当心！常吃这些食物，心源性猝死风险可能会升高

▎药明康德内容团队编辑

2019年底，中国台湾艺人高以翔在录制节目时，突发心源性猝死。一时间，心源性猝死引发人们关注。

心脏性猝死（SCD），又称心源性猝死， 是指由于各种心脏原因引起的突然死亡，其特征为出乎意料的迅速死亡。不论是否患有心脏病，均有可能发生；而且，通常没有任何危及生命的前期表现，突然意识丧失，在急性症状发作后1小时内发生死亡，属于自然死亡。

中国相关资料显示，心源性猝死发生率为41.84/10万，每年心源性猝死的总人数约为54.4万人，而且男性发生率高于女性。

据一项发表在《美国心脏协会杂志》（Journal of the American Heart Association）的研究发现，饮食可能会死心源性猝死的可调控因素之一，经常吃高脂肪食物、油炸食品、加工肉类和含糖饮料，有可能增加心源性猝死风险。相反，经常吃水果、蔬菜、鱼、全谷物和豆类，则有助于降低风险。

图片来源：123RF

研究人员对21069平均年龄为65岁的受试者进行了随访研究，其中56%为女性。

通过调查问卷，收集了受试者的基本健康信息（年龄、身高等）、生活方式（吸烟史、身体活动等），以及高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的疾病史和药物治疗史，心源性猝死的发生等信息。

同时，研究人员还统计了受试者上一年的饮食信息，包括110种食物的食用量和频率，以评估受试者对不同饮食模式的遵循程度，包括：

美国“南方”饮食模式，饮食中富含添加脂肪、油炸食品、蛋类、内脏肉、加工肉类和含糖饮料；

甜食饮食模式，饮食中富含添加糖的食物，如甜点、巧克力、糖果和加糖早餐等；

植物性饮食模式，饮食中富含蔬菜、水果、果汁、谷物、豆类、家禽和酸奶；

便利饮食模式，饮食中富含易于制作的食物，包括混合菜肴、意大利面或可作为外卖的食物，如披萨饼；

酒精和沙拉饮食模式，大量饮用酒精饮料，包括啤酒、葡萄酒、白酒，以及绿叶蔬菜和沙拉调味品；

地中海饮食模式，饮食中富含水果、蔬菜、鱼、坚果、全谷物和豆类，肉类和奶制品含量低。

研究人员指出，这些饮食模式并不相互排斥。所有受试者对每种饮食模式都有一定程度的遵循，但通常对某种饮食模式的遵循程度更高，而对其他饮食模式的遵循程度较低。例如，高度遵循“南方”模式的受试者，很多也遵循以植物为基础的模式，但遵循程度要低得多。

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在平均长达10年的随访期间研究人员每6个月对受试者进行一次随访，以更新相关信息。在此期间，共发生401例心源性猝死。相比于未发生心源性猝死的受试者，心源性猝死者更多的是年龄更大、当前吸烟的男性，腰围、体重指数（BMI）、血压往往也更高。

调整其它因素影响后，研究人员发现，“南方”饮食模式和地中海饮食模式，均与心源性猝死风险相关；而其它饮食模式，并未发现与心源性猝死的显著关联。

与遵循“南方”饮食模式程度最低的1/4受试者相比，遵循程度最高的1/4受试者，与心源性猝死风险升高46%相关。

与遵循地中海饮食模式最低的1/4受试者相比，遵循程度最高的1/4受试者，与心源性猝死风险降低26%相关。

研究人员分析，地中海饮食中富含坚果和鱼类，这两类食物中ω-3脂肪酸和α-亚麻酸含量较高，有助于调节心源性猝死的风险因素，如静息心率、收缩压、舒张压、体循环小动脉阻力、血管内皮功能、循环甘油三酯浓度、炎症水平等，进而降低心源性猝死风险。而“南方”饮食中，饱和脂肪、钠、添加糖含量高，可能会增加血压、心率、炎症水平等，进而增加心源性猝死风险。

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由于该研究是观察性研究，只是显示了不同饮食模式对心源性猝死风险的影响，并未表明因果关系，还需进一步研究，以确认和扩展该研究的发现。

研究人员指出，该研究的发现，支持了美国心脏协会的饮食和生活方式建议，多吃蔬菜、水果、全谷类、瘦肉蛋白、鱼类、豆类、坚果和非热带植物食用油，如橄榄油和菜籽油，限制饱和脂肪、钠、添加糖和加工肉类，有助于心血管健康。

研究通讯作者、阿拉巴马大学（University of Alabama）James M. Shikany教授指出：“虽然这是一项观察性研究，但结果显示，饮食可能是导致心源性猝死的一个可改变的风险因素。”

“改善饮食，通过吃富含水果、蔬菜、全谷物和鱼类的饮食，如地中海饮食，少吃油炸食品、内脏和加工肉类，可能会降低一个人心源性猝死的风险” ，Shikany教授补充道。

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参考资料

[1] James M. Shikany, et al.,(2021). Mediterranean Diet Score, Dietary Patterns, and Risk of Sudden Cardiac Death in the REGARDS Study. Journal of the American Heart Association, DOI: https://doi.org/10.1161/JAHA.120.019158.

 [2] The Southern diet - fried foods and sugary drinks - may raise risk of sudden cardiac death. Retrieved Jul 14 ,2021,from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-06/aha-tsd062521.php

[3] Diet High in Fat, Fried Foods Linked to Sudden Cardiac Death. Retrieved Jul 14 ,2021,from https://www.medscape.com/viewarticle/954535#

注：本文旨在介绍医药健康研究进展，不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。

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