没试过烤南瓜咋好意思说自己是南瓜爱好者？
北美的南瓜季到了，
南瓜的身影随处可见。
超市里的食用南瓜品种就有十几种：
（来自Garden of the Eden超市）
（这张拍摄于Whole Foods超市）
还有专门作为装饰的南瓜品种：
（拍摄于Shoprite超市）
昨天走在街上，看到一户人家门口赫然摆着两个圆咕隆咚的大橙南瓜！谁说有着鲜艳色彩的南瓜不是秋日最好的装饰呢？
（这张不是我拍的哟，昨晚忘记拍了~）
对于南瓜爱好者Shuman来说，
这次来到北美的最大福利就是赶上南瓜季了。
面对这么多国内难得一见的南瓜品种，
岂有不试之理？
之前我做南瓜常用的烹饪方法是蒸，
把南瓜蒸熟直接吃，
或者捣成泥做别的点心：
比如这样：
（想知道怎么做？点开链接~）
到了美国我没有蒸锅，
但是厨房有一个超级大的嵌入式烤箱，
烤了几次南瓜之后，
我发现烤南瓜甚至比蒸南瓜还要方便！
这篇文章我就跟大家分享烤南瓜的心得，
文章包括：
1.基础烤南瓜
2.烤南瓜籽
3.烤南瓜，然后呢？
咱们开始吧！
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1.基础烤南瓜
by Shuman
原料：
南瓜*
食用油**
盐和香料***
*南瓜的品种随便选，但是不同的南瓜甜度会有区别。
我这几天试过了butternut squash（奶油南瓜，下图中的2）和delicata squash（北美特有品种，暂时没有找到中文译名，下图中的8）。两者都还比较甜糯，但是跟我以前试过的日本南瓜比有差距（图4）。
国内常见的老南瓜烤起来肯定没问题，它含水量比较大，烤比蒸和煮更能凝聚它的味道。
**除了特级初榨橄榄油之外（因为它烟点低，不适合烤），别的植物油都可以用。油不需要多，一个南瓜大概15ml油就行了。
***盐和香料按照自己的口味来，我喜欢加孜然。除了咸的，大家也可以试试甜口的~
做法：
1.把南瓜去籽* 切块（不用去皮**）；
2.把适量油和调味料洒在南瓜块上，搅拌均匀；
3.烤箱预热到200摄氏度；
4.把放南瓜的烤盘放入预热好的烤箱中，烤30分钟左右，或者直到南瓜完全变软，中途可以把南瓜翻面（不翻面也没问题哈）；
软了就好啦！
*南瓜籽一定不要扔啊，留下来，等会有大用处！
**不去皮的原因是1.生南瓜皮很难削；2.烤熟的南瓜皮很好吃，软又有嚼劲，带皮的烤南瓜比不带皮的好吃多了。当然，如果你特别想去皮，或者你的南瓜皮特别厚，去皮也不要紧。
（这是烤之前的delicata）
烤好了之后装盘，
它是Shuman今天早餐的主食：
（洋葱胡萝卜番茄汤加了姜黄粉和黑胡椒，抗氧化美容功效一流(*^__^*) ）
2.烤南瓜籽
by Shuman
原料：
刚才剩下的南瓜籽
植物油（可省）
做法：
1.把南瓜籽和油混合（不放油这步就省了）；
2.把南瓜籽均匀铺在另一个不粘烤盘上；
3.在烤南瓜还剩9分钟时把南瓜籽放入烤箱；
4. 9分钟之后，南瓜和南瓜籽同时烤好~
（烤好了可以放到一个小罐子里）
这样烤出来的南瓜籽非常香非常新鲜，
如果南瓜籽嫩的话皮都不用磕，
直接吃完全没有问题！
一小罐可以成为两天的磨牙零食啦~
南瓜籽含锌非常丰富，而锌具有抗氧化的作用，可以减缓皮肤和肌肉的衰老，也有研究表明锌能增强人体的免疫力。南瓜籽的壳和种皮含锌尤其丰富，像咱们这样连壳带肉一起吃是最佳的补锌方法呢！
(小小的南瓜籽功能可真不少：支持免疫系统、抗糖尿病、缓解更年期症状、助眠···)
除了能帮助我们补锌，
烤南瓜籽并没有重新用烤箱，
只是顺便蹭了烤箱而已，
把原本会扔掉的南瓜籽顺手变成零食，
是不是省钱又环保？
（“是！”）
3.烤南瓜，然后呢？
by Shuman
烤好的南瓜不仅可以当主食吃，
它还可以用在别的菜肴里。
比如用烤南瓜来做主食沙拉就很棒：
这是我昨天做的南瓜芥蓝石榴沙拉，
沙拉汁用的是油醋汁，
（油醋汁的做法点这里）
说到石榴，秋天也是石榴上市的季节呢，这晶莹剔透的小果实也富含抗氧化物，我们班上的印度姑娘说在印度石榴被认为是养颜圣品，她每天都要吃一个！
更巧的是，我的以色列朋友告诉我石榴是犹太新年的必备食物，而今年的犹太新年是10月2日到4日，Shuman昨天做石榴沙拉就不小心过了一把犹太新年呢！哈哈哈！
(我朋友说，石榴的寓意是希望人们的美德能像石榴的籽一样多。另外的新年食物是苹果加蜂蜜，寓意是希望新的一年甜蜜幸福。)
嗯，回到南瓜上来，
烤南瓜除了可以扔在沙拉里，
还可以拿来做浓汤！
把洋葱炒香，
放香料、烤南瓜和切碎的苹果
（没错，苹果可以用来做汤！）
加水，煮开，调味，
放入搅拌机搅碎，
装盘时放点南瓜籽做装饰~
暖心又暖胃的南瓜苹果浓汤就做好啦！
（更全的浓汤做法可以点这里）
（这是我昨天请小伙伴做客时做的，不是一个人吃的哈！）
总结下来，
烤南瓜既可以当主食，
又可以当菜，
南瓜籽还可以当零食！
一举三得的美味烤南瓜，
是不是一定要试试呢？
欢迎读者们尝试新食谱，
记得给Shuman投稿哟！
参考网页：
Wikipedia，zinc, https://en.wikipedia.org/wiki/Zinc#Dietary_supplement
Wikipedia, pumpkin seed, https://en.wikipedia.org/wiki/Pepita
~~~唠唠嗑~~~
有读者问我《学厨日记》怎么写了两篇就不写了，这个问题让我好惭愧！
我本来希望能每天写一篇，跟大家分享每天学到的东西。但是后来发现时间不够用。回到家大约晚上六七点，做完吃完饭七八点，但是一篇文章需要写四五个小时以上，所以上周一周二我都是凌晨一点以后睡的。
休息时间不够（美国这边没有午觉的时间，中午加吃饭只有一小时），下午上课容易犯困。有一天上谷物和豆类课时我都睡着了！/(ㄒoㄒ)/~~
我想，我还是应该把课上好，在力所能及的情况下与大家多多分享，对吗？
以后我还是周末写文章，在工作日假如有什么特别想分享的我也会写，但是会快手写，排版和图片什么的可能就不会太讲究啦！
谢谢大家理解！
祝愿大家的美德像石榴籽一样多！