兰州小馆丨兰州向北200里 湖水、柳絮、地锅鸡

搜罗兰州深巷美食

New Menu：这是兰州小馆的第139道菜

不如，我们出城去吃？

被阴雨围困了好几天，掌上兰州吃货小分队已经按捺不住出逃的心，趁着周三雨停，向北狂奔了200多里，赶到了这 片湖水边。

雨后的永靖黄河三峡，空气清冽、湖水澄澈、四周全是些岁月静好的标准模样。

随手一拍都带着些洱海的味道。

沿着湖边走走停停，终于歇在了这个农家院里。要说永靖农家的特色，那一定得是“打地锅”。地锅里来点什么才最新鲜？老板一指院子边儿上的鸡笼：“它最新鲜”。

看着这群逍遥自在的走地鸡，小分队瞬间有点“鬼子进村”的感觉，但美食当前，吃货们实在也顾不了太多，于是愉快地决定就吃“地锅鸡”好了。

没吃之前，小分队总觉得这“地锅”大约就是在户外的土坑里支起一口锅，炖上鸡肉鱼肉排骨土豆粉条什么的，然后围在一起边聊边吃，充满自由自在的野趣。

但谁想到决定是容易的，等待是困难的。这一顿饭，等了整整2个多小时……为啥要这么久，咱一点点往下看。

一听小分队要吃地锅鸡，老板先是不慌不忙地把砖头块垒成了空心宝塔状，然后再生上一炉旺火。

听着柴火“劈劈啪啪”的声响，搭配着鸡鸣和湖水的浪声，瞬间觉得就冲这一点，200多里的奔袭就值得。

啧啧啧，再看看这些没见过世面的城里人，烧个火也能围观半天。

在烧火的过程中，老板晃晃悠悠进了鸡笼，挑了一只鸡处理妥当，然后剁成块在厨房配料盐渍。

烧了将近一个小时左右，等所有的木柴都烧成了渣儿，老板这才把炉里的炭火全部铲了出来，然后把已经烧红的砖块一块块地拨拉到炉子里。

原来，这“地锅”用的不是那些现烧的炭，而是这些高温的砖。

等底层铺好了一层砖块后，老板先是扔进去好些个土豆。然后再铺上一层滚烫的砖块。

下一步，就是放鸡肉块了。某一只倒霉的走地鸡，已经被切成块儿腌渍好包进了锡箔纸里，裹了满满当当的三大包。

说句老实话，当这些锡纸包放进地锅里并盖上砖块时，小分队就已经在使劲儿咽口水了……

但盖上砖块儿还没完，得用一张铁皮盖上地锅，然后再用土密密实实地封起来。

完工后，就是这样一个看起来很不起眼的造型。

还得等多久才能吃上地锅鸡？

老板边铲土边甩出一句：还得40分钟。

此时的小分队已经饿得有些愤怒，于是急忙先点上几个小菜垫巴垫巴安抚下焦躁的情绪。

于是，酸辣土豆丝、蒜泥茄子、清炒笋叶、小炒肉上桌。

别说，个个都好吃。

等啊等，终于看到老板提着铲子走向了地锅。

40分钟的烘烤，连覆盖的土都热气腾腾。铲开土、去掉铁皮盖子，再一个一个夹出砖块，终于，地锅鸡出炉了。

其实在掀开盖子的那一瞬，就已经能闻到喷香的肉味儿。等到三大包鸡肉被取出的时候，除了诱人的鸡肉香，还能听到锡箔纸里“滋滋”的沸腾。

别忘了地锅底部的烤土豆哦。原本呆头呆脑的土豆，此时变成了一个个诱人的惊喜。

小心翼翼端着地锅鸡上桌，一层一层的撕开锡箔纸……

那瞬间奔出的香味、那冲破包裹滚落而出肉块，说它“激荡人心”一点不为过。

在地锅里被滚烫的砖块包裹了40分钟的鸡肉，已经变得喷香撩人，微辣紧实的口感，的确和超市里的鸡肉不太一样。作为配菜的洋葱和土豆块，混杂着鸡肉香，带着份绵软温和，一头扎进你的口舌间。

而烫手的烤土豆，从表皮的焦黄一路到内里的橙黄，冒着热气喷着那种最朴实最暖心的香，撒点椒盐，配点腌韭菜……“香到哭”大约说的就是这一刻吧。

吃到不能自己，吃到无法呼吸。

三大包鸡肉和9个土豆被消灭的干干净净。吃完一看表，下午4点。来的时候真没想到是如此漫长的“地锅鸡”，但是，每一秒都值得。

走出农家小屋准备离去，才发现气温升高不少，轻飘的柳絮也随风飘荡。

平日里，它是恼人的瘙痒和喷嚏，而这一刻，在湖水边，在树林间，在一餐如此有趣完满的美食之后，它是宁静中的点缀，是孩子气的玩闹，是吃开心了一切都没什么大不了的小领悟。

文/图 掌上兰州·吃货小分队 田海珠

编 辑 掌上兰州·吃货小分队 江米条

  - 小馆 -

蓝水湾度假村

  - 地址 -

永靖三塬镇东风村四社（王家坡）

- 电话 -

13519305106

- 人均 -

70元

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967