微论神聊‖人生福寿古难逢/福寿文化略探
2017年3月23日，《国土微论坛》微信群举办第25场“微论神聊”活动，由广西大学文学院副院长黄南津主聊“人生福寿古难逢—福寿文化略探”。主持人：陶琦。
主聊人：黄南津，广西大学文学院教授、副院长、古籍整理研究所所长。研究方向为语言学和文献学，在语言研究、工具书编撰、广西与东南亚历史文化研究及民族、地方古籍整理等方面开展研究工作。对永福福寿文化有较多研究，主编《百寿图考释》、《永福石刻》、《永福福寿饮食研究》等著作。
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看到这个题目，大家应该都知道是一场与人生寿命相关的聊天。许多朋友都喜欢诗词，就从一首词开始，这次聊天的题目就来自这首词：
临江仙其一（宋·叶景山）
清晓于门开寿宴，绮罗香袅芳丛。红娇绿软媚光风。绣屏金翡翠，锦帐玉芙蓉。
珠履争驰千岁酒，葡萄满泛金钟。人生福寿古难逢。好将家庆事，写入画图中。
作为诗人，叶景山并不有名，用他的词句做题目，是为了他这首词写了寿宴的场景。词的上片写清晨寿宴开始，用了许多形容词，展示了豪华的寿宴环境。下片写寿宴，众多的宾客争着用美酒向寿星祝寿。经过这样的描写铺垫后，推出了点睛之句“人生福寿古难逢”。其中，关键词就是“福寿”。
古往今来，人们都希望寿命更长，苏东坡脍炙人口的两句词“但愿人长久，千里共婵娟”就是希望通过长久生存来保有深厚的兄弟情谊。但是实际上人的生命终究会终结，百岁已经是难以企及的高寿。杜甫说“人生七十古来稀”，古诗十九首也说“生年不满百，常怀千岁忧。 ”
追求长寿和生命终结，形成了尖锐的矛盾，而长寿者也就成为人们羡慕和爱戴的对象。比如，去年去世的钱钟书先生的夫人，杨绛先生享年105岁，她以才华和长寿赢得了世人的景仰。
但长寿是不是就绝对好呢？从古到今不知多少人思考过这个问题。
《庄子﹒天地》篇写了一个小故事或者说是小寓言:“尧观乎华，华封人曰：‘嘻，圣人。请祝圣人，使圣人寿。’尧曰：‘辞。’‘使圣人富。’尧曰：‘辞。’‘使圣人多男子。’尧曰：‘辞。’封人曰：‘寿、富、多男子，人之所欲也，女独不欲，何邪？’尧曰：‘多男子则多惧，富则多事，寿则多辱。是三者非所以养德也，故辞。’”
这个小故事就是著名的“华封三祝”，主人公是上古圣君尧，他到华山观览，华山封人（管理华山的小官员）祝愿他长寿、富有、儿孙满堂。但他认为子孙繁多会增加畏惧，富有会招至事务繁多，长寿会蒙受很多屈辱，推辞了华山封人的良好祝愿。
“寿则多辱”，也就是说，不愿意长寿是因为害怕受委屈。圣君都具有这样的忧虑，何况一般人呢。
著名文学家巴金先生享年101岁，也是百岁老人。但他也说过一句话：“长寿是一种惩罚”。
说到这里，我们发现了，长寿并不是绝对令人向往的。在追求长寿的同时，还需要有其他因素相伴随。而实现令人向往的长寿必须具备的相伴因素是什么呢？我们的先辈把它归纳为一个“福”字。所以，几乎尽人皆知的祝寿词是：福如东海，寿比南山。福和寿通常要紧密相连。
上面提到的华封三祝，历代画家还是把这故事当做吉祥祝寿题材使用，比如郑板桥的《华封三祝图》
题诗是：
写来三祝乃三竹，画出华封是两峰。
总是人情真爱戴，大家罗拜主人翁。
用三枝竹子谐音“三祝”，用两片山石指代“华封”这幅画里沿用华封三祝以贺寿，但没有明显的把福的寓意添加到画面。
但福寿相连已经深入人心，所以华封三祝进一步演化出“福寿三多”纹样：
这是一个乾隆款福寿三多耳瓶，民间以佛手柑与“福”字谐音而寓意“福”，以桃子寓意“寿”，石榴多子，寓意“多男子”。
从图案的这种演变，我们也可以看出，福寿相连在人们的心底深入到了何种程度！
我们可以再进一步分析福与寿：
其实寿比较简单，《说文解字》：“寿，久也。”也就是一个人生存的时间，活得时间长，就是寿。
福就比较复杂了，《说文解字》：“福，佑也”。
《荀子·天论》：“顺其类者谓之福。”
《礼记·祭统》“福者，备也。备者，百顺之名也。”
《韩非子·解老》：“全寿富贵之谓福。”
我们可以想一想，当去某个特定场所祈福时，所求取的福究竟是什么，可以说是因人而异、因时而异，差别非常大。
因此，福的涵盖面要比寿宽广。如果我们再追溯下去，在我国最早的古籍《尚书》就有很全面的对福的理解：
《尚书·洪范》：“五福：一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”
翻译成现代汉语就是：五种福泽：一是长寿，二是富有，三是健康平安，四是修行美德，五是长寿善终。
这也就是我们常说的“五福临门”的五福。第一福就是寿，也就是长寿，第五福是善终。
一头一尾就是完整的人生历程，完美的人生需要长寿，还需要善终。
当中的三项则是完美人生所需要的条件：富有，健康平安，修行美德。
富有其实应当视为拥有生存所需要的充裕物质供给条件。健康平安是肌体生理健全和生存环境安全。修行美德是健全心智以取得内心平安，孔子说过“仁者寿”，还说：“仁者，爱人”，可见经过修习，拥有博爱仁厚之心是长寿的内在条件。
总而言之，外部生存条件和内心宁静内外兼修，才能达成长寿，也才能安详走完人生之旅。
所以，福与寿的关系，实际上是福涵盖了寿，寿在福中。
分析到这，我们就大体可以从思想上把握福寿文化了：圆满的人生需要较长的寿命，但需要良好的物质支持、健全的体魄、安全的生存环境以及宁静祥和的内心修为来支持达成长寿，并完美安详结束人生。
五福全备是历代先辈的梦想与追求，可是人生又如何能内外兼修，达成梦想，却是人人不同。下面，我将用一个县做例子来考察福寿双全。
我国地大物博，历史悠久。长寿之地，全国分布很广。2007年，中国老年学学会通过严格评审，授予麻阳苗族自治县、永福县和彭山县“中国长寿之乡”称号。这是首届授予，到2016年共评出77个长寿之乡，而广西有25个，占了三分之一。在广西的长寿县里，首个获得长寿之乡称号，并且以福寿作为自身特色的就是永福县。
从地图可见，永福县就在山水甲天下的桂林市旁边，湘桂铁路、桂海高速公路纵贯全境。县城永福镇北至桂林市铁路行程46公里，公路行程48公里；至两江国际机场35公里。
永福县1952年由永福、百寿两县合并而成，百寿县始建于晋武帝太康二年（公元281年），至今已有一千七百余年，悠久的历史，积淀了丰厚的文化；优越的自然环境，孕育着一代代长寿者。
永福县之所以把福寿作为自身的文化特色，离不开县里的两块摩崖石刻。
这是在昔年的百寿县百寿岩里的百寿图，这个大寿字是南宋绍定已丑年（公元1229年）由县令史渭下令刊刻。从照片来看似乎不算特别，但如果细细揣摩，你会发现极其耐人寻味。我们来看百寿图的拓本：
拓本更鲜明，我们清晰看到了大寿字的笔划之中，还有密密麻麻、形态各异的小寿字，总共有100个，所以才把它叫做百寿图。
另一块石刻是在永福县城凤山之巅的大福字
这个福字，据传是北宋著名抗金英雄、永福籍武状元李珙的“掌书”，也就是用手掌沾墨写成。李珙（1078—1126），字温之，毛峝古河（今堡里乡）人，宋大观元年（1107年）武状元。珙本文士出身，县试和乡试都得到功名，至会试，却三试不中。李珙于是决心弃文从武，于徽宗大观初年武状元及第。宣和末年，金兵南侵，朝廷空虚，兵微将寡，难御悍敌，京城被困，宋钦宗以蜡封密书号召天下，呼吁各地起兵勤王。李珙募集三千勇士北上，在衡州（今湖南衡阳）与金兵铁骑血战，终因众寡悬殊、孤立无援而全军覆没，李珙战死沙场。
这两块摩崖石刻，原来分属两县，两县合并后就珠联璧合，永福于是福寿双全。
但此地的长寿现象不是因为这两块石刻出现而出现，而是早已有之，是长寿现象引出了百寿图和大福字。曾经有一首吟咏百寿（曾改名永宁州）的古诗：
可恨天公诚不平，倾将膏腴泽永宁。
三千水旱无忧垌，十里常逢百岁人。
这首诗可以说是永福地域的真实写照。从诗歌里，我们可以了解到，永福有着得天独厚的自然环境：“三千水旱无忧垌”，还有人数不少的长寿群体：“十里常逢百岁人”。
图片来自网络
当代这个传统也没有断裂。
2006年10月首届“福寿节”举办，县委、县政府隆重恭请1199名七十岁以上的长寿老人围坐在200张八仙桌旁，组成了一个长68米、宽37米蔚为壮观的大“寿”字，共品“千叟宴”，体现出太平盛世普天同庆的和谐与幸福，承载着中华民族敬老尊老传统。
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我们结合五福来考察永福县的长寿现象：
一是长寿，二是富有，三是健康平安，四是修行美德，五是长寿善终。
我认为，富有决不是仅仅用占有财富来衡量，而应该是包含日常所需的自然资源丰富程度。永福自然环境优异，物产丰富，资源富足。
永福有优质的生态标准
福寿之乡物产丰富，百姓饮食原料充足多样。
土壤养生：永福各地土壤中所含的微量元素丰富，铜、铁、锰、硒、钾、铬等较高，本地农作物都含有不同程度的稀有元素。尤其是永福土壤中硒含量是全国平均值的3.8倍，硒被誉为“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”，具有抗衰老、抗癌和保护人体免疫功能的作用。
净水长流：大小河流55条，永福水资源丰富，大多呈弱碱性。水质纯净。泉水、井水更是洁净无比。
永福葫芦泉，按高低分大小两个井口，大井饮用，小井漂洗，水质极佳，井底水草滋生，游鱼可数。
在百寿镇南3公里的河面上一年四季盛开海菜花，它被环保部门称为“环保花”，是检测天然水源质量的试金石，凡生长有此花的天然水域其水质可以免检。因为这种沉水植物要求水体干净，所以在很多地方已濒临绝迹，在永福却有“十里花河”之美景。
县内的龙江流域内森林覆盖率极高，优良的气候和水土孕育出有“东方神果”之称的罗汉果，这里是中国罗汉果的原产地和主产地。科学研究表明，它一种珍贵药食两用植物,性凉味甘,有止咳化痰、清热润肺、润肠通便之功效，对百日咳、急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、痰多咳嗽、血燥便秘等症有奇效。罗汉果含丰富的维生素C，有抗癌、抗衰老及驻颜美容的功效；含有丰富的糖甙，其甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖、血脂作用，不但可以用来治疗糖尿病，还是一种有效的减肥瘦身佳品。
罗汉果和海菜花是最具特色的永福植物群落，代表着永福的自然环境极为优良。
广泛的食料来源
稻米、玉米、薯类丰富，尤其是富硒香米、紫花红薯等号称“长寿十宝”的食材，生长在永福特殊的气候条件和富硒土壤中，含有多种人体需要的营养物质。
富硒稻米
合理的膳食结构
合理膳食、均衡营养，在永福得到了生动贯彻。
福寿饮食特别注重荤素组合。百岁老人中、晚餐至少都要一荤一素，103岁的莫三妹老人亲口说：“要吃青菜，补充维生素；要吃些肉，平衡营养。” 饮食口味把握酸辣适度。 讲究汤、酒、茶的合理饮用。日常膳食习惯源于百姓生活中的探索，在福寿饮食构成中发挥着不同作用。
百岁老人最喜欢吃的苦荬菜
精致的烹饪方式
永福主食包括米饭、粥、面等。通过煮、蒸等手段制作出粒食米饭、流质的粥以及粉、面条等。搭配的菜肴多通过煮、炒、烧、炖、腌等方式作出各种大众时蔬、家备酱菜。不同的烹饪方式作出的“农家饭”也有多样的美味和口感。当然，逢年过节则有更多的美味追求和精致佳肴。
千叟宴菜式
佛果酿
突出的养生效果
永福县民政部门2007年的统计显示，这个27万人口的县里，60岁以上人口为36899人，占总人口13.67％；百岁以上的老人有36人，每10万人中“百岁寿星”比例高达13.3％。百岁老人的比例远远超过目前世界公认的每10万人有7名百岁老人这一“世界长寿之乡”评定标准。
2010年，百岁老人谢老元过生日
永福百岁老人眼不朦，耳不聋，看报打牌，眼睛脑袋一样敏捷。许多老人的身体素质比年轻人还要好，百岁老人大多最后都是无疾而终，如落叶一般自然凋零，没有痛苦，只有平安淡然的离去，显示了健康生命的完整过程。
通过上面的思考和实证，归结起来，福寿双全或五福临门的要诀，不外乎尽量生活在优质的生活环境、占有寻常但又有利肌体的生活资源，不偏不倚，因地因人制宜、随意而舒适的生活方式、不认死理宽厚博大的胸襟。
我们既不要被流行的偏见所束缚，又不必苦心孤诣而忧心忡忡。该吃的吃，该做的做，放松、放开，自由、仁爱。相信各位都能过上自由而舒心的快乐人生，福寿双全、五福临门绝不是梦，而是现实。
如有需要交流及切磋的，请大家不吝赐教。
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