这道菜一上桌，保证瞬间被抢光
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宝宝对于酸酸甜甜的口味是从来不会拒绝的，无论是糖醋排骨、锅包肉还是糖醋里脊，都是宝宝的最爱。但是做糖醋类型的菜，最头疼的就是酱汁的搭配，糖醋盐的比例总是掌握不好。所以，我又来解救大家了，只需要番茄酱和白糖，就可以轻松解决这道糖醋里脊！
做好的糖醋里脊色泽鲜艳，口感酸甜，外焦里嫩，一点都不会有油腻的感觉，非常适合小朋友的口味。一口咬下去，浓厚酸甜的酱汁包裹在外面，首先感觉到的是里脊的酥脆焦香，吃到里面，肉质又变得非常软嫩，简直是让宝宝欲罢不能！
菜谱亮点
大多数的油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等都需要“复炸”，也就是炸两遍的意思。很多麻麻会想，炸两遍岂不是油分更大？其实不然，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油"逼"出来一些，让里脊中的油份更少了。
糖醋里脊
食材：里脊肉80g、淀粉10g、蛋清15g、姜少许、熟芝麻少许、番茄酱少许
调料：盐、糖
烹制方法：炸
是否搭配主食：需要额外搭配主食
参考月龄：2岁以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：里脊肉80g、淀粉10g、蛋清15g、姜少许、熟芝麻少许、番茄酱少许。
PS： 这些食材大概能做一小盘，如果全家人一起吃的话可以适当增加食材的比例。
2. 将里脊肉洗净后，切成条。
PS： 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，宝宝吃起来也嚼不动。
3. 里脊肉大概切成2厘米长，0.5厘米厚的长条，方便宝宝咀嚼。
PS： 里脊不要切得太薄太细，肉太细的话经过油炸后口感就会变得比较硬。
4. 切两片姜丝备用。
PS： 姜丝可以帮助里脊肉去味，切成细丝是为了腌制后容易挑出。
5. 在碗中打一个鸡蛋，留15g蛋清备用。
6. 在里脊肉中加入姜丝和少许盐。
7. 再加入15g蛋清。
PS： 蛋清可以让里脊肉更加嫩滑，还能帮助肉的表面挂住淀粉。
8. 搅拌均匀后，腌制15分钟。
9. 姜丝取出，然后将10g淀粉倒入到里脊肉中。
10. 用手将里脊肉和淀粉搅拌均匀，让每一块肉上都均匀地沾上淀粉。
11. 油烧到六成热，大概130度左右的时候，放入里脊肉，炸至变成白色。
PS： 炸肉的时候要等油温合适的时候再炸，否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过，可以先放一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了。
12. 放入里脊肉的时候不要一下全部倒入，而是一块一块地下入锅里，这样肉就不容易粘连在一起了。
13. 炸好的里脊肉捞出。
PS： 捞出后，再次检查一下肉块是否有粘连在一起的情况，如果有的话用手撕开就可以了。
14. 油温继续加热，大概加热到九成热的时候，放入里脊肉复炸一遍，看到肉表面变成金黄色就可以出锅了。
PS： 炸里脊的时候，要用筷子或者漏勺不断搅拌，防止粘连在一起，但是要注意噢，筷子或者漏勺表面千万不要有水，否则油会比较容易崩。
15. 将里脊肉捞出，控干油分。
PS： 也可以用吸油纸吸一吸里脊肉表面的油分。
16. 锅中加入3小勺番茄酱，2小勺白糖，添加40ml清水，搅匀煮沸。
PS： 麻麻也可以根据宝宝的口味调整一下番茄酱和白糖的比例。
17. 然后倒入水淀粉，将汤汁煮至粘稠。
18. 然后将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
PS： 里脊肉不要翻炒太久，否则肉质很容易变软。
19. 最后撒上少许熟芝麻就可以出锅啦！
20. 酸酸甜甜的糖醋里脊就做好啦，起锅以后最好要马上就吃，放久了脆皮就会被料汁泡软了呦！
制作小要点
炸里脊肉需要炸两遍，第一遍炸是为了把肉炸熟，油温加热到六成热时放入里脊，大概炸到肉的表面变成白色就可以了。第二遍是为了把肉炸脆，油温九成热的时候放入里脊肉，要炸到肉的表面呈金黄色时迅速捞出。
想要里脊肉外酥里嫩，要注意三点：肉不要切得太细；第二次复炸的时候温度要高，速度要快；最后裹上酱汁的时候要快速翻炒出锅。
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