兰州小馆丨吃这碗牛肉面记得出门左拐，有外挂

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New Menu：这是兰州小馆的第101道菜

话说逛吃了这么久，小分队第一次专门去吃一碗牛大。坐着公交车晃晃悠悠一路向东，来到了雁滩的摩托车市场。

正是中午，摩托车市场和它的名字一样，显得忙碌而凌乱。路边停放着各种车辆、三马子和摩托车，人们来来往往穿梭而过，让本来不宽敞的道路显得更挤更乱了。就在这里，小分队发现了一碗绝对过瘾的牛大。

严格说，它是一碗牛大+外挂的集合，但是只要吃上一碗，大概只能用“满福”来表达那种感受了。

摩托车市场路前一侧的金强牛肉面总店，是一家开了挺长时间的面馆。环境干净整齐，维持着金强牛肉面一贯的特色。这里有一个其他面馆没有的现象，不少食客端着刚出锅的热面条不是找桌子，而是直接出门左拐。

为啥，因为左拐之后有惊喜啊！

这惊喜就是巷口把着两头的流动熟肉摊档。巷西是“老兰州石记肥肠”，巷东是“董记卤肉”。食客们端着热腾腾的牛肉面，径直走到其中的一家说好斤两，很快，切好的肥肠或者卤肉就覆盖在了牛肉面上。

然后端着这一碗混搭的面条，直接坐在小巷两边摆好的桌椅上吃起来。闷头吃完，碗一推嘴一擦，然后起身走人。不一会儿，金强牛肉面里的收碗大嫂们很有默契地将碗拾掇在一起，再拿进面馆里。

一切都显得井井有条，忙而不乱。

还等什么，要面去啊。

先是在金强付钱取面，然后出门左拐，一碗加卤肉、一碗放肥肠。然后坐在石记肥肠用三马子改装的餐桌前，面对着一个摩托车把手吃了起来。

“石记”的红烧肥肠味道足够浓烈，肠内的油脂保留的较多，原本沁住的肥肠在热腾腾高温的牛肉汤里一泡，瞬间变得爽滑柔软。

吃面前先来口肥肠打底，然后筋道的面条大口大口地咽下。牛肉汤的清香，搭配味道厚重的肥肠，这种吃法还真挺特别，但毋庸置疑的是，好吃。

再说说加卤肉的这一碗。

“雷记”卤肉炖得软糯喷香，一脸淳朴的老板娘会先问你要瘦的还是肥一点的，根据要求称好份量之后，再把肉放在大漏勺浸在身边土炉子上的卤肉汤里炖煮一会，待卤肉热透后盖在牛肉面上。

如果你要单独盛放，摊档老板娘会将热透的肉放进不锈钢的小碟里，撒一点青椒，再浇点味道厚重的卤汁。美味就这么出现了。

虽然是牛肉汤浸泡卤肉，但是它们的味道却一点也不违和。看着身边动不动就要上30元的卤肉肥肠一股脑吞下的兰州大叔，再吃着这碗散发着浓浓肉香和烟火气的混搭牛大，不得不感慨，这碗面还真和周围的环境配一脸。

如果不吃牛肉面，还有份量扎实的肉夹馍可以选择，脆香的烤饼夹上弹香的卤肉，再浇上点卤汁上去，过瘾极了。

吃面中有个细节让小分队觉得特别贴心。当小分队把要好的卤肉放在路边的小桌上去取面时，不知道是担心卤肉凉了不好吃，还是会落上灰尘，老板又扣了一个碟子在上面。人多忙乱还能照顾到这种小细节，只能感慨老板真是个细心的人。

这两家守在巷口的摊档在这里已经20多年了。

很多人从小吃到大，从清癯少年吃成了油腻大叔，但是没关系，只要有一碗牛大，只要熟肉档还在，这种美味的外挂吃法就会继续引诱着兰州的吃货们不远万里来尝这一口。

文 图 掌上兰州·吃货小分队 田海珠

编辑 掌上兰州·吃货小分队 石静瑜

- 小馆地址 -

地址：雁滩摩托车市场门前金强牛肉面

- 人均 -

15元

兰州小馆合作电话：[phone]