的再来点小米椒；

最后一步：加入糊辣椒。

然后，舀一勺鱿鱼鸡的鲜汤。

好了，开吃！

最后总结一下吃货体验吧：汤鲜、肉嫩、料足。吃完后，靠着一身的热乎气儿行走在寒冷的街头，身体充满真气，生活充满正气。

就是这样！

文丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠

图丨掌上兰州·吃货小分队 张馨尹

兰州小馆业务联系电话：

13919045765

8158967

- 小馆福利 -

从周一（1月8日）开始到周天（1月14日），苑里展开任性打折计划：

周一：菜金5折

周二：菜金6折

周三：菜金6.5折

周四：菜金7折

周五：菜金7.5折

周六、周天：菜金8折

- 小馆地址 -

苑里

城关区和政西街125号

订座电话：

18584185777

人均消费：60元

 兰州小馆 

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