中国压倒全世界的一大奇迹

中国的国宴，震服全世界

中国的国宴，从筹备到落幕，是打一场“大战”，一场精确到秒的“战斗”。

宴会场所的选定与布置、菜单的制定、菜肴的烹饪、端盘上桌……每一步都必须小心翼翼，一点差错都不能有。

国宴的服务员精心挑选，每一个动作都有严格的标准，不能有丝毫误差。添一杯水，倒一杯茶，事先要演练几千甚至上万遍。此外，对妆容、发型、服饰，均有统一要求。

中国国宴一般是晚上一个半小时，上菜时间精确到秒！

为保证菜点的火候、色泽、温度等，要专门安排一名厨师对应一名传菜员，一名传菜员对应一名服务员，这三个人为一小组，或者更多人为一小组。

中国国宴中看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，熬制至少4小时，再将鸡脯剁烂至茸，搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附三次之后，鸡汤透彻清冽，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

一棵白菜只选用当中淡黄的小嫩心，微焯去尽菜腥，再用鸡汤烫熟。烫过白菜的鸡汤弃置不要，烫好的菜心垫入钵底，再倒进新鲜的鸡汤。乍看清汤寡水，实胜万般佳肴。

“极品佛跳墙”至少十八种原料：鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、花胶、猪肚、羊肘、火腿、蹄筋、鸡脯、蹄尖、鸭肫、鸭脯、鸡肫、冬菇、冬笋、干贝、蛏子，等。

先煎、炒、烹、炸，一层一层码于特制盛器，置于火上加热后，按一定顺序放进绍酒泡过的坛子，浇上鹅、鸭、鸡、猪肘等熬制的汤，盖上荷叶，旺火烧沸，再用文火炖6个小时。

其余无数多菜肴，奇妙不一而足。

场面之豪华，令全世界惊讶，其他国家表示望尘莫及。

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雷欧

 “巴黎艺术家流”、 巴黎远

东文化艺术协会、巴黎远东艺

术馆、全球版权交易机构、巴

黎邮报、莱特CN……推荐艺术

顾问、评论家。

Léo，即雷欧，

早年出版过文集《在成长》，

近年出版有论著《跨国公司内

部谈判》（法文版）《人际关

系十二讲》（英文版）《远东

文化艺术》（法文版）《巴黎

雷欧艺术评论》（系列）等。

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